الطبخ السلمون المملح قليلا في المنزل هو ببساطة بسيطة ، والأهم من ذلك ، بسرعة كبيرة. عادة ، لا تستغرق عملية الطهي الكاملة أكثر من يوم ، وتتيح مجموعة متنوعة غنية من المواد العطرية والنكهات العطرية الطبيعية المختلفة كل مرة للحصول على نتيجة لذيذة جديدة. حول كيفية صنع سلمون مملح قليلاً ، اقرأ.
وصفة لسمك السلمون المملح مع الجن
إذا كنت تريد أن تجعل السلمون المملح قليلاً مستودع ذا ذوق متعدد الأوجه - استخدم هذه الوصفة. سوف القليل من التوابل وجين عطرة لطيفة القيام بأشياءهم. ومع ذلك ، فإن إضافة الأخير ليست ضرورية.
المكونات:
- الملح - 75 غرام ؛
- السكر - 75 غرام ؛
- قشر الليمون - ملعقة صغيرة؛
- البازلاء الفلفل الأسود - 1/2 ملعقة شاي.
- فلفل وردي - ملعقة صغيرة؛
- بذور الكزبرة - 6 ز ؛
- بذور الكمون - 3 غرام.
- توت العرعر - 3 غ؛
- الجن - 80 مل.
- فيليه السلمون - 420 غ.
إعداد
نحن نجمع السكر مع الملح والفلفل والعرعر المجفف والتوابل ونملأ كل شيء بالجين. يتم توزيع نصف مزيج الملح العطري على قاع الزجاج أو أطباق السيراميك ، وينتشر النصف الثاني على شرائح لب السلمون. ضعي جلد شرائح السمك على وسادة ملحية وغطيها بغشاء غذائي. في الأعلى ضع اللوح أو اللوح ، وضعه على الصحافة واتركه لمدة 12 ساعة في الثلاجة ، وفحص دوري واستنزاف السوائل الزائدة.
بعد فترة نزيل من سمك السلمون كل البلورات المتبقية من الملح والسكر والتوت والبهارات ، نقع السمك مع منديل ثم نقطعها إلى شرائح رقيقة.
وصفة بسيطة لسمك السلمون المملح
الحصول على طعم مذاق طازج ونظيف ، أيضا ، يمكنك ، لذلك ، تقليل كمية التوابل وإضافة الملح الأساسي فقط مع السكر. الشبت يبقى حسب تقديرك.
المكونات:
- الملح - 450 غرام ؛
- السكر - 20 غ؛
- ماء - 25 مل.
- حفنة من البط؛
- فيليه سمك السلمون - 1،5 كجم.
إعداد
قبل أن تصنع سمك السلمون المملح في المنزل ، يجب تنظيف السمك من العظام - هذه التقنية ستساعدنا على التخلص من المتاعب في المستقبل.
في وعاء الخلاط ، نسكب السكر والملح ، ونضيف القليل من الماء ونضع الخضروات. فاز الخليط حتى سلس. يتم وضع نصف مزيج الملح والسكر على ورقة طعام ، نضع شرائح السلمون وننشر ما تبقى من الملح. نلف السمك بفيلم من الأعلى ، ونضعه على طبق يتم فيه جمع الرطوبة ووضعها تحت الضغط. بعد يوم في الثلاجة ، ستكون الأسماك جاهزة ، سيكون من الضروري فقط إزالة بلورات الملح الزائدة ويمكن تقديمها إلى الطاولة.
إعداد جرف من السلمون المملح قليلا
في الأمم الشمالية ، كانت تسمى جميع الأطباق من الأسماك المملحة مع التوابل والأعشاب gravlax ، ولكن واحدة من أكثر الخصائص المميزة هي الطريق إلى السمكة البارزة مع إضافة البنجر. ونتيجة لذلك ، لا يستقبل السمك فقط مذاقاً مالحاً ، مقترناً برائحة التوابل والكحول ، بل يستقبل أيضاً حلاوة البنجر مع صبغة روبي المميزة.
في السابق ، كان الاسكندنافيون يحضرون الحفر في الحفر ، لكن في العالم الحديث ، من الممكن تحضير مثل هذا السلمون المملح في المنزل.
المكونات:
- سمك السلمون - 320 غرام ؛
- البنجر المسلوق - 500 غرام ؛
- حفنة من الشبت؛
- الليمون - 2 قطعة.
- الفودكا - 25 مل.
- السكر - 10 غرام.
- ملح - 40 جم؛
- الفجل المبشور - 5 غرام.
إعداد
يخلط الملح مع السكر ويفرك نصف الخليط مع جلد السمك. نضع السمك على وسادة من نصف الشبت المفروم وقشر ليمون واحد ، ووضع كل شيء على ورقة طعام. على الجزء العلوي من لب السمكة ، قم بتوزيع الملح المتبقي بالسكر. يخلط جذر الشمندر المبشور مع الفودكا ، الفجل والخضر المتبقية ، ثم ينشر الخليط فوق السمك. غطّي سمك السلمون مع فيلم ، وضعه تحت الصحافة واتركه في الثلاجة لمدة 5-8 ساعات (ولمدة يوم ، إذا كان هناك وقت). قبل التقديم ، يتم تنظيف البنجر وبقايا الملح.