في العديد من البلدان ، تعد borshch واحدة من الأطباق المفضلة والتقليدية. هناك عدد هائل من الوصفات ، ناهيك عن حقيقة أن كل عشيقة لها سرها الخاص ، كيف تطبخ براقة لذيذة. كثير منا يعرف أن البرش هو أكثر لذيذ عندما يتم طبخه في مرق اللحم - الطبق يصبح غنيا ومرضيا. ولكن لا يحب الجميع مرقًا مطبوخًا على اللحم ، ففي هذه الحالة يمكنك طهي البرش العجاف ، كنسخة خفيفة من الوصفة التقليدية. هو أيضا على استعداد كما البرش مع لحم البقر أو الدجاج ، ولكن دون إضافة اللحوم.
إعداد borscht يمكنك مع الملفوف ، ومع حميض. صحيح ، وصفة ل borch مع حميض لها خصائصها الخاصة ولن يتم النظر في طبق borshch التقليدية ، ومع ذلك ، فإن طعمها لن تسفر عن أي شيء.
كيف لطهي borscht مع الفاصوليا؟
في أوكرانيا ، والأكثر شعبية هو وصفة ل borscht مع الفول. بالمناسبة ، إذا كنت تنقع الفاصوليا ليلاً في الماء البارد ، فسيتم طهيها بسرعة أكبر.
المكونات:
- لحم البقر على العظم - 100 غرام.
- بطاطا - 200 جم؛
- الفول - 100 غرام ؛
- البنجر - 200-300 غرام ؛
- الملفوف الطازج - 300-400 غرام ؛
- دهنية مملحة - 50 جم؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 50 غ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- معجون الطماطم - 50-100 غرام ؛
- الخضر - حسب الذوق
- الثوم والملح - حسب الذوق
- القشدة الحامضة - حسب الذوق.
إعداد
ضعي اللحم البقري في قدر واسكب الماء البارد. يُغلى المزيج ثم يُنزع الرغوة ، ثم يُطهى المرق حتى يصبح اللحم جاهزًا. طهي على نار خفيفة لجعل المرق واضحة. بعد حوالي ساعة ، والملح حسب الذوق ، والتحقق من اللحوم للاستعداد. إذا تم فصله عن الحجر بسهولة ، فسيكون جاهزًا. بعد ذلك ، أزل اللحم ، استنزف المرق ، وضع المقلاة مرة أخرى على النار وجعله يغلي. يمكنك طهي borscht ، سواء مع لحم البقر والدجاج. في الحالة الثانية ، سيقل وقت الطبخ.
أثناء طبخ المرق ، قم بإعداد الفاصوليا بشكل مسبق في الماء البارد. صب الفول مع الماء البارد ووضع على نار متوسطة تحت الغطاء. يخمر حوالي 1-1.5 ساعة حتى تصبح طرية. إذا أصبحت عملية طهي الماء غير كافية ، فيمكنك تعبئة الماء المغلي فقط.
قطع البطاطا مع القش. في مرق المغلي توتر رمي البطاطا واللحوم ، شرائح بالفعل في أجزاء. يُقطّع لحم الخنزير المقدد المملح إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة ساخنة إلى أن يصبح لونه بني فاتح ثم يُضاف البصل المفروم ويمر حتى يصبح لونه ذهبياً. إلى البصل ، يضاف الجزر المبشور أو المقطّع إلى شرائح ويستمر في التمرير حتى يصبح الجزرة لون برتقالي فاتح. توضع جميع الخضروات في وعاء مع البرش. في نفس الوقت يضاف الفاصوليا المخمرة إلى البورش ، كما يمكن إضافة المرق ، الذي يتم فيه تحضير الفاصوليا. سيحسن فقط طعم بورش.
يُقطع الكرنب فرماً ناعماً ، ويُقطّع الفلفل إلى مكعبات صغيرة أو قش ويضاف إلى بورشتين حوالي 15 دقيقة قبل أن تصبح البطاطس جاهزة. البنجر صر على مبشرة كبيرة أو مقطعة إلى شرائح