صب لحوم البقر هو طبق ، بالتأكيد الأعياد. في عجلة من امرنا ، لا يمكنك طهيها ، فإنه يتطلب إلهام الطهي وقليل من الصبر. لكن نتيجة مشاهدة المطبخ هي ساعات قليلة ، أقاربك ، ونحن متأكدون تماما من ذلك ، سوف نقدر ذلك!
كيف لطهي لحوم البقر مع الجيلاتين؟
المكونات:
- لحم بقر - 500 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الجذر الكرفس - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جذر البقدونس - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الزيوت النباتية - للقلي
- الملح - حسب الذوق.
لجيلي اللحوم:
- عظام لحوم البقر - 1 كغم؛
- جيلاتين - 40 جم؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الفلفل عبق (البازلاء) - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
نقطع اللحم البقري Prisalivaem ويقلى في برازير في الشركة من half rootlets ، دوائر انهارت. ثم يوضع في الفرن ، يسخن إلى 200 درجة ، ويجلب اللحم إلى الاستعداد ، وسقي بشكل دوري المتراكمة في عصير نحاس. نحن نطبخ مرق اللحم البقري من العظام والجذور والجزر ومبة كاملة. لا تنسى الملح وتضيف التوابل. ولجعل المرق شفافًا ، نزيل الزبد من وقت لآخر. يملأ الجيلاتين بالماء ويترك لتنتفخ وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة. ثم اسكبها في المرقة الجاهزة والمبردة قليلاً ، ودفئها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا. تبريد مرشح مرق من خلال الغربال.
لحم البقر قطعنا شرائح متساوية ونقسم على أطباق. نضيف شرائح من البيض المسلوق ودوائر الجزر وأوراق البقدونس. ملء كل هذا الجمال مع هلام وإرسالها إلى الثلاجة لتجميد.
وصفة لحم البقر jellied في multivark
المكونات:
- لحم بقر - 500 جم؛
- لسان البقر - 500 غرام ؛
- نخاع العظام (لحم البقر) - 300 غرام ؛
- الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البقدونس مجعد - 1 حفنة.
- ملح - 3،5 ملعقة شاي.
إعداد
قطعة من لحم البقر واللسان وضعنا في multiquark كليا. هناك نرسل البصل المقشر والجزر. املأ بالماء بضعة سنتيمترات فوق مستوى اللحم. Solim ، ورمي الفلفل وورقة الغار. أغلق الغطاء وشغل وضع "التبريد" لمدة 3.5 ساعة. حوالي 40 دقيقة قبل أن يصبح الجيلاتين جاهزًا لصب نصف كوب من الماء المغلي البارد ، اخلطي المزيج واتركه لتنتفخ. لم يتم فتح multivarker على الفور ، ولكن فقط بعد 15 دقيقة من الإشارة. نأخذ اللحم واللسان. عندما يبرد ، نزيل الجلد ونقطعه إلى شرائح رقيقة مثل اللحم البقري. نحن نضع في قاع الشكل العميق. نقوم بتزيين الجزر المسلوق المفروم مجزأ. في مرق بارد ، إضافة الجيلاتين ، ويحرك صب لحوم البقر لدينا. وعندما يتم تجميدها بشكل كافٍ في الثلاجة ، نقوم بتقطيعها جزءًا حسب القسم ووضعها على ألواح. نقوم بتزيين الأغصان على البقدونس وعلى الفور ، بينما لا يبدأ الجليدي في الذوبان ، فنحن نخدم المائدة.
كيف تصنع اللحم المفروم من اللحم والدجاج؟
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- الدجاج - 1 قطعة.
- الساقين لحم الخنزير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 2 قطعة.
- الثوم - 1 قطعة.
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشبت والبقدونس - 1 حفنة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
الساقين لحم الخنزير 5 دقائق نقع في الماء المغلي الحاد. ثم لا يزال دافئا بشكل صحيح كشط. نضع القدر في قدر ونملأه بماء نظيف (يجب أن يكون أكثر بمرتين أكثر مما تخططين للحصول على مرق). يُغلى المزيج ثم يُخرج الرغوة ويُشعل النار على الأقل. في نصف ساعة وضعنا في نفس الدجاج ولحم البقر المفروم. الطير يفضل أن يكون مفحماً بشكل مبدئي ، وإذا كان كبيرًا بما فيه الكفاية ، فإنه يمكن تقطيعه إلى جزئين. البصل والثوم كله ، غير نظيفة ، مقيدة في القماش القطني وغمسة في مرق المغلي. نرسل أيضا الجزر مقطعة إلى دوائر كبيرة. الموسم مع الملح. طهي الجلايد على حرارة منخفضة ، وإزالة الحافه من حين لآخر حتى يبدأ فصل اللحوم بسهولة عن العظام. هذا سوف يستغرق 3-4 ساعات. ما يقرب من ساعة واحدة قبل الاستعداد ، نضيف الفلفل.
نحن نمسك اللحم عندما يبرد ، تقطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة ، وفي الدجاجة نقوم بفصل اللب من العظام والجلود ونفككها إلى ألياف صغيرة. مرشح مرق.
يمكن التخلص من البصل المطبوخ أو تنظيفه حسب الرغبة ، ثم ينهار جيداً ويضاف إلى القوس المنحني. في حين أن كل شيء يبرد ، سنقوم بتحضير القوالب. يمكن أن تكون هذه السلطانيات سلطة عادية ، kremanki أو سيليكون خبز. لكن الجليدية تبدو فعالة بشكل خاص إذا كنت تستخدم قشر البيض الفارغ. في أي حال ، فإن الخيار لك ، لا تتغير التكنولوجيا من هذا. في الجزء السفلي من انتشار القوالب
املأ كل المرق ، وعندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، نرسله إلى الثلاجة. لاستخراج غير مؤلم من العفن من القالب ، نغمرها لفترة قصيرة (ولكن ليس تماما!) في الماء الساخن. يستغرق الطالب في وعاء بضع ثوانٍ فقط من "التسخين". ثم تنظف بلطف ، مثل البيض العادي ، وتضع على طبق مبطّن بأوراق السلطة الطازجة.