كعكة "باوتشر"

يتم تغطية سر كعكة "بوشه" في نوع خاص من البسكويت ، الذي يستخدم في صنع الحلويات. البسكويت الخفيف "بوش" يمكن إعداده في المنزل ، مسلح بنصيحة من مقالتنا.

وصفة لكعكة "بوش" وفقا ل GOST

المكونات:

للاختبار:

• الدقيق - 375 غرام ؛
• صفار البيض - 350 غم
• بياض البيض - 527 غرام ؛
• السكر المحبب - 350 غرام.

للحشو:

• confiture لذوقك.

التزجيج:

• الشوكولاته المريرة - 120 غ؛
• كريم - 70 جم.

إعداد

يتم خلط صفار درجة حرارة الغرفة مع السكر وخفق بقوة عالية مع خلاط حتى يتم تضاعف مجموع صفار البيض. ثم نتناول البروتينات. لضرب أسهل ، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة أيضًا. على غرار صفار البيض ، يتم ضرب البيض أيضًا بخلاط حتى يزداد الحجم بمقدار 5-7 مرات.

نخلط الطحين ، وفي أجزاء ، نمزجها مع صفار البيض. في خليط البيض ، نقدم بروتينات الهواء في أجزاء ، مع التحريك برفق. نحن نصب العجين النهائي في كيس الحلواني.

نغطي صينية الخبز مع ورق خاص ونضع جزءًا صغيرًا من أساس "Bushe" عليه. نحن نخبز البسكويت لمدة 20-30 دقيقة عند درجة 190. نحن نبرد تماما القواعد النهائية.

مجموعة الموقد على الموقد والطبخ ، واثارة. وضع الحبيبات الساخنة على واحدة من نصفي "بوش" وتغطية الثانية. يتم تسخين حليب التزجيج ووضعنا الشيكولاتة فيه ، ويتم خلط كل شيء بسرعة وتغطيته بالكعك الصقيل الجاهز. كعكة البسكويت "Boucher" جاهزة!

فطيرة "بوشه"

المكونات:

• صفار البيض - 3 قطع.
• بياض البيض - 5 قطع.
• السكر - نصف قرن.
• الدقيق - 120 غرام.

للكريم:

• حليب مبخر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

إعداد

خفقت البيض مع السكر في رغوة سميكة ، ثم ، دون توقف الجلد ، إضافة صفار البيض واحد في وقت واحد. في كتلة البيض نملأ الدقيق المنخل ونخلط كل شيء بعناية. على استعداد لوضع العجين على صينية الخبز ووضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة في 200 درجة.

من القشدة الحامضة والحليب المكثف ، نقوم بإعداد كريم يغطي نصفين بارد من "بوش". تركنا الكعكة تنقع في الثلاجة قبل التقديم.

كيف لطهي كعكة البني الجوز؟

الكلاسيكية من أي كتاب طبخ في أوقات الاتحاد السوفياتي هو إعداد الكعك "بوشر" مع الجوز. بالنسبة للوصفة ، يمكنك استخدام أي مكسرات: الجوز ، والفول السوداني ، والبندق ، أو حتى اللوز ، وجمعها أيضًا مع أنواع مختلفة من الشوكولاته والحلويات.

المكونات:

للبسكويت:

• البيض - 3 قطع.
• السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الدقيق - 70 غ.

للحشو:

• confiture، أو marmalade؛
• المكسرات.

للزينة:

• المكسرات.
• الشوكولاته.

إعداد

اخفقي صفار البيض مع 2 ملعقة طعام من السكر حتى تتكون كتلة سميكة من البيض. وبالمثل ، خفقت وبروتين مع السكر المتبقي حتى رغوة كثيفة ، رائعة. يخلط البروتينات والصفار برفق ، ويضاف إليها دقيق مسبق الخَتم. نحن نخلط عجينة سميكة ونسكبها في كيس طهي.

نزرع نصفين من الشجيرات على ورقة من الرق ، ونضع كعكات المستقبل في فرن مسخن إلى درجة 190. بعد 15-20 دقيقة ، أو بمجرد أن يتحول البسكويت إلى اللون البني ، يمكن استخلاص "بوش" من الفرن. نعطي أساسيات كعكة لتبرد تماما (فمن المستحسن لقضاء 5-8 ساعات في هذا).

المكسرات (أي ، حسب الذوق) تُقطَّع جيداً بسكين وتُقلى في مقلاة جافة ، أو في الفرن.

مربى البرتقال ، أو confiture ، ونحن دافئ في قدر وتزينه مع نصفين من الكعكة في الخارج ووضع طبقة من التعبئة بين شطري اثنين. يرش الجزء العلوي من الكعكة مع المكسرات المفرومة والشوكولاته. نترك "Bushe" لتخمر في الثلاجة قبل التقديم.