الفركتوز بدلا من السكر - جيد وسيء

الفركتوز هو نوع من الكربوهيدرات البسيطة وأحد الأشكال الأساسية الثلاثة للسكر التي يحتاجها الجسم البشري للحصول على الطاقة. ظهرت الحاجة إلى استبداله بالسكر العادي عندما كانت البشرية تبحث عن طرق لعلاج مرض السكري. يتم استبدال الفركتوز اليوم بالأشخاص الأصحاء بدلاً من السكر ، ولكن يمكن الاستفادة من فائدته وأضراره من هذه المقالة.

استخدام الفركتوز بدلا من السكر

على الرغم من نفس المحتوى من السعرات الحرارية للسكر والفركتوز - حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والثاني هو ضعف الحلو. أي ، بدلاً من ملعقتين من السكر المعتاد ، يمكنك وضع كوب من الشاي ملعقة واحدة من الفركتوز ولا تلاحظ الفرق ، لكن كمية السعرات الحرارية المستهلكة ستنخفض إلى النصف. هذا هو السبب في أنه من الأفضل استخدام الفركتوز بدلا من السكر عند فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجلوكوز تحفيز إنتاج الأنسولين ، والفركتوز ، بسبب خصائصه ، يتم امتصاصه ببطء ، وليس حتى تحميل بكثافة في البنكرياس ودون التسبب في تقلبات قوية في منحنى نسبة السكر في الدم.

بفضل هذه الخاصية ، يمكن استخدام الفركتوز دون الخوف من مرض السكري بدلا من السكر. ودعها تندمج في الدم لفترة أطول ، ولا تسمح للشخص بالشبع على الفور ، لكن الشعور بالجوع لا يأتي بسرعة وبشكل دراماتيكي. من الواضح الآن ما إذا كان الفركتوز مفيدًا بدلاً من السكر ، وهنا عدد من خصائصه الإيجابية:

1. إمكانية استخدام في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري.
2. هذا مصدر ممتاز للطاقة لمجهود عقلي وجسدي لفترات طويلة.
3. القدرة على ممارسة تأثير منشط ، لتخفيف التعب.
4. تقليل مخاطر التسوس.

ضرر الفركتوز

أولئك الذين يهتمون ما إذا كان من الممكن استخدام الفركتوز بدلا من السكر يجب أن يجيبوا على أنه ممكن ، ولكن يجب أن نتذكر أن هذا هو الفركتوز النقي ، التي تم الحصول عليها من الفواكه والتوت ، وليس التحلية الشعبية - شراب الذرة ، والتي تسمى اليوم الجاني الرئيسي تطوير السمنة والعديد من الأمراض في سكان الولايات المتحدة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبا ما يضاف تكوين هذا الشراب إلى الذرة المعدلة وراثيا ، والتي تشكل خطرا أكبر على الصحة. من الأفضل الحصول على الفركتوز من الفاكهة والتوت ، واستخدامها كوجبة خفيفة ، ولكن تذكر أنها لا يمكن أن تسبب تشبعًا حادًا ، لأنها غير قادرة على التعامل مع نقص السكر في الدم ، أي انخفاض مستوى الجلوكوز في الدم. في هذه الحالة ، من الأفضل تناول شيء حلو ، على سبيل المثال ، حلوى.

من بين الخصائص الضارة للفركتوز يمكن تحديدها:

1. زيادة مستويات حمض اليوريك في الدم ، ونتيجة لذلك ، زيادة خطر الاصابة بالنقرس وارتفاع ضغط الدم.
2. تطوير مرض الكبد الدهني غير الكحولي. والحقيقة هي أن الجلوكوز بعد الامتصاص في الدم تحت تأثير الأنسولين يتم إرساله إلى الأنسجة ، حيث توجد معظم مستقبلات الأنسولين في العضلات والأنسجة الدهنية وغيرها ، ويذهب الفركتوز فقط إلى الكبد. وبسبب هذا ، يفقد هذا الجسم احتياطياته من الأحماض الأمينية أثناء المعالجة ، مما يؤدي إلى تطور ضمور دهني.
3. تطوير مقاومة اللبتين. وهذا هو ، القابلية للهرمون الذي ينظم الشعور بقطرات الجوع ، مما يثير شهية "قاسية" وكل المشاكل المصاحبة. بالإضافة إلى ذلك ، الشعور بالشبع ، والذي يظهر مباشرة بعد استهلاك المنتجات مع السكروز ، "يتخلف" في حالة تناول الأطعمة مع الفركتوز ، مما يحث الشخص على تناول المزيد.
4. زيادة تركيز الدهون الثلاثية والكولسترول "الضار" في الدم.
5. مقاومة الأنسولين ، وهو عامل في تطور السمنة ، السكري من النوع 2 وحتى السرطان.

لذلك ، حتى استبدال السكر بالفركتوز ، من الضروري أن نتذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال.