كيف لذيذ لطهي السرطان؟

من هذه الوجبة الخفيفة إلى البيرة ، لا يستطيع سوى عدد قليل من الناس رفضها ، ولكن لا يعرف الجميع خصائص إعدادها. على سبيل المثال ، يعتمد العصير والمذاق الغني لجراد البحر مباشرة على الوقت المنقضي بالفعل في هذا المحلول الملحي الذي يتم فيه تخميرها: كلما طالت مدة تناوله ، كلما كان اللذيذ أكثر. سوف تساعدك الوصفات التالية على تعلم المبادئ الأساسية لطبخ هذا المنتج.

كيف بشكل صحيح ولذيذ لطهي الطعام في جراد البحر مع الشبت على البيرة؟

المكونات:

• جراد البحر - 2 كجم.
• الخردل - 15 غ؛
• الفلفل - 10 البازلاء.
• ماء - 6 لتر.
• الفلفل عبق - 5 البازلاء.
• الغار - 1 ورقة.
• الليمون - 1 قطعة.
• الفودكا - 50 غ؛
• الملح - 250 غرام ؛
• الشبت - 1 حفنة.

إعداد

أول شيء عليك القيام به هو صب جراد البحر بالماء البارد لمدة نصف ساعة ، لذلك سوف تخفف من كل الأوساخ المتبقية قبل غسلها بعد الغسيل في البركة. ثم ضع الخردل ، والتوابل الأخرى والملح في المقلاة. وينبغي استخدام الشبت ناضجة فقط ، (لا تزال مزهرة أو مع البذور) ، في شكل مجفف أو طازجة ، على الرغم من أنه من حيث المبدأ يمكن الاستعاضة عنها من قبل اثنين من ملاعق كبيرة من البذور الجافة. لا يعطي الخردل أي مذاق للمنتج النهائي ، ولكنه سيخفف من خشونة قشرة جراد البحر ، والتي تصيب اللسان والشفتين عند أكل جراد البحر بكميات كبيرة.

تصب في ماء الوعاء وتحول الحرارة أثناء انتظار الغليان. يجب ألا تقل كمية الماء عن المكونات المحددة في المكونات ، ولكن من الأفضل ألا يتوقف الماء عن الغليان عند وضع الجراد ، والذي يعد عاملاً مهماً في تحضيره ، حيث أنه يجب سكب الماء فقط في الماء المغلي. بعد الغليان ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى ماء مغلي بخفة وتعالج السرطانات نفسها. للحصول على أفضل أداء لعملك ، استخدمي فرشاة ، خذ السرطان خلف ظهرك وأغسله جيداً باستخدام فرشاة. من المؤكد أن هذا الإجراء سيوفر لك من المذاق الممكن من الصنوبر في المنتج النهائي. قبل وضع جراد البحر ، وزيادة درجة الحرارة إلى الحد الأقصى وخفضها في الماء المغلي في وقت واحد ، بالضرورة رأسا على عقب. بعد 20 دقيقة من الغليان ، أطفئي الحرارة ، اعصر الليمون في الماء وصب في الفودكا ، تاركًا الجراد لمدة 40 دقيقة على الأقل.

كيف لذيذة لطهي جراد البحر في البيرة؟

المكونات:

• سرطان البحر - 1،5 كجم.
• الخردل - 15 غ؛
• الفلفل - 10 البازلاء.
• الماء - 1.5 لتر.
• الفلفل عبق - 5 البازلاء.
• الغار - 1 ورقة.
• بيرة خفيفة 1.5 لتر.
• بصل - 1 بصلة؛
• الملح - 200 غرام ؛
• الشبت (مع umbels) - 1 حفنة.

إعداد

كما أنها قاعدة لا تتزعزع لتغسل جراد البحر بحرص بالغمر في الماء لتسهيل عملهم. في وعاء من الماء ، ضع جميع المكونات باستثناء البيرة والسرطانات نفسها. يجب أن يغلي هذا المحلول الملحي لمدة 20 دقيقة على الأقل ، بحيث يكون لكل المكونات وقت لإعطاء الروائح للمياه. ثم زيادة درجة الحرارة إلى الحد الأقصى ، تصب في البيرة وبعد الغليان ، وضع جراد البحر رأسا على عقب. هذا ليس مرتبطًا كثيرًا بالبشرية ، لأن جراد البحر لا يشعر بالألم ، ولكن مع الإنزيم الذي يبرز من خلال السرطانات في خطر يزيد من سوء طعم اللحم. وعندما ينخفض ​​إلى الماء المغلي ، يموت السرطان العاري على الفور وليس لديه الوقت لإفساد اللحوم الخاصة به. بعد 20 دقيقة من الغليان ، أطفئي الحرارة واتركهم ليغمرهم بقدر ما يسمح الوقت ، وليس الصبر ، ولكن ليس أقل من 40 دقيقة.