يتم طهي الفطائر في كل مكان ، في جميع القارات وعمليا في جميع البلدان ، وعدد وصفات لهم هو ببساطة لا يوصف. لاهتمامكم نقدم ثلاثة إصدارات مختلفة تماما من إعداد العجين لهذا الطبق الرائع.
كيفية صنع العجين المخمرة للفطائر على الكفير - وصفة
المكونات:
- دقيق - 300 مل؛
- ماء (ساخن) - 300 مل.
- الكفير (البارد) - 300 مل.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح - 5 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 75 غرام
- الزيوت النباتية - 35 غ.
إعداد
يعتمد عجين الفطائر على كل شيء ، بالطبع ، على الطحين ، يفضل أن يكون من أعلى درجة. كما أنه ضروري فقط لنخلها قبل الطهي. هذه العملية ضرورية أيضًا ، وكذلك وجود الدقيق نفسه في اختبار الفطائر.
عند إعداد عجينة كلاسيكية للفطائر ، قم أولاً بخلط كل السائل ، ثم أدخل الطحين ، وهنا قم أولاً بخلط السوائل الباردة ، ثم الدقيق ، ثم مرة أخرى يصبح السائل ساخنًا فقط. في الأطباق التي ستقوم بإعداد العجينة ، قم بضرب البيض وخلطها جيداً مع خفاقة ، ثم أدخل الكفير ، يجب أن يكون باردًا جدًا ، ويفضل أن يكون من الثلاجة. هذه مسألة تكنولوجية مهمة في جوهرها ، في صودا الكفير الدافئة سوف تأتي في رد فعل في وقت أبكر مما تحتاجه. لذلك ، في البيض المخفوق ، ادخل الكفير البارد واخلط جيدا ، ثم أضيفي الملح ، الصودا ، السكر واخلط مرة أخرى حتى يذوب السكر تماما. وفقط بعد ذلك ، يضاف الدقيق تدريجيا ويمزج بقوة ، وذلك لتجنب تشكيل الكتل. الآن يجب أن يكون تناسق الاختبار تقريبًا مثل فطيرة. يجب تسخين الماء حتى نقطة الغليان ، ثم صبها بجرعات صغيرة و vymeshivat بقوة ، وينبغي أن يتم كل ذلك بسرعة ، كل نفس ، يجب أن يخمر العجين. بعد إضافة الزيت النباتي ، لا تنسى ، اخلط مرة أخرى. يمكن استخدام هذه العجينة اللذيذة للفطائر على الفور ، دون انتظار ساعة أو ساعتين حتى تستقر. سوف نقول أيضا أن الفطائر المصنوعة منه تتحول إلى فتح ، وهذا هو ، مع الثقوب.
عجينة الخميرة للفطائر على الحليب وبدون بيض
المكونات:
- الدقيق - 0.3 كجم ؛
- لبن - 500 مل؛
- السكر - 50 غرام ؛
- الملح - 5 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 35 غ؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
مصنوعة الفطائر من هذا الاختبار أيضا الدانتيل. الحليب دافئ حتى 40 درجة ، يجب أن يكون دافئًا ، ليس حارًا ولا باردًا. في الحالتين الأخيرتين ، إما أن تكون الخميرة إما من الماء المغلي أو لن تعمل في البرد. لذلك ، في الحليب ، إضافة جميع المكونات فضفاضة باستثناء الطحين ، مزجها ليحل السكر ويترك لمدة 10 دقيقة. ثم صب تدريجيا الدقيق المنخول مسبقا ومزيج. لفّ الصحون بمثل هذه المعتمات أغلق الفيلم واتركه لمدة ساعة في مكان دافئ. بعد ساعة ، تحقق مما إذا كانت فقاعات العجين ، ثم عملت الخميرة ويمكن استخدامها بشكل أكبر. تحقق أيضا من الاتساق ، إذا كان هناك نقص في السائل ، يمكنك إدخال مياه الشرب العادية. ثم يضاف الزيت ويقلب ويخبز الفطائر بجرأة.
وصفة الفطائر على الماء الصودا
المكونات:
- الدقيق - 0،5 كجم ؛
- الماء الغازي - 1 لتر.
- الملح - 15 غ؛
- السكر - 75 غرام ؛
- زيت نباتي - 90 غ.
إعداد
صب الصودا في ، صب في الملح والسكر والمزيج حتى يذوب ، ثم نخل ، إضافة الدقيق وتخلط جيدا. بعد أن تصبح العجينة سلسة ومتجانسة ، تحقق من الاتساق ، وإذا كان كل شيء على ما يرام ، قم بإضافة الزيت واخلط مرة أخرى. هذا كل شيء ، والعجينة الأكثر بساطة للفطائر جاهز.