تحتوي البيرة على عدد كبير من المكونات القيمة. هذا هو واحد من أقدم المشروبات. ولكن في تاريخ جعلها قد تغيرت كثيراً ، فإن الجعة المنتجة اليوم تختلف اختلافًا كبيرًا عن الجعة التي كانت مصنوعة منذ عدة قرون.
تكوين البيرة الحديثة
التقنيات الحديثة لصنع البيرة تتكون من عدة مراحل. بادئ ذي بدء ، يتم إعداد الشعير من الشعير أو الحبوب الأخرى. المرحلة الثانية تتضمن تحضير النبتة ، أما المرحلة الثالثة فهي ترشيح نبتة الخميرة وإضافة خميرة البيرة إليها.
التركيب الكيميائي للبيرة
أساس التركيب الكيميائي للبيرة هو الماء ، فهو يمثل حوالي 93 ٪ من إجمالي المشروبات. في البيرة تحتوي على الكربوهيدرات من 1،5 إلى 4،5 ٪ ، الكحول الإيثيلي - من 3.5 إلى 4،5 ٪ وحتى 0،65 ٪ من المواد التي تحتوي على النيتروجين. يتم تعيين جميع المكونات الأخرى لهذا المشروب طفيفة. تتكون الكربوهيدرات في الغالب من 75-85٪ من ديكستران. حوالي 10-15 ٪ تمثل السكريات البسيطة - الفركتوز والجلوكوز والسكروز. بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، فإن أحد المكونات الرئيسية للبيرة ، وتحديد قيمته الحرارية ، هو الكحول الإيثيلي. وتشمل المكونات التي تحتوي على النيتروجين في البيرة عديد البيبتيدات والأحماض الأمينية .
القيمة الغذائية للبيرة
البيرة لا تحتوي على أي دهون. كمية البروتينات تختلف من 0.2 إلى 0.6. هذا المؤشر يختلف باختلاف كمية الكحول. ويرجع استخدام البيرة لجسم الإنسان إلى تكوين المواد الخام. بالمقارنة مع المشروبات الأخرى التي تحتوي على الكحول ، فإن قيمة الطعام والطاقة في البيرة مرتفعة للغاية. وتتكون من مواد تحتوي على النتروجين ، والكربوهيدرات ، والفيتامينات ، والأحماض العضوية والمعادن. في البيرة هناك الفيتامينات من المجموعة ب ، الثيامين ، ريبوفلافين ، حمض النيكوتينيك . من المواد المعدنية ، تحتوي على الفوسفات.
تؤكد العديد من الدراسات أن المواد المفيدة في البيرة لها تأثير مفيد على الجسم. ولكن تجدر الإشارة إلى أن البيرة مشروب كحولي ، وأن الاستخدام المفرط لها يمكن أن يؤدي إلى تأثيرات ضارة وحتى إدمان الكحول.
قيمة الطاقة من البيرة
محتوى السعرات الحرارية من البيرة يعتمد على قوته وتكنولوجيا الإنتاج. على سبيل المثال ، تحتوي البيرة الخفيفة على سعرات حرارية أقل من البيرة المظلمة. في المتوسط ، في 100 غرام من البيرة هناك من 29 إلى 53 سعرة حرارية. هذا يعني أن البيرة لن تؤدي إلى السمنة. ولكن لديها القدرة على زيادة الشهية وتحفز على الإفراط في تناول الطعام.
بعض الحقائق عن البيرة:
| | |
