سوبرفوودس التي أصبحت شعبية بشعبية في العامين الماضيين يمكن أن يكون الوصول إليها أكثر مما يبدو. مثال حي على ذلك هو الكبد. كبد البقر مليء بالفيتامينات وهو غني بالحديد والزنك ، وبه تكلفة منخفضة ، كما أنه سهل الإعداد. اثبات هذا الأخير مع وصفة لالكبد الكبد من الكبد لحوم البقر - وجبة خفيفة يمكن تقديمها في أيام العطل أو على طاولة عارضة.
بات لحم البقر في المنزل
أصيلة ، من بين أمور أخرى ، أسرع طريقة لتحضير الكبد هي تحميصها قبل الطحن. للقلي ، يمكنك استخدام الزيوت النباتية العادية ، لكننا نريد أن نجعل من المقبلات لذيذة ، وبالتالي نستخدم الدهون من لحم الخنزير المقدد.
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 65 غرام ؛
- بصل - 115 جم؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الكبد لحم البقر - 530 غرام ؛
- أغصان من روزماري والزعتر - 4 قطع.
- زبدة - 115 غرام.
إعداد
قطع لحم الخنزير المقدد الكبير والبني في مقلاة جافة حتى الطحن. يتم استخدام الدهون المتبقية لخلع حلقات البصل مع الثوم. عندما يكون البصل طرياً ، ضع الكبد في الأطباق. قبل الطهي ، قم بإزالة القنوات وإزالة الفيلم ، وشطف القطع جيدا. أضف الكبد إلى البصل المشوي ، ودعها تذهب إلى الاستعداد الكامل ، لا ينبغي أن تكون القطع بالوردي الداخل. في النهاية ، اسكب إكليل الجبل المفروم مع الزعتر واتركيه في مقلاة لتفتح العطر.
برد محتويات مقلاة ومكان في وعاء الخلاط. اخفق كل شيء حتى تتشكل كتلة تشبه المعجون ، مع إضافة أجزاء من الزبدة المثلجة تدريجيًا. فطيرة محلية الصنع جاهزة من كبد اللحم البقري باردة وتخلط مع لحم الخنزير المقدد المسحوق.
كيف لطهي فطيرة من لحم البقر المطبوخ؟
طعم الباتيه المشفر ، يمكنك حتى هضم الكبد ، لذلك ، لا يتم غمر القطع في الماء العادي ، ولكن في مرق الخضار المنجزة ، المطبوخة من البصل والجزر والجذور.
المكونات:
- كبد البقر - 320 غم
- زبدة - 55 جم؛
- نبيذ أبيض - 35 مل؛
- مرق الخضار - 640 مل.
- بصل - 95 جم؛
- أعشاب طازجة (بصل ، بقدونس ، زعتر).
إعداد
ابدأ بإعداد كبد البقر ، بعد تنظيفه بالكامل وإزالة كل القنوات. يجب أن يتم شطف وتجفيف المنتج المعد بالكامل. لتسريع عملية الطهي ، يمكنك تقسيم الكبد إلى قطع متوسطة الحجم. صب الكبد مع مرق وإضافة النبيذ ، صب في الملح وترك المنتج لطهي الطعام حتى جاهزة. يبرد الكبد المسلوق ويخفق مع الخلاط مع زبدة الثلج. البصل Spasertsuyte ، إضافته إلى بات وخفقت مرة أخرى. في النهاية ، امزج كل شيء مع شرائح الخضر.
إعداد فطيرة من لحم البقر في الفرن
الوصفة الكلاسيكية للباذ من لحم البقر هي لحم البقر ، الذي يتم خبزه بعد الطهي. عادة ، يتم وضع الحاوية مع فطيرة في ورقة الخبز المملوءة بالماء والمدبوغة في الفرن لفترة طويلة في درجة حرارة منخفضة.
المكونات:
- الكبد لحم البقر - 530 غرام ؛
- بصل - 95 جم؛
- زبدة - 55 جم؛
- كريم (30 ٪) - 145 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الخبز - 60 غ ؛
- كونياك - 30 مل.
- قرصة من جوزة الطيب.
إعداد
قشر الكبد من الأفلام وقطع. بعد ذوبان الزبدة ، رش البصل المفروم عليها ، وعندما يصبح هذا الأخير شفافًا ، أضف الكبد إلى اللحم البقري وأقليه لمدة دقيقتين للحصول عليه. مع الخلاط ، اخفق الكبد مع الخبز وأضيفي الكريما والكونياك والبيض ، بالإضافة إلى القليل من الملح وجوزة الطيب. توزيع pâté في قالب ووضعه في حقل مملوء بالماء. أخبز لمدة 45 دقيقة في 125 درجة ، وقبل أخذ العينة ، اتركه ليبرد لبضع ساعات.