نقدم وصفتين من الكعك اللذيذ اللذيذ المصنوع من كعك البسكويت مع حشوة الكرز. مثل هذه الحلوى سيكون أفضل ديكور لأي طاولة حلوة ، وسوف يفوز بالتأكيد لصالح جميع المتذوقين.
كعكة بسكويت بالشوكولاتة مع الكريمة الحامضة
المكونات:
- مسحوق الكاكاو - 65 غرام ؛
- زيت نباتي مكرر - 55 مل؛
- دقيق - 240 غرام ؛
- بيضة دجاج واحدة
- مسحوق الخبز - 20 غرام ؛
- الحليب - 160 مل.
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- الماء الساخن - 100 مل.
- الشوكولاته.
- أوراق النعناع الطازج.
للكريم:
- محتوى الدهن الكريمي الحامض من 15 ٪ - 760 غرام ؛
- السكر المحبب - 350 غرام ؛
- مسحوق جيلاتينى - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- التوت دون الكرز - 200 غرام.
إعداد
يبدأ إعداد العجينة بضرب البيضة بالسكر قبل إذابة بلورات السكر وإشراقها. بعد ذلك ، صب الزيت المكرر واستمر في الخفق. ثم ندمج في حاوية منفصلة من الدقيق المنخل ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخميرة ، ثم نخلط ونضيف الخليط تدريجياً إلى خليط البيض والنفط. الخطوة التالية هي إضافة الحليب في العجين ، وبعد ذلك خفقه قليلاً ، ودون إيقاف العملية ، صب الماء المغلي ليغلي.
بعد دقيقة ، صبّ العجين الناتج في ورقة رقّ مخطوطة ، ثم على شكل زيتاني بقطر يبلغ عشرين سنتيمتراً. نضع قطعة الشغل على مستوى متوسط يتم تسخينه إلى 200 درجة فرن وفرن في وضع درجة الحرارة هذا لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، نبرّد الكعكة ونقطعها إلى النصف ونضع الجزء السفلي في شكل منقسم.
لملء ملء الكرز دون حفر بالماء المغلي ، إضافة 150 غراما من السكر ووضعها على النار. نجلب الكتلة إلى الغليان ، مع التحريك ، بحيث يتم إذابة بلورات السكر وإزالتها من النار. إذا تم تجميد الكرز ، فيجب أن يتم طهيها قليلاً على نار معتدلة حتى تصبح ناعمة. ثم نلقي التوت في مصفاة ونمنحها تدفقًا جيدًا. ينقع الجيلاتين في ربع كوب من الماء للتورم ، ثم يوضع على النار والحرارة ، مع التحريك ، حتى يذوب ، ولكن لا يسمح بالغليان ، ثم يبرد إلى حالة دافئة. اخلط الكريمة الحامضة مع السكر المتبقي ، ثم أضيفي الجيلاتين واخلط حتى يتجانس.
يتم الجمع بين نصف مزيج الحامض والجيلاتين مع الكرز وسكب على الكعكة السفلية في القالب. نغطي الكعكة الثانية ، نسكب المزيج المتبقي ونتركه يتجمد في الثلاجة. قبل التقديم ، تزيين سطح الكعكة بالشوكولاتة المبشورة وأوراق النعناع الطازجة.
كعكة لذيذة من الكعك الإسفنج مع الفواكه و mascarpone
المكونات:
للبسكويت:
- مسحوق الكاكاو 35 غ؛
- السكر المحبب - 95 غ؛
- دقيق - 75 جم؛
- ثلاث بيضات دجاج
للكريم:
- مسكربون - 220 غ؛
- جبنة ناعمة - 220 جم؛
- محتوى الدهون من الدهون من 33-35 ٪ - 220 مل.
- السكر المحبب - 120 غرام ؛
- الكرز مجمدة - 320 غ؛
- اثنين من الموز الصغيرة.
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
للتشريب:
- السكر المحبب - 75 غرام ؛
- عصير الكرز.
إعداد
إلى بيضة مخفوقة بشكل جيد مع السكر ، نضيف الدقيق ومسحوق الكاكاو ونخبز كعكة البسكويت من الاختبار. للقيام بذلك ، صب العجين في ورقة الرق المبطنة بحجم 20 سنتيمترا والوقوف في الفرن لمدة أربعين دقيقة عند 175 درجة. من الأفضل أن تُخبز بسكويتًا قبل يوم واحد من التصميم المفترض للكعك ، قبل أن يتمكن من التبريد ليس فقط قبل القطع ، ولكن أيضًا
كعملية تشريب نقوم بخلط العصير الذي تم الحصول عليه من إزالة الجليد من الكرز مع السكر ، وإحضاره إلى حجم الزجاج ، وتسخينه ليغلي ويبرد جيدًا.
الجيلاتين نقع في الماء وفقا للتعليمات ، ثم الاحماء قليلا حتى يذوب. تخلص من الجبنة الأولى مع ماسكاربوني والسكر المحبب ، ثم في وعاء آخر - كريم واخلط كل شيء للتجانس ، مضيفًا أيضًا الجيلاتين.
الآن نحن نجمع الكعكة. في شكل الانقسام ، نضع الكعكة السفلية المشبعة ، نضع طبقة القشدة ، التوت ، ونقطعها بالمكعبات المتوسطة ، والموز ، ونغطي الطبقة الثانية السخية ، تاركًا القليل لزخرفة القمة. ثم غطّيه بكعكة البسكويت الثانية ، وغطيه بالكريمة المتبقية وضعه في الثلاجة لفترة. قبل التقديم ، تزيين الكعكة ترضيك. يمكنك رشها فقط بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاته المبشورة.