عادة ما نطهو بيلاف في القدور. حسناً ، ماذا لو لم يقم شخص آخر بشراء طبق خزفي لمطبخ جديد؟ الطريقة: طبخ بيلاف في مقلاة. وستكون العملية نفسها تقريبًا ، فتبخر الماء سيحدث أسرع قليلاً.
اقول لكم كيف لطهي بيلاف في مقلاة.
لهذا الغرض ، سيكون المقلاة الآسيوية الخاصة على ما يرام ، ولكن يمكنك طهي بيلاف في مقلاة تقليدية ، سواء الكبيرة أو المتوسطة. الشيء الرئيسي الذي كان عميق بما فيه الكفاية وسميك الجدران - في هذا سيكون أفضل استعدادا. من المستحسن عدم استخدام الأطباق بطبقة تفلون ، ليس فقط لأن مادة تفلون تنقل مواد ضارة بالغذاء عند تسخينها ، ولكن على الأقل احترامًا للتقاليد. بالطبع ، لطهي بيلاف في مقلاة ، ما زلت بحاجة إلى غطاء.
بيلاف من لحم البقر الصغير في مقلاة
تجدر الإشارة إلى أن لحم العجل مطبوخ بشكل أسرع إلى حد ما ، إلى جانب اللحم نفسه أكثر رقة ، بحيث أنه عند اختياره هو الأفضل.
المكونات:
- اللحوم قليلة الدسم (لحم بقري صغير أو لحم العجل) - حوالي 500 غرام ؛
- الأرز الأصفر - حوالي 400 غرام ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بذور زيرا (الكمون) ؛
- زيت بذور عباد الشمس؛
- خليط جاهز من التوابل للبيلاف.
- الخضار الطازجة مختلفة.
- الثوم - 4-5 الأسنان.
- الملح.
إعداد
يتم إعداد لحم البقر لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، لذلك نقطع اللحم بشرائح رقيقة قصيرة - لذلك سوف يطهى بشكل أسرع. يتم قطع البصل إلى حلقات ربع ، الجزر - القش قصيرة رقيقة.
صب (بسخاء) مقلاة من الزيت. يُقلّى البصل والجزر ويُقلّى من المقلاة مع ملعقة (ضعها حتى طبق آخر). لذلك يجب أن يتم ذلك لأن لحم البقر ليس مطهيًا بسرعة ، أي إذا وضعته معًا ، فسيصل البصل والجزر إلى حالة "الخرق".
في مقلاة ، نحن الآن نحمى اللحم مع إضافة بذور زيرا على نار متوسطة إلى أن يتغير الظل ، ثم نخفف الحرارة ونخفف حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، وإذا لزم الأمر نضيف الماء والتحريك (لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو أكثر). في هذه العملية ، إضافة التوابل.
في هذا الوقت نقوم بإعداد الأرز - نقوم بغسله جيداً عدة مرات وملئه بالماء المغلي. بعد 10 دقائق ، استنزاف الماء. عندما يكون اللحم في مقلاة لينة ، أضف الأرز والبصل مع الجزر. دهني قليلا. يقلب مرة واحدة ، لا أكثر ، وإلا سوف يلتصق الأرز معا. نضيف الماء بحيث يغطي كل شيء بسمك 1-2 سم ، ونطبخ على حرارة منخفضة ، ونغطيها بغطاء حتى يتبخر الماء. لمدة 4 دقائق قبل الاستعداد ، وجعل بعض الأخاديد مع النهاية الخلفية من شوكة وإدراجها في نصفين من شرائح الثوم. بيلاو الجاهز من لحم البقر يقدم مع الأعشاب المقطعة.
بيلاف من لحم الخنزير في مقلاة
أصبحت Plov منذ فترة طويلة طبقًا عالميًا ، لذلك هناك أيضًا أنواع مختلفة من الوصفات باستخدام لحم الخنزير.
المكونات:
- لحم الخنزير اللحم - حوالي 500 غرام.
- الأرز الأصفر - حوالي 400 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الحلو - 1-2 قطعة.
- توابل بيلاف
- زيوت أو دهون
- الخضر طازجة مختلفة؛
- الثوم - 4-5 الأسنان.
- فلفل أحمر حار
- الملح.
إعداد
قطع اللحم إلى شرائح قصيرة ، والبصل - حلقات ربع ، والجزر - القش قصيرة. تسخين مقلاة في الدهون أو الزبدة وتقلى على حرارة متوسطة عالية مع البصل واللحم والجزر مع إضافة بذور زيرا ،
بعد الوقت المطلوب ، أضيفي الأرز والتوابل والفلفل الحلو إلى المقلاة. قليلا prisalivaem وتخلط مرة واحدة. نملأ الماء بحيث يغطي كل شيء على الأصبع. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. بيلاف مع لحم الخنزير يقدم مع التوابل والثوم والفلفل الأحمر الحار والأعشاب المفرومة.