يتم تقدير الكريمة الحامضة مع الجيلاتين من قبل المضيفات للحصول على قوام سميك غير متدفق وتعدد الاستخدامات ، مما يسمح باستخدامه لتلقيح أي كعك أو ديكور للحلويات. الكعك أو المعجنات ذات المضافات المماثلة لها دائما طعم رائع ومتناغم.
كيفية جعل القشدة الحامضة مع الجيلاتين؟
من السهل نسبيا إعداد كريم القشدة والجيلاتين ، خاصة إذا كان الخلاط القوي والمواد الخام عالية الجودة متوفرة.
- يجب أن تكون القشدة الحامضة محتوية على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ ، إذا كان المنتج سائلاً ، سيتم تصحيح الوضع من خلال وزنها الأولي في الشاش أو قطع النسيج. هذه الطريقة ستنجح في التخلص من مصل اللبن الزائد ، وسوف تصبح القشدة الحامضة أكثر كثافة.
- تنقع الكمية المرغوبة من الجيلاتين في الماء ، ثم تسخن في حمام مائي أو في الميكروويف حتى تذوب الحبيبات.
- يتم ضرب الكريما الحامضة المبردة بخلاط بسرعات عالية حتى تصبح سميكة ، تتدفق تدريجياً في حبيبات السكر العملية.
- أضف ماء مبرد جيلي إلى الكريم.
- قبل الاستخدام ، يتم وضع القشدة الحامضة مع الجيلاتين في الثلاجة لمدة 1-3 ساعات.
كريم حامض مع الجيلاتين لكعكة البسكويت
يجب أن يكون للكريما الحامضة المحضرة مع الجيلاتين للكعكة كثافة معتدلة ودرجة حلاوة ، والتي تكمل بانسجام الكعك المستخدم. الإضافة التقليدية لمثل هذا التشريب هي الفانيلين أو سكر الفانيليا ، والذي يتم إضافته مع باقي المكونات عندما يتم ضرب القاعدة.
المكونات:
- كريم حامض - 600 جم؛
- السكر - 1 كوب.
- الفانيلين - 1 قرصة.
- جيلاتين - 3 ملاعق صغيرة؛
- ماء - 60 مل.
إعداد
- ينقع الجيلاتين في الماء ، ويترك لمدة 15 دقيقة.
- حل كريات الهلام ، وتسخين الخليط مع التحريك ، بارد.
- يتم هضم الكريمة الحامضة لمدة 5 دقائق باستخدام خلاط ، يرشها السكر ويخفق لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضجة في الجيلاتين القشدة الحامضة.
- ترك كريم هلام من القشدة الحامضة لمدة ساعة في الثلاجة.
كريم كريم الرائب مع الجيلاتين
يتجلى كريم الرائب للكريمة مع الجيلاتين بشكل ممتاز في زخرفة المنتجات ، ويخترق الكيك ويكملها بالفواكه والتوت. يفضل استخدام الجبن الناعم ، دون الحبوب. يتطلب المنتج الحبيبي الطحن المسبق من خلال منخل معدني رفيع أو بمعالجته بخلاط حتى يصبح موحداً.
المكونات:
- الجبن - 400 جم؛
- كريم حامض - 200 جم؛
- السكر - 1 كوب.
- ماء 100 مل.
- الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فانيليا.
إعداد
- الجيلاتين ينقع في الماء لمدة 15-20 دقيقة ، تذويب الحبيبات في حمام مائي.
- اترك الخليط جيلي ليبرد.
- مزيج القشدة الحامضة مع الجبن والسكر ، إضافة الفانيليا.
- اخفق بخلاط لمدة 10 دقائق.
- مع كمية قليلة من الماء ، يسكب ماء الهلام في قاعدة كريم الجبن الحامض ، مع التحريك.
- لملمس سميك ، ضع القشدة الحامضة مع الجبن والجيلاتين لمدة ساعة في البرد.
كريم حامض مع الجيلاتين والموز
يمكن أن تختلف وصفة للقشدة الحامضة مع الجيلاتين بإضافة الموز إلى تكوينها. لن تكون المادة الناتجة فقط إضافة رائعة إلى قشور البسكويت الغنيقة والمتجددة الهواء عند إنشاء كعكة ، بل ستقوم أيضًا بإعداد وصفات الطعم من الحلويات مع الخدمة الذاتية. إذا لم تكن الموز حلوة ، يمكن زيادة جرعة المسحوق.
المكونات:
- الموز - 2 قطعة.
- كريم حامض - 500 جم؛
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- ماء 100 مل.
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- فانيليا.
إعداد
- نقع في الماء ، ثم تذوب في الجيلاتين حمام الماء ، والسماح لتبرد.
- إضرب الكريما الحامضة حتى سميكة ، مضيفا تدريجيا كل مسحوق.
- يُضاف الموز المهروس والماء الهلامي ويوضع القشدة الحامضة مع الموز والجيلاتين لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
كريم مع كريم والقشدة الحامضة والجيلاتين
كريم القشدة والقشدة والجيلاتين مناسب لصنع الكعك والستلة والحلويات الأخرى من هذا النوع. تنقع حبيبات الجيلي في هذه الحالة وتذوب في الحليب ، والتي يمكن أن تكون في المنزل أو المحل. ويتحقق الرغوة الكريمية من الرغوة الدسمة ، والتي لا يمكن الحصول عليها إلا من الكريم مع محتوى دهني يزيد عن 30٪.
المكونات:
- كريم - 150 مل.
- كريم حامض - 400 جم؛
- السكر البودرة - 150 غ؛
- الحليب - 80 مل.
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- فانيليا.
إعداد
- نقع في الحليب ، ومن ثم الاحماء وحل الجيلاتين.
- خفقت القشدة الحامضة المبردة بشكل فردي مع الفانيلين ومسحوق السكر والقشدة حتى تصل إلى القمم.
- في قاعدة القشدة الحامضة ، يتم خلط ماء الجيلي بسرعة منخفضة ، تليها حركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى مع رغوة دسمة.
- نقل القشدة الحامضة سميكة مع الجيلاتين على البسكويت أو في قالب ومكان في الثلاجة للتجميد.
كريم قشدة الزبادي والزبدة مع الجيلاتين
أقل من السعرات الحرارية سيكون هلام كريم حامضة للكعكة ، إذا تم استكمال جزء من القشدة الحامضة مع الزبادي الطبيعي السميك. يتناسق النسيج الأكثر حساسية لهذا التشريب بشكل مثالي مع شرائح الخوخ المعلب ، والأناناس ، ولب الموز ، والبرتقال أو اليوسفي ، والفواكه الأخرى.
المكونات:
- لبن زبادي طبيعي - 400 جم؛
- كريم حامض - 400 جم؛
- السكر - 250 غرام.
- الماء - 1/3 كوب.
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- فانيليا.
إعداد
- نقع حبيبات هلامية في الماء ، وترك لمدة 20 دقيقة.
- الجيلاتين الحرارة مع الماء في حمام مائي ، واثارة ، حتى تذوب حبيبات.
- اترك ماء الهلام لتبرد.
- يُخفق الكريما الحامضة بالسكر لمدة 10 دقائق ، ويضيف الفانيلين.
- أضيفي الزبادي والقاعدة الجيلاتينية ، اخلطيها بخلاط بسرعة منخفضة.
- ضع القشدة الحامضة مع الجيلاتين لمدة ساعة في الثلاجة.
القشدة الحامضة مع الحليب المكثف والجيلاتين
وكثيرا ما تستكمل وصفة للقشدة مع القشدة الحامضة والجيلاتين مع الحليب المكثف ، والتي سوف تصبح من محليات القاعدة وحشو نكهة إضافية. سيكون التشريب أسهل إذا تم إذابة الجيلاتين في الماء. يمكن الحصول على الطعم الأكثر تشبعاً عن طريق استبدال الماء بالحليب الدهني المحلي.
المكونات:
- حليب مبخر - 400 جم؛
- كريم حامض - 400 جم؛
- الحليب - 100 مل.
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- يذاب الجيلاتين في الحليب ، ينقع الكريات لمدة 20 دقيقة ويسخن الخليط في حمام مائي.
- ضربت القشدة الحامضة بعناية حتى رغوة رقيق.
- إضافة أجزاء من الحليب المكثف ، خفقت في كل مرة.
- عند السرعات المنخفضة ، يتم خلط القليل من ماء الهلام ببطء في الكريم.
- ضع التشريب لبضع ساعات في الثلاجة.
كريم شوكولاته مع الجيلاتين والقشدة الحامضة
كريم القشدة للبسكويت مع الجيلاتين من السهل ملء مع طعم الشوكولاته ، مضيفا مسحوق الكاكاو إلى تكوينها. يتم الحصول على مزيد من التشريب المشبع إذا تم خلط الشوكولاتة ، داكنة أو حليبي ، مذاب في حمام مائي ، في القاعدة. كثافة وكثافة الكريم من السهل ضبط أو تقليل أو زيادة بمقدار الثلث في جزء من حبيبات الهلام.
المكونات:
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كريم حامض - 500 جم؛
- السكر - 1 كوب.
- ماء 100 مل.
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- سكر الفانيلا - ملعقة صغيرة.
إعداد
- نقع الجيلاتين في الماء ، وتسخن حتى تذوب حبيبات ، بارد.
- يُخفق الكريما الحامضة مع إضافة سادة الفانيليا والسهل لمدة 10 دقائق.
- إضافة كتلة الكاكاو الحامض إلى القشدة الحامضة ، خفقت بسرعة منخفضة.
- مزيج الماء هلام في أجزاء صغيرة في كريم ، ووضع التشريب لمدة 1-2 ساعات في البرد.
كريم حامض مع الجيلاتين ل "Medovika"
يمكن تحضير كريم الكريما الحامض مع الجيلاتين للكعكة "Medovika" مع إضافة الحليب أو الماء أو مصل اللبن ، حيث يتم حل حبيبات الهلام. في الحالة الأخيرة ، يكتسب التشريب مصابا لطيفا ، يتناسق تماما مع كعك العسل المشبع الحلو.
المكونات:
- كريم حامض - 500 جم؛
- السكر - 1 كوب.
- مصل - كوب واحد
- الجيلاتين - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- في الجيلاتين ينقع المصل ، وبعد 30 دقيقة الاحماء قليلا حتى تذوب حبيبات ، مع التحريك.
- اخفقي القشدة الحامضة مع السكر بسرعات عالية للخلاط لمدة 10 دقائق.
- بعد تبريد مصل اللبن ، يتم مزجها في قاعدة كريمة حامضة.
- ضع الكريم لمدة 30-40 دقيقة في البرد ، وبعد ذلك يتم استخدامه لكعكة العسل.
حلوى الكريمة الحامضة مع الجيلاتين
إذا كنت ترغب في التمتع بالكريمة الحامضة اللذيذة ، المطبوخة على شكل حلوى ، فقد حان الوقت لاستيفاء الوصفة التالية. ويضاف أساس هذه الحالة إلى هريس الموز وعصير البرتقال ، وعندما يتم تقديمه ، يتم استكمال الرقة بشرائح من لب الحمضيات الطازج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الفواكه أو التوت الأخرى للاختيار من بينها.
المكونات:
- الموز - 3 قطع.
- البرتقال - 2 قطعة.
- كريم حامض - 350 جم؛
- السكر - 0.5 كوب.
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- الفانيلين - 2 قرصة.
إعداد
- يسكب الجيلاتين بكوب من الماء ، يترك للتورم ، وبعد ذلك يتم تسخينه حتى تتحلل الحبيبات وتبرد.
- مزيج القشدة الحامضة والسكر والموز والفانيليا.
- أضف عصير برتقالة واحدة واستخدمها بعناية مع الخلاط.
- اسكب الكثير من الكريمنكامي ، أضف شرائح البرتقال المتبقي.
- اترك القشدة الحامضة مع الجيلاتين والفواكه حتى تجميدها في الثلاجة.