ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات هي عنصر هام في النظام الغذائي للإنسان. إنها تزود الجسم بالطاقة ، للحفاظ على الوظائف الحيوية فيها ، المادية والفكرية على حد سواء. ومع ذلك ، فإن هذه الميدالية لها جانبان أيضًا: يتم تخزين السعرات الحرارية غير المعالجة من الكربوهيدرات من قبل الكائن الحي الذي نتعامل معه على الجانبين على شكل طيات دهنية. لهذا السبب ، من المهم للشخص الذي يتبع صحته والشخصية أن يعرف ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وكيف تختلف.

الكربوهيدرات السريعة

من المعروف أن الكعك ، والكعك ، والموزلي ، والرقائق ، والحلويات وغيرها من المنتجات الثانوية اللطيفة هي عادة أول من يسقط في "قائمة التوقف" عن الطعام الصحي. إنها بسيطة: فهي عبارة عن منتجات تحتوي على العديد من الكربوهيدرات السريعة: أحاديات السكريد وثنائيات السكريد. وبعبارة أخرى ، فهي تحتوي على السكر والنشا بكميات كبيرة. تمتص هذه المنتجات بسرعة كبيرة وتثير زيادة في مستوى السكر في الدم ، مما يؤدي بدوره إلى إطلاق حاد للأنسولين. مع مرور الوقت ، يكون لهذا تأثير معاكس: قد ينخفض ​​مستوى السكر إلى ما دون المستوى الطبيعي. هذا سيعطي إشارة إلى مراكز الدماغ أن المعدة فارغة ، وتحتاج إلى تحديث نفسك بسرعة. سوف يستجيب المخ فوراً ويطلب فوراً منتجات تحتوي على كربوهيدرات سريعة لأنه يتذكرها كمصدر ممتاز للطاقة السريعة. مثل هذه العملية يمكن أن تشبه حلقة مفرغة وتؤدي حتما إلى السمنة ، وتطوير مرض السكري ونضوب كتلة العضلات.

بسرعة ، أو ، كما يطلق عليها - يتم الاحتفاظ بالكربوهيدرات البسيطة بنفس الطريقة في بعض الفواكه والتوت والعسل. لكن هذه الأطعمة غنية أيضًا بالفيتامينات والعناصر النادرة. لذلك ، إذا استبدلتهم بالحلويات الضارة ، ستحصل على فائدة واحدة جيدة ، لأنها أيضا لذيذة بشكل لا يصدق.

الكربوهيدرات البطيئة

كل ما قيل عن الكربوهيدرات البسيطة لا ينطبق على مجموعة أخرى - السكريات أو الكربوهيدرات البطيئة. مبدأ عملهم هو أن المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات بطيئة يتم امتصاصها من قبل الجسم تدريجيا ، حيث يتم استهلاك الطاقة. وبالتالي ، فإنها لا تسبب الإفراج عن الأنسولين في الدم وتودع في شكل مخازن الدهون. وكثيرا ما تسمى الكربوهيدرات البطيئة معقدة بسبب هيكلها الجزيئي. أخصائيو التغذية في جميع أنحاء العالم يصرون على استهلاك الكربوهيدرات المعقدة ، لأن معهم جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة لشخص يدخل الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتوي على الألياف ، التي لا يتم هضمها على الإطلاق في الجهاز الهضمي ، ولكنها تؤثر بشكل إيجابي على عملها. المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة:

• الحبوب والحبوب.
• الفول (الفاصوليا والعدس والبازلاء وغيرها) ؛
• المعكرونة من القمح القاسي.
• الخضروات (الفلفل الأخضر ، الفاصوليا الخضراء ، الكوسة ، جميع أنواع الملفوف) ؛
• الخضر والبصل.
• الفاكهة (الكمثرى والتفاح والجريب فروت).

بعض الخضروات ، مثل الجزر والبنجر لها تركيبة مثيرة للجدل إلى حد ما. من ناحية ، لديهم الكثير من السكر ، من ناحية أخرى - فهي مصدر ممتاز للفيتامينات والألياف. وضع مماثل مع المنتجات التي تحتوي على النشا - البطاطا والذرة ، وما إلى ذلك يمكن أن يؤدي تعاطيها إلى زيادة الوزن ، ولكن لا يستحق التخلي تماما عن الخضروات. يكفي أن تدرجها في النظام الغذائي بشكل معتدل - لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع.

هناك أيضا الأطعمة التي تحتوي على عدد قليل من الكربوهيدرات. وتشمل هذه:

• منتجات ذات أصل حيواني (اللحوم والحليب) ؛
• بعض الخضار: الخيار والفجل والطماطم والخس.
• الفطر.
• المأكولات البحرية (بما في ذلك كرنب البحر).

لا يوجد الكربوهيدرات في الماء على الإطلاق. الشيء نفسه مع الشاي والقهوة ، إذا كنت تشربها بدون سكر. ولكن من عصائر الفواكه المعبأة وزبادي الشرب المحلى والميلك شيك ، من الأفضل الابتعاد: كمية الكربوهيدرات السريعة التي تنبعث منها (يمكن أن يحتوي جزء واحد على نصف المعيار اليومي للشخص البالغ).

في الختام ، يمكننا القول أنه عند اختيار المنتجات في السوبر ماركت ، يجب عليك دراسة عبواتها بعناية ، وخاصةً لوجود السكر والنشا. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات الطبيعية التي تحتاجها لإعداد نفسك. لذلك يمكنك تجنب استخدام الكربوهيدرات السريعة غير المرغوب فيها.