كان على العديد منا مواجهة اسم "سودجوك" بالقرب من المحلات التجارية بمنتجات اللحوم. هذه السجق الجافة ، بالارض ، كقاعدة عامة ، هي ضيف متكرر على الرفوف مع اللحم اللذيذ وتباع بسعر مناسب. لحسن الحظ ، ليست هناك حاجة إلى إزالة المنتج الذي تم شراؤه ، لأننا نعتزم مشاركة الوصفة في طهي سجق السجق في المنزل.
سجق السجق - وصفه
تم تجفيفها بعناية - طبق من البدو الرحل في الشرق الأوسط ، وغالبا ما تكون مصنوعة من لحم البقر أو لحم الضأن ، وبعد ذلك تم تركها للتخزين على المدى الطويل. السجق المنزلي ليس من السهل تجفيفه ، فمن الأفضل لطهي الطعام في موسم البرد بحيث لا تفسد السجق.
المكونات:
- لحوم البقر (لحم المتن) - 1،1 كجم.
- كونياك - 85 مل؛
- الملح والسكر - 1 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود المطحون - من 1 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البابريكا - 2 ملعقة صغيرة.
- زعتر - ملعقة صغيرة
- أحشاء لحم الخنزير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
إعداد forcemeat من لحم المتن ودمجها مع جميع التوابل من القائمة. السجق هو نوع من النقانق الحادة ، ولكن في الوصفة المنزلية يمكن أن يتنوع الحار حسب الذوق. عندما تتم إضافة جميع التوابل ، يتم ملء اللحم المفروم بأحشاء مقشرة وربطه عند كلا الطرفين ، مع التأكد من عدم وجود هواء في الأمعاء.
ثم يتم تعليق النقانق في غرفة باردة وجيدة التهوية (الشرفة مثالية لهذا الغرض). في المرحلة الأولى ، لا يتم تناول السوجوك لمدة ثلاثة أيام ، وبعد هذه الفترة فقط تبدأ النقانق في الظهور ببطء ، مما يجعلها أكثر تسطيحا. يجب أن يستمر تكرار المتداول والشنق للتجفيف لمدة 7 أيام أخرى.
الصفحة الرئيسية Soujuk - وصفه
إذا كنت تحب الوصفات التقليدية ، ثم إعداد sudzhuk من لحم الحصان. النقانق الجاهزة ستكون مغذية وشهية بشكل لا يصدق ، وسيكون لديك فرصة لتشعر وكأنك بدوي حقيقي.
المكونات:
- لحم الحصان - 950 غ؛
- الزعتر - 2 ملعقة صغيرة.
- البابريكا - 2 ملعقة صغيرة.
- نبيذ أحمر - 115 مل؛
- الملح - 1 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- أمعاء الخنزير.
إعداد
كونينو تويست وتخلط مع النبيذ الأحمر والتوابل محلية الصنع. عندما يصبح الخليط العطري جاهزًا ، يتم وضع الحشوة في البرد لمدة يوم. الآن فهم إعداد الأمعاء ، بعد أن تطهيرها وشطفها جيدا. املأ باللحم المفروم. اربط الخيط ، ثبتي طرفي النقانق ، ثم اتركيهما في مكان بارد لتجفيف أولي لبضعة أيام. بعد فترة من الزمن ، تستمر نباتات سودجوك في المنزل في الجفاف لمدة 10 أيام أخرى ، في حين تقوم بتدوير درفلة يومية بعناية ، مما يعطي شكلًا مميزًا.