تعتبر الجزر واحدة من أكثر الخضروات فائدة. يعرف كل تلميذ أن هذا الجذر غني بالكاروتين ، لكن قلة قليلة من الناس تعرف ما هي الفيتامينات الأخرى الموجودة في الجزر ، وفي الحقيقة أنها تحتوي على حمض الأسكوربيك ، توكوفيرول ، فيتوميناديون ، إلخ.
تكوين الجزر هو الكثير من فيتامينات ب.
- فيتامين ب 1 . الثيامين ضروري لنقل النبضات على طول الألياف العصبية. يلعب B1 دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات. في 100 غرام من الجزر يحتوي على كمية من فيتامين B1 ، والتي تلبي عشر المتطلبات اليومية في ذلك.
- فيتامين ب 5 . ويشارك حمض البانتوثنيك في إنتاج الجلوكوكورتيكويد (هرمونات الغدة الكظرية). بدون هذا الفيتامين من المستحيل تصنيع الأجسام المضادة في التفاعلات المناعية. B5 مهم لاستقلاب الشحوم الكامل.
- فيتامين ب 6 . البيريدوكسين ضروري للشخص من أجل جميع العمليات الأيضية. لا يزال فيتامين B6 تطبيع مستوى الكولسترول ، لا يمكن الاستغناء عنه في تطوير بعض الهرمونات.
محتويات الفيتامينات في الجزر
الجزر غنية بفيتامين أ ، تحتوي على 185 ميكروغرام لكل 100 غرام من الخضراوات الجذرية ، وهو ما يعادل ربع معدل الاستهلاك اليومي. الريتينول ضروري للعمل النوعي للمحلل البصري ، لذلك فإن الجزر لها أهمية خاصة عند تناول هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية.
فيتامين (أ) هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. لذلك ، باستخدام الجزر للطعام على أساس يومي ، يمكنك المساهمة في تحسين أداء الجهاز المناعي والحفاظ على التمثيل الغذائي الأمثل. مع نقص في الريتينول فمن المستحيل الحصول على شعر صحي وشد مرن وشديد. من المهم أن نتذكر أن الريتينول هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وأن الدهون أو الأحماض الدهنية ضرورية لامتصاصه من الأمعاء ، لذلك فمن الأفضل أن تستهلك السلطة مع الجزر ، ويرتدون الزيوت النباتية.
من الفيتامينات الموجودة في الجزر ، من الضروري ملاحظة حمض الاسكوربيك وتوكوفيرول. هذه الفيتامينات تساعد الجسم على مقاومة العوامل السلبية للبيئة. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين E يهتم بصحة الجلد. تطبيع العمليات الأيضية في الأدمة. فيتامين C ضروري للعمل النوعي لنظام القلب والأوعية الدموية ، ويدعم مرونة الأوعية ويمنع هشاشتها.
يتم تخزين العديد من الفيتامينات في الجزر المطبوخ ، فإنه لا يزال مشبع بالفيتامينات من المجموعة B ، A ، E. وقد أثبت العلماء أن الجزر المغلي تحتوي على المزيد من المواد المضادة للسرطان مما كانت عليه في المنتج الخام.