كباب شيش هو واحد من أهم الأطباق في موسم الربيع والصيف. وعلى الرغم من أن معايير الجودة لكل شخص ذاتية للغاية ، إلا أن من السهل تحديد كباب الشيش اللذيذ من خلال معلمتين فقط: القطع الصحيح من اللحم والتوابل ، حيث تم الاحتفاظ به قبل التحميص. حول اختيار المنتج للقلي على الفحم ، لقد طبخنا بالفعل في وقت سابق ، لأننا هنا سنقوم بجمع النقع الأكثر لذة لجميع اللحوم الأكثر استخدامًا.
وصفة لشيش كباب لذيذ من لحم الخنزير
الأساس الأكثر شعبية لشيش كباب في منطقتنا هو لحم الخنزير. ينجم الحب العالمي عن السمنة المعتدلة ونعومة هذا اللحم ، بالإضافة إلى مذاقه العالمي ، ممزوج تمامًا مع أي إضافات. على الرغم من التباين المحتمل للوصفات ، قررنا أن نتناول مائدة بسيطة مع النبيذ والزبدة والثوم.
المكونات:
- لحم خنزير تندرلوين - 1،1 كجم ؛
- نبيذ أبيض - 65 مل؛
- زيت الزيتون - 65 مل؛
- الثوم - 4-5 الأسنان.
- البصل (المتوسط) - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
تقسيم شرائح لحم الخنزير إلى مكعبات متساوية في الحجم. على الرغم من حقيقة أن العديد يوصى بتقسيم البصل إلى حلقات كبيرة ، فمن الأفضل قطعه إلى مكعبات كبيرة أو مثلثات لشيش كباب ، ثم توصيله بالسيخ ، مع أخذ 2-3 طبقات إلى شرائح.
يُمزج لحم الخنزير مع قطع البصل ، ويوسم بسخاء مع الملح ، ويُسكب الزيت ويُضاف الثوم المفروم ويُخلط جيداً. بعد الخلط ، يجب ترك اللحم للتتبيل لبضع ساعات ، أو حتى أفضل - ليوم كامل. بعد ذلك ، يتم تعيين قطع لحم الخنزير بالتناوب على أسياخ أو أسياخ ، جنبا إلى جنب مع قطع من البصل المخلل وتقلى على الفحم الساخن.
كباب شيش الدجاج اللذيذ
ثاني أكثر اللحوم شعبية بالنسبة للشيش كباب هو الدجاج. إنه لحم الدجاج الذي يمكن إعداده وتسجيله بشكل أسرع من اللحم الأحمر المعتاد ، ولا يزال يحتفظ بالعصارة بشكل مثالي. اعتمادا على النظام الغذائي المرغوب ، يمكنك استخدام كل من لحم الدجاج الأبيض والأحمر ، مع أو بدون الجلد.
المكونات:
- لحم الدجاج - 1،2 كجم ؛
- المعكرونة من الثوم - 2 ملعقة صغيرة.
- معجون الزنجبيل - 1 1/2 ملعقة صغيرة.
- زبادي - 230 مل؛
- الحلبة الأرض - قرصة.
- عصير الليمون - 15 مل.
إعداد
يقسم الدجاج إلى قطع ، ويضعها في أي وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، ويصب اللبن في اللبن والملح ويضاف إليه معجون الثوم والزنجبيل. بعد إعادة المزج ، صب عصير الليمون وإضافة الحلبة. غطي الوعاء بالدجاج واتركه ليتنقع في البرد لنحو ساعتين. وخلال هذا الوقت ، سيعمل حمض الليمون واللبن على تخفيف ألياف اللحم ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على النعومة النهائية للشيش كباب.
كيف لطهي كباب شيش لذيذ من لحم الضأن؟
جميع الوصفات المذكورة أعلاه ليس لها علاقة بالكلاسيكيات ، حيث أنه في الوصفة الكلاسيكية ، يتم إعطاء الأفضلية دائماً للحوم البقر أو لحم الغنم. في المنزل ، يتم إعداد كباب الشيش مع الحد الأدنى من التوابل ، وغالبا ما تقتصر على الخل والملح والبصل. سنقوم بإضافة الكزبرة والكراوية والمشروب الجورجي التقليدي الحامض - عيران. هذا الأخير سوف يساعد على جعل اللحوم في بعض الأحيان أكثر ليونة.
المكونات:
- لحم الضأن - 1،4 كجم.
- البصل الأحمر - 940 غرام ؛
- عيران - 430 ملل
- الكمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- حفنة من الكزبرة.
إعداد
تقليم الحمل من الأفلام ، يتم غسلها وتجفيفها وتنقسم إلى قطع كبيرة. يجب تقطيع البصل الأحمر إلى حلقات أو مربعات كبيرة. بعد ذلك ، افرم الكزبرة. يتم وضع نصف الخليط من الخضر والبصل في الجزء السفلي من الحاوية البلاستيكية. في الأعلى ، يجب عليك توزيع البصل المتبقي والكزبرة ، رش كل الكمون ، قليل من الملح ، ثم صب عيران. هذا هو كل التتبيلة اللذيذة لشيش كباب ، يبقى لتغطية الأطباق وترك كل شيء في البرد لساعتين قبل التحميص فوق الجمر.