من الصعب شرح الشغف بالزلابية من معجبيها الدائمين. يبدو أن هذا الطبق العادي مصنوع من مكونات بسيطة وعادية للغاية ، ومن الصعب للغاية رفضه ، خاصة إذا تم طهي الزلابية في المنزل.
يعتمد طعم الزلابية المصنوعة منزليًا في الغالبية على نوعية الحشوة ، وبدرجة أقل على خصائص العجينة ، والمظهر المقابل تمامًا. بلا شك ، يجب إعداد كل قاعدة مع مراعاة جميع النسب الضرورية ومع مراعاة بعض الحيل التي سنضعها في وصفاتنا. ولكن مع هذا ، ينبغي طهي pelmeni الحقيقي محلية الصنع مع الحب وفي مزاج جميل وجيد. من هذا الطبق سوف تحصل على المزيد من فاتح للشهية ، عبق ولذيذ.
كيف لطهي الزلابية اللذيذة في المنزل - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 720-760 جم؛
- الزيوت النباتية المكررة - 25 مل.
- المياه النقية - 345 مل.
- اثنين من بيض الدجاج كبير.
- رشة من الملح.
للحشو:
- لب لحم الخنزير - 420 غرام ؛
- لب البقر - 420 جم؛
- ثلاثة بصيلات بصل متوسطة الحجم؛
- اثنين أو ثلاثة فصوص من الثوم ؛
- نصف كوب من الماء المثلج
- قرصان أو ثلاثة من الفلفل المطحون؛
- قرصان من الملح.
إعداد
عادة ما يبدأ إعداد pelmeni مع العجين. لكننا سنفعل بشكل مختلف ونقوم بملء الحشو أولاً ، لإعطائه فرصة التحضير. لذلك ، يتم قطع اللب واللحم البقري المجففة والمغسولة إلى شرائح ومعالجتها بمطحنة اللحم. وبنفس الطريقة ، نحسّن اللصوص المقشرة وفصوص الثوم. نملأ الخليط الأرضي بالملح والفلفل المطحون ، ثم نسكبه في كوب من الماء المثلج ، ثم نخلطه جيدًا ونضعه في الثلاجة ، ويغطى الحاوية بغطاء.
دون إضاعة الوقت ، نحن نأكل العجين اللذيذ من أجل الزلابية المصنوعة منزليًا. يتقلب البيض مع شوكة أو كورولا حتى يتجانس ، ويمزج مع الماء الدافئ ، و podsalivaem سكب في وعاء مع الدقيق قبل الخالي. نجعل العجن ، نحصل على نسيج كثيف وغير لزج للعجين ، إذا لزم الأمر ، صب القليل من الدقيق. في النهاية ، نخلط في الزيت النباتي الحلويات ، ونغطيه بفيلم ونتركه ينضج لمدة 45 دقيقة.
بعد فترة نبدأ في تشكيل pelmeni. للقيام بذلك ، قم بتقسيم العجين إلى عدة أجزاء ، كل منها يتم سحبه حتى يتم الحصول على النقانق ، والذي بدوره يتم قطعه إلى أجزاء. نطرح هذه الأخيرة بمقبض دائري إلى مستحلب دائري ، واملأها بالحشو من اللحم المفروم المبرد ، وطيها في النصف ، وكسر الحواف أولاً على شكل زلابية ، ثم انضم إلى النهايات لتشكيل pelmeni.
نحن نغلي المنتجات في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة ثلاث إلى خمس دقائق بعد إعادة الغليان ، ثم نمسك به في طبق ونخدمه مع القشدة الحامضة ، أو الزبدة المذابة أو غيرها من المواد المضافة إلى ذوقك.
الزلابية محلية الصنع لذيذة أكثر مع الحليب والمياه المعدنية
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 475-525 غرام ؛
- المياه المعدنية الغازية - 125 مل.
- الحليب - 75 مل.
- الزيوت النباتية المكررة - 35 مل.
- بيضة دجاج كبيرة
- رشة من الملح.
للحشو:
- لب لحم الخنزير - 330 جم؛
- لب البقر - 330 جم؛
- لحم الخنزير الخنزير - 110 غرام ؛
- اثنين أو ثلاثة بصيلات بصلي ؛
- الحليب - 50 مل.
- قرصة من ورق الغار المطحون؛
- قرصة اثنين من الفلفل الأسود المطحون؛
- قرصان من الملح.
إعداد
لإعداد العجين في هذه الحالة ، كقاعدة سائلة ، سوف نستخدم خليط من الحليب والمياه المعدنية الغازية. صبها في وعاء مع الدقيق المنخول والملح ، ثم قم بقيادة السيارة في نفس البويضة وأنتج الدفعة ، وحقق التماثل والملمس غير اللاصق. في النهاية ، دعونا نضيف الزيت النباتي ونترك العجينة لتدقيق لمدة ساعة ونصف.
في هذا الوقت نقوم بتعبئة الزلابية. نحن نطحن اللحم ولحم الخنزير المقدد والبصل في مطحنة اللحم ، نملأ الملح المفروم بالملح وورقة غار الأرض والفلفل ونسكب الحليب ونخلط جيدا. نضع الكتلة في الثلاجة للتبريد. نحن شكل وتغلي المنتجات وكذلك في الوصفة السابقة ، والتمتع بها. شهية طيبة!