كعكة "المخملية الحمراء" تبرر تماما اسمها الأصلي. مزيج مذهل من البسكويت الأحمر مع كريم أبيض يدهش الجميع مع تباين غير عادي ، والطعم الرائع والعصير الذي لا يصدق من الكعك "المخملي" يثير الدهشة مع ملاحظة الشيكولاتة ، التي تم حجبها بنجاح بألوان زاهية. إذا لم تجرب كعكة "المخملية الحمراء" أو ترغب في إعادة الاستمتاع بالحلوى الرائعة ، فنحن نوصي بإعداد الوصفة الأصلية. في هذا الأداء اكتسبت الشهرة شعبيتها.
الوصفة الكلاسيكية الأصلية لكعكة المخملية الحمراء في المنزل
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 320 غرام ؛
- الزيوت النباتية (اللفت أو الذرة) - 240 مل.
- السكر المحبب - 390 غرام ؛
- مخيض اللبن - 240 مل؛
- القهوة السوداء - 100 مل.
- مسحوق الكاكاو - 60 غ؛
- مسحوق الخبز - 15 غ؛
- صودا الطعام - 15 غ؛
- الملح - 10 غرام ؛
- بيض دجاج
- ملعقتان من مستخلص الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- الغذاء الأحمر (ويفضل جل) صبغ.
للكريم:
- جبن فيلادلفيا - 250 غ؛
- زبدة - 55 جم؛
- السكر البودرة - 200 غرام ؛
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
إعداد
أولاً ، نجهز العجين للبسكويت "المخملي". نحن نفرز جميع المكونات الجافة وربطها في حاوية منفصلة. ونتيجة لذلك ، نحصل على خليط يحتوي على الدقيق والصودا ومسحوق الخميرة ومسحوق الكاكاو والملح.
في حاوية كبيرة واسعة نمزج السكر والزيت النباتي ونخلط جيدا. في الخطوة التالية ، أضيفي البيض ، مخيض اللبن ، مستخلص الفانيلا إلى مزيج الزبدة الحلوة وقم بتقليب الكتلة بعناية باستخدام الخلاط. في نهاية عملية الجلطة ، نقدم القهوة والخل ولون الهلام باللون الأحمر. يتم تحديد الكمية الناتجة من تشبع اللون المطلوب للكعكة الجاهزة ، ولكننا نأخذ في الاعتبار أنه في الكعك الأصلي يكون لونه مشرق للغاية.
بعد ذلك ، لن تكون هناك حاجة إلى الخلاط. في القاعدة السائلة الناتجة ، نقوم بصب المكونات الجافة إلى ثلاث جرعات و نمزجها مع ملعقة حتى يتم الحصول على الحد الأقصى من التماثل ، ولكن لا يتم خفقها. في هذه الحالة ، كلما تداخلنا مع العجينة ، كلما أصبح الرطب والرطوبة أكثر دون تشريب.
بالنسبة لخبز الكعك ، نحتاج إلى اثنين أو ثلاثة حاويات من نفس القطر. إذا كانت الأشكال صغيرة وهناك نوعان ، فمن الأفضل وضع صفائح رقائق على الجانبين لمنع الفائض أثناء التحميص ، حيث أن العجين أكبر من اللازم في الحجم.
يجب وضع الأشكال مع العجين فقط في فرن ساخن. نظام الحرارة اللازم لخبز الكعك المخملي هو 165 درجة ، وسيستغرق الوقت من خمسة وعشرين إلى أربعين دقيقة ، اعتمادًا على قطر القوالب الخاصة بك وعددها ، ولكن من الأفضل التأكد من الاستعداد مع سيخ خشبي.
يسمح للكعك الجاهز أن يبرد ، وفي الوقت نفسه نحن نستعد كريم للكعكة "المخملية الحمراء". للقيام بذلك ، قم بخلط الزبدة الناعمة مع جبنة فيلادلفيا وخلاصة الفانيلا وخرق الخلاط حتى يصبح متجانسًا ورقيقًا. في عملية الضرب القليل من مسحوق السكر ، يمكن تعديل كمية منها حسب رغبتك.
الآن حول كيفية جمع وتزيين كعكة المخملية الحمراء. في معظم الأحيان عند ارتفاع الكعك الخبز
يمكن تعديل الوصفة الكلاسيكية لكعكة "Red velvet" وحلوى يتم تحضيرها بدون صبغة مع عصير البنجر. للقيام بذلك ، والحد من كمية السائل عند صنع القهوة لخمسين ملليلتر ، مما يجعلها أقوى وخفض نفس الكمية من اللبن. يتم إعادة ملء السائل المفقود بمائة ملليلتر من عصير البنجر ، واختياره لخضراواته مع أقصى لون ساطع.