هناك الكثير من الوصفات المختلفة لصنع عجينة المعجنات. ولكن ، كقاعدة عامة ، هناك دائما البيض. ولا يمكن استخدام هذا المنتج من قبل الجميع ، لأنه غالباً ما يكون حساساً له ، والبيض محظور في المنشور. لذلك ، سنخبرك الآن بكيفية صنع عجينة للفطائر بدون بيض.
عجينة الخميرة للفطائر بدون بيض
المكونات:
- الماء الدافئ - 290 مل.
- دقيق قمح عالي الجودة - 620 جم؛
- السكر - 65 غرام.
- زيت عباد الشمس المكرر - 40 مل.
- خميرة سريعة الجفاف - 10 جم؛
- الملح.
إعداد
في الخزان ، صب الماء الدافئ ، إضافة حوالي 70 غرام من الطحين والسكر والخميرة. يُحرك المزيج بشكل مكثف ويوضع 20 دقيقة في الحرارة - سوف ترتفع الكتلة وتبدو الفقاعات - وهذا مؤشر على تنشيط الخميرة. نضع القليل من الملح ونسكبه في الزيت النباتي ونصب الدقيق المتبقي بشكل تدريجي. نضع العجين للفطائر على الماء دون أن يقترب البيض من الحرارة ، وعندما يزيد بمقدار 2 ، يمكنك البدء في تشكيل الفطائر.
عجين للفطائر على الكفير بدون بيض
المكونات:
- دقيق القمح ذو الجودة العالية - 500 جم؛
- الكفير - 500 مل.
- الملح.
- الصودا - 5 غ؛
- الزيوت النباتية المكررة.
إعداد
في أطباق صب الكفير (من المهم أن لا يكون باردا) ، صب الصودا ، يقلب ويترك الوقوف لمدة 3 دقائق ، حتى أن حمض الكفير يطفئ الصودا. ثم صب في الملح ، ويحرك في أجزاء صغيرة ، إضافة الدقيق المنخول ، يعجن العجين pirozhkovoe بدون بيض. الآن نجعل الفراغات مع الحشو المفضل ونقلبها بكمية كافية من الزيت.
الفطيرة الفطيرة المعجنات دون البيض
المكونات:
- دقيق قمح عالي الجودة - 700 جم؛
- الماء الدافئ - 320 مل.
- زيت نباتي مكرر - 90 مل؛
- سكر رمل - 50 جم؛
- خميرة سريعة جافة - 15 جم؛
- الملح.
إعداد
يتم خلط الخميرة في 1/3 من الماء الدافئ ، إضافة حوالي 10 غرام من السكر. في الوعاء الذي نزرع فيه الدقيق الذي تم تدقيقه مسبقا ، نقوم بعمل قلة صغيرة في التل الناتج. عندما يبدأ رد فعل الخميرة ، صب الخليط في الدقيق. نسكب الزيت النباتي والماء ونضع الملح والسكر المتبقي ونشكل العجين. غطها ووضعها في الدفء. يجب أن تتناسب مع ساعة ونصف من الفطائر الخالية من البيض واللبن ، فنحن نعجنها ونتركها لمدة ساعة حتى ترتفع. ثم نكوّن فطائرًا حشوًا ، ونضعها في صينية الخبز ، ونتركها لمدة نصف ساعة ، حتى تستيقظ قليلاً ثم نرسلها إلى الفرن.