الفطائر على مصل الدم ليست أقل من خصائص طعم المنتجات المعدة على أساس مختلف ، ولكنها تخرج ميزانية أكثر بكثير من أي منها. وإذا كنت قد تركت القليل من المنتج القيّم بعد صنع الجبن ، يمكنك الانتقال بأمان إلى تطبيقه الفعال.
كيف لطهي الفطائر على مصل الدم؟
لجعل الفطائر اللذيذة جدا على المصل ، لا تحتاج إلى أن يكون لديك العديد من سنوات الخبرة في الطهي أو الحصول على بعض المكونات الرائعة. في الواقع ، في عملية خلق الرقة ، كل شيء بسيط ومباشر ، وحتى المبتدئ في المطبخ يمكنه التعامل معه. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره:
- يجب غربلة الدقيق قبل الاستخدام.
- لجعل منتجات روعة استخدام الصودا ، ومسحوق الخبز أو الخميرة.
- وينظم حلاوة الحلوى عن طريق تغيير كمية السكر.
- يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة مثل القشدة الدهنية الحامضة وتسقط ببطء من الملعقة.
- تذوق الفطائر من مصل اللبن الحليب في النفط المكرر ، براونينج من الجانبين.
العجين الفطائر على مصل اللبن
الفطائر الكلاسيكية في مصل الدم - الوصفة بسيطة وأولية. ويمكن تحقيق ذلك مع إضافة البيض ، وبدونها. الشرط الرئيسي للحصول على روعة هو وجود حمض في المنتج الرئيسي. إذا كانت مصل اللبن حلوة ، فستكون هناك حاجة لإخماد الصودا مع الخل أو عصير الليمون. في 20 دقيقة فقط يمكنك تنظيم طبق لذيذ لذيذ لأربعة.
المكونات:
- سيروم - 500 مل؛
- الدقيق - 3-3.5 أكواب.
- سكر الفانيلا - عبوة واحدة؛
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - قرصة
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
- زيت للقلي.
إعداد
- يسخن المصل إلى درجة حرارة 60 درجة ويذيب فيه نوعين من السكر وقليل من الملح.
- ينخل الدقيق إلى الخليط ويمزج المخفقة حتى يتساوى.
- في المرحلة النهائية من الدفعة ، أضف الصودا.
- اجمع القليل من العجين مع ملعقة مبللة ، ثم نرش الأجزاء في الزيت الساخن ونحمر الفطائر على المصل من الجانبين.
الفطائر الجميلة مع مصل اللبن والبيض
يتم إعداد الفطائر المورقة على المصل ، وصفها في وقت لاحق ، مع إضافة بيضة ، مما يؤثر على كل من الطعم والملمس وظهور المنتجات. إنها تحافظ على الشكل بشكل مثالي ، وتبدو رائعة مع مسحة صفراء لطيفة ، ولكنها تحتوي على لحم أكثر كثافة من التغيرات البديلة بدون البيض.
المكونات:
- سيروم - 500 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الطحين - 3.5 أكواب ؛
- الفانيلين - 1 قرصة.
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - قرصة
- صودا مطفأة - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
- زيت للقلي.
إعداد
- في مصل اللبن الدافئ ، يذاب السكر والملح ، يضاف البيض المخفوق.
- صب الدقيق المنخول ، يقلب حتى تختفي الكتل.
- إضافة الفانيلين ، الصودا ، وتخلط العجين مرة أخرى.
- تذوق الفطائر مع البيض على المصل بطريقة تقليدية في الزيت الساخن.
الفطائر المورقة في المصل بدون بيض
خيار آخر من المنتجات اللذيذة للنباتيين أو لإدراجها في قائمة الطعام الخالية من الشحوم هو الفطائر على مصل اللبن دون البيض. في هذه الحالة ، يتم تصنيع المنتجات مع إضافة الزبيب والقرفة المطحونة ، والتي تغير خصائص طعم الطعام ، وإثرائها وتعبئتها بالفيتامينات والعناصر الجديدة.
المكونات:
- سيروم - 500 مل؛
- الدقيق - 3-3.5 أكواب.
- قرفة - ½ ملعقة صغيرة.
- الزبيب - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - قرصة
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
- زيت للقلي.
إعداد
- شطف الزبيب ، صب لمدة 5 دقائق مع الماء المغلي ، ثم تصفى ، جافة ورش مع الدقيق.
- يخلط مصل اللبن الدافئ مع الصودا والسكر والقرفة والملح.
- صب في الدقيق ، ويقلب حتى متجانسة ، إضافة الزبيب.
- الفطائر فراي في مقلاة بالزيت.
الفطائر الجميلة مع مصل اللبن والخميرة
يتم الحصول على الفطائر الخميرة الخصبة وثابتة على مصل الدم. الفارق الدقيق الوحيد في التحضير هو عملية أطول لصنع العجين ، مما يتطلب مزيدًا من التدقيق على الركيزة في الحرارة ، مما يسمح لها بالنضج ، وتفعيل الخميرة. في المجموع ، لتصميم 4-5 حصص من الأطباق الشهية سوف تستغرق ساعة ونصف ، منها ساعة واحدة للنهج.
المكونات:
- سيروم - 500 مل؛
- الطحين - 3.5 أكواب ؛
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
- الفانيلين - 1 قرصة.
- السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بيضة - قطعة واحدة
- ملح - قرصة
- زبدة - 20 جم؛
- زيت للقلي.
إعداد
- تسخين مصل اللبن ، وتذوب السكر والملح في ذلك ، إضافة الفانيليا ، والخميرة.
- يُضاف البيض الممزوج والزبدة المنصهرة والدقيق المنخول.
- ترك حاوية مغطاة بقطعة قماش مع اختبار في الحرارة لمدة ساعة ، مرة واحدة في عملية الخلط.
- بعد التدقيق ، لا تختلط القاعدة وتنتقل إلى القلي من المنتجات ، مع أخذ القليل من العجين مع ملعقة مبللة وتوزيع الأجزاء في الزيت الساخن.
الفطائر مع التفاح على المصل - وصفة
لتحديث طعم الحلوى المفضلة لديك ، يمكنك طهي الفطائر مع مصل اللبن وإضافة التفاح. فاكهة الفواكه تخفف النوى بالبذور ، أو صرود أو تمزيق ناعما وتتدخل في العجين في المرحلة النهائية من تكوين القاعدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من القرفة المطحونة أو الفانيلا للحصول على نكهة.
المكونات:
- سيروم - 500 مل؛
- الدقيق - 3-3.5 أكواب.
- التفاح - 1 قطعة.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح - قرصة
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
- القرفة أو الفانيلين - حسب الذوق
- زيت للقلي.
إعداد
- في مصل اللبن الدافئ ، يذوب السكر والملح ويضاف القرفة أو الفانيلين.
- صب في الدقيق ، الصودا ، اخماد ، مزيج وحقن كتلة التفاح.
- اخبز الفطائر في المصل مع التفاح بشكل تقليدي على مقلاة بالزيت.
الفطائر على مصل الدم بدون الصودا
يمكن عمل الفطائر المورقة في المصل دون إضافة أنواع مختلفة من مسحوق الخبز والصودا. في هذه الحالة ، سيستغرق إنشاء الاختبار فترة أطول قليلاً ، ولكن النتيجة تستحقها. سر النجاح في مثل هذه الوصفات غير التقليدية هو معالجة البيض ، والتي تنقسم إلى صفار وبروتينات وجلد بشكل منفصل.
المكونات:
- سيروم - 500 مل؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطحين - 3.5 أكواب ؛
- سكر الفانيلا - عبوة واحدة؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - قرصة
- زيت للقلي.
إعداد
- يسخّن المصل قليلاً ، يضاف إليه سكر الفانيليا والملح والمزيج.
- شطف صفار البيض مع الخلاط حتى البيض ، اخلطي العجين مع الدقيق المنخول.
- تضرب البروتينات إلى القمم وحقن في أجزاء في القاعدة التي تم الحصول عليها ، مع التحريك بلطف مع ملعقة.
- خبز الفطائر دون الصودا على مصل النفط الساخن.
الفطائر مع الكفير والمصل اللبن
بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية صنع الفطائر على المصل مع إضافة الكفير. في هذا الإصدار ، المنتجات هي أكثر رائعة وحساسة. إذا لزم الأمر ، يمكن إثراء طعم الأطعمة الشهية بإضافة القرفة أو جوزة الطيب أو التوابل الأخرى أو إعداد حلوى مع إضافة التفاح الطازج المبشور أو الزبيب.
المكونات:
- المصل والكفير - 250 مل لكل منهما ؛
- دقيق - 3 أكواب.
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
- فانيلين ، زيت للقلي.
إعداد
- في مصل اللبن الدافئ ، يذاب السكر ، يصب في الكفير الممزوج بالصودا ويخلط المكونات المتبقية.
- الفطائر فراي في مقلاة بالزيت ساخنة.