يتم توزيع تطبيق النظام الغذائي للحوم الدجاج على نطاق واسع ، سواء في الوجبات الغذائية للتغذية العلاجية ، وفي مختلف الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. يعتمد عدد السعرات الحرارية في الدجاج والأطباق منه ، في المقام الأول ، على نوع المعالجة وطريقة التحضير.
يتم طهي لحم الدجاج بطرق متنوعة - شخص يحب الدجاج المسلوق ، يفضله الشخص في المقلية أو المدخنة. في رأي خبراء التغذية ، والأكثر فائدة هو الدجاج المسلوق والمخبوز أو المطبوخة على البخار.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الدجاج مع طرق الطبخ المختلفة
عند شراء الدجاج ، يجدر إعطاء الأفضلية للدواجن أو المنتج المثبت. على الرغم من تصريحات العديد من المتخصصين أنه لا يوجد شيء مفيد في الغلايات ، فإن لحم الدجاج يحتوي على كمية كافية من البروتين ، والفيتامينات A ، B ، PP ، E ، C ، بالإضافة إلى العناصر الصغرى والماكرو - الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكبريت ، الكلور ، الكالسيوم والزنك والحديد.
الجزء الدهني والأكثر دهنية من جثة الدجاج هو طبقة الجلد والدهون تحت الجلد ، والتي من الأفضل أثناء الطهي التخلص منها أو إزالتها قبل تناول الطعام. أعلى قيمة من السعرات الحرارية والأقل فائدة هي الدجاج المشوي ، وقيمته من الطاقة هي 235-250 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يحتوي على أعلى محتوى من الدهون ومحتوى الكوليسترول.
أدنى محتوى من السعرات الحرارية من الدجاج المخبوز هو 90-113 سعرة حرارية ، اعتمادا على جزء من الذبيحة. فيليه الدجاج بدون بشرة مطبوخة بدون إضافة زيت أو
ليس أقل فائدة هو الدجاج ، المطبوخ للزوجين ، ومحتوى السعرات الحرارية منها يساوي 115 سعرة حرارية. بشرط أن يأخذ الطبق صدر الدجاج دون الجلد والدهون.
الدجاج المدخن المفضل مع العديد من السعرات الحرارية - الثدي 117 سعرة حرارية والساقين والأجنحة 185 سعرة حرارية ، لديه أعلى الذوق ، ولكن نوع من تدخين اللحوم مهم جدا. ومن الأكثر ضررا استخدام الدجاج البارد والتدخين الكيميائي ، كما هو الحال في هذه الحالة يتم تشكيل المواد المسرطنة والنظائر التي تغير البروتينات في اللحوم. في دجاج التدخين ، أصغر مؤشر للمواد الضارة ، ولكن لا تستخدمه في كثير من الأحيان ، لأنه يعوق عملية الهضم.