خردة "مغلفات" - تحلية حلويات شهيرة للغاية ، في معظم الإصدارات يتم تحضيرها من عجين الجبن (الأسماء الأخرى هي "القبلات" ، "الأصداف"). يمكن تقديم البسكويت الجبن "المغلفات" مع الشاي والقهوة والشوكولاتة الساخنة وما شابه ، وكذلك مع المشروبات الغازية والعصائر ومشروبات اللبن الرائب. مثل هذه البساطة والبساطة والسرعة في التحضير الخبز مثل "مغلفات" الرائب ، بالتأكيد ، سوف إرضاء منزلك والضيوف.
من الأفضل تقديم "مغلفات" الجبن للافطار أو الغداء أو الشاي بعد الظهر.
اقول لكم كيفية إعداد "المغلفات" من الجبن في إصدارات مختلفة. لإعداد "مغلفات" اللبن الرائب ، من الأفضل استخدام الجبن الطازج متوسط الدسم (أو الجبن في القرية ، الذي يتم شراؤه في السوق). يجب أن يكون دقيق القمح والمنتجات المستخدمة الأخرى ذات جودة عالية أيضًا.
وصفة لأغلفة الجبن مع السكر
المكونات:
- الجبن الطازج - حوالي 200 غرام ؛
- دقيق القمح - حوالي 300-350 غرام ؛
- الزبدة الطبيعية - حوالي 180 غراما + قليلا لدهون صينية الخبز.
- الدجاج البيض - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. + صفار بيض واحد للتشحيم
- الروم أو الفاكهة براندي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفانيلا أو القرفة (ليس فقط معا) - 1-3 قرصة.
- السكر - حوالي 50-60 غرام (أي حوالي 1/3 كوب) + أكثر من ذلك بقليل للرش.
- الصودا ، تنطفأ مع عصير الليمون - 1 قرصة.
إعداد
تذوب وبرودة الزبدة. بمساعدة شوكة ، شطف اللبن الرائب في الوعاء مع السكر والبيض ، أضف الزبدة المذابة ، الصودا ، الروم ، القرفة أو الفانيليا. نحن نمزجها. إذا كان الجبن ، في رأيك ، أكثر جفافًا مما ينبغي ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة إليه. أضيفي إلى الخليط تدريجياً (بالضرورة) طحين ودلك العجين ، يمكنك خلطه. لا ينبغي أن يكون العجين حادًا جدًا. نحن نلفها في كتلة ، نتركها في وعاء ونغطيها بمنديل نظيف ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة على الأقل ، أو أفضل - لمدة 1-1.5 ساعة ، اتركها تستقر ، "استرح".
بعد اجتياز الوقت المحسوب ، يعجن العجين ويخلط بلطف. يتم رش سطح العمل برفق بالطحين ودحرجة طبقة من العجين بسماكة 0.5 سم ، وقم بقطع العجين من العجين بكوب.
نحن تشكيل ملفات تعريف الارتباط. ضعي نصف دائرة مع السكر ، ثم أضف دائرة على المحور المتوسط إلى النصف ، ثم أضف نصف الدائرة الناتج إلى نصفين واضغط على الحواف برفق. يجب أن نحصل على مظاريف على شكل جزء دائري من جزء 1/4 متساوي. أشكال أخرى ممكنة.
نقوم بنشر الأظرف على لوح خبز مدهون (من الأفضل أن تقوم بطبقة صفائح الخبز بالورق المقوى). مع مساعدة من فرشاة ، والشحوم المعجنات مع صفار البيض ويرش بخفة مع السكر.
قم بتسخين "أظرف" الجبن في الفرن ، وتم تسخينها إلى درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية لمدة 15-25 دقيقة (نحن نتحكم في الاستعداد بصريا). قبل تقديم ملف تعريف الارتباط ، على الأقل بهدوء عليه. فنحن نأكل بعناية ، ولا نخسر ضبط النفس - أي المغلفات "اللذيذة" الصغيرة ، كما يقولون ، تبتعد في لحظة.
يمكنك تعديل وتحسين وصفة طفيفة لكوكيز اللبن الرائب "المغلفات" ، وإزالة السكر تماما من تكوينه ، لأنه غير مفيد. إذا استبعدت أيضًا من الاختبار والتوابل (أي الفانيلا أو القرفة والروم) ، فستحصل على ملف تعريف الارتباط مع حلو لذيذ
إذا قمت بإضافة الجبن الصغير قبل عجن العجين من أجل "مغلفات" الرائب وإضافة الملح قليلاً أثناء عملية الطي ، سوف تحصل على ملف تعريف ارتباط رائع للبيرة. نحن نستخدم بحذر ، لا ننجر.
ويمكن استخدام أشكال أخرى من إعداد "المظاريف" الرائجة ، على سبيل المثال ، يمكن صنعها من معجنات النفخ مع ملء اللبن الرائب ، طي الظرف من مربع العجين.