المشروبات الغازية الكلاسيكية ، التي عمت العطش في الأيام الحارة في روسيا ، لا تفقد شعبيتها لعقود. منذ فترة طويلة إنتاج kvass على الحزام الناقل ، ولكن ليس هناك شك في مقارنة بين المشروبات المشتراة والمنزلية - وهذا الأخير يفوز بشكل واضح. هذا هو السبب في أننا قررنا وصفات لنصيحة حول كيفية جعل kvass محلية الصنع.
الجاود كفاس في المنزل
المكونات:
- الماء - 9،5 لتر ؛
- خبز الجاودار - 9-10 شرائح.
- حفنة من الزبيب.
- السكر - 910 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 13 غرام.
إعداد
املأ الماء بالماء وقله حتى يغلي. في حين أن الماء يغلي ، ضع شرائح خبز الجاودار في محمصة أو قليها في مقلاة جافة. يجب أن تغمق القشرة على القطع ، كلما كان لونها أكثر قتامة - كلما أصبح الكوفس أكثر قتامة نتيجة لذلك. ضع الخبز المحمص في الماء المغلي مع حفنة من الزبيب ، وقم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه ليلاً.
في اليوم التالي ، قم بإزالة شرائح الخبز المتورمة بعناية ، والسكر الممزوج بالخميرة ، وصب المكونات في قدر مع السائل. قم بتغطية المقلاة بالفيلم الغذائي واتركها لمدة 6 ساعات أخرى في درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من وقت لآخر. يتم تمرير مخمر kvass من خلال تصفية الشاش وزجاجات. اكتمال إعداد kvass المحلي من الخبز ، يبقى فقط لتبريده قبل الاستهلاك.
في حالة سكر kvass في المنزل
اسم هذا الشراب يتحدث عن نفسه: على عكس أقاربه غير الكحوليين ، يمكن أن يكون القفص كحوليًا منخفضًا وقويًا تمامًا ، في قوته ، مساويًا للنبيذ.
المكونات:
- الماء - 4 لترات.
- خبز قديمة - 390 غرام ؛
- السكر - 95 جم؛
- القفزات - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر المحبب - 410 غ + 170 غ؛
- الخميرة الجافة - 12 غرام.
إعداد
ملء شرائح من الخبز بالماء الساخن مع 100 غرام من السكر. غطّي القدر مع شاش الكفاش واترك الأساس لمغادرة الشراب في درجة حرارة الغرفة بضعة أيام. بعد ذلك ، يتم ترشيح المحلول وغليه ، ويخلط مع القفص ويستمر في الطهي ، وإن كان عند درجة حرارة منخفضة ، حوالي نصف ساعة. مرة أخرى ، سلالة الشراب ، إضافة الكراميل المطبوخ من ما تبقى من 310 غراما من السكر ، تبريد الحل حتى الحارة ويخلط مع الخميرة. اترك الكفس لمدة 36 ساعة أخرى في درجة حرارة الغرفة ، فلتر ، أضيفي السكر المتبقي واجعل يومك دافئًا. في نهاية الوقت ، يتم تبريد الشراب وحاول.
محلية الصنع البنجر كفاس بدون خميرة
المكونات:
- بنجر - 410 غرام ؛
- مصل اللبن أو السائل من مخلل الملفوف - 60 مل؛
- الملح - 3 غرام.
إعداد
بعد غسل البنجر وتنظيفه ، قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه في قاع جرة سعة 2 لتر. املأ البنجر بمصل اللبن أو الحل الذي تركه تخمر الملفوف ، ثم صب الملح وملء الخزان بماء نظيف إلى الأعلى. قم بتغطية الجرار بالشاش واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. السكر ليس من الضروري إضافة ، لأنه في البنجر وهكذا يكفي. في نهاية الوقت ، يتم تصفية المرشح وتركه ليبرد في الثلاجة قبل الاستخدام.
العسل kvass مع الفواكه في المنزل
المكونات:
- مزيج من أي فاكهة مفضلة - 340 غ ؛
- العسل - 65 غرامًا ؛
- الزنجبيل المبشور - قطعة 2.5 سم في الطول.
إعداد
تُقطّع الثمار و / أو التوت المختارة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء. بعد ذلك ، نضع العسل مع الزنجبيل المبشور ونملأ الجرة بالماء إلى الأعلى ، لا تعلو حوالي 2 سم ، نشدِّد الجرار ونترك محتوياتها للتجول في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. أثناء التخمير مرتين في اليوم ، قم بتنظيف الجرار بكل محتوياتها بحيث يتم توزيع الثقافة البكتيرية في جميع أنحاء سماكة السائل. عندما يكتسب kvass المذاق المطلوب ، وتبدو الثمار مثل مسلوقة ، يمكن ترشيح كفاس وتركها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.