البيتزا هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية ، والتي تسبب الجدل حول الفوائد والأضرار. إن سهولة التحضير والذوق الرفيع وتنوع الحشوات لا يترك أي شخص غير مبالٍ. ولكن كيف يكون الشخص الذي يشاهد الرقم؟
المؤشر الرئيسي الذي يحدد النظام الغذائي للطبق هو قيمة الطاقة . البيتزا يمكن أن يكون لها سعرات حرارية مختلفة ، كل هذا يتوقف على نوع العجين ومكونات التعبئة. أنواع مختلفة من البيتزا هناك كمية كبيرة ، والأكثر شعبية هي النسخة الإيطالية والأمريكية.
أي نوع من البيتزا تختار؟
يتم خبز البيتزا الإيطالية الكلاسيكية في فرن خاص ولها طبقة رقيقة من العجين مع جميع أنواع الاختلافات في الحشوة. النسخة الأمريكية لها طبقة أساس أثقل وكثيفة ، تمثل كعكة فخمة مع حشو مفتوح.
العجين للبيتزا الإيطالية هو أقل من السعرات الحرارية ، لأنه يحتوي فقط على القليل من زيت الزيتون والقليل من السكر والملح والخميرة الجافة. ونسبة الوزن من الكعك في الوصفات الإيطالية والأمريكية لديها فرق كبير.
العجين للبيتزا الأمريكية يحتوي على مكونات غنية ، وكثافة وأكثر ثقلاً في تركيبها وأكبر من ذلك. في النسخة الأمريكية ، يزيد محتوى السعرات الحرارية لشريحة بيتزا بشكل كبير بسبب الخبز وحجم العجين. إذا كنت ترغب في التمتع بطعم البيتزا ولا تؤذي شخصيتك ، فمن الأفضل أن تختار بيتزا إيطالية كلاسيكية.
محتوى السعرات الحرارية من البيتزا وملء
يمكن للبيتزا الإيطالية الكلاسيكية أن تحتوي على السعرات الحرارية من 140 إلى 350 سعرة حرارية. أكثر السعرات الحرارية منخفضة هي البيتزا مع الحبار على الجاودار العجين حوالي 140 سعرة حرارية ، والبيتزا مع حشو من صدور الدجاج والحوصلة مع الخضار حوالي 160 سعرة حرارية. بيتزا من السعرات الحرارية على عجينة رقيقة مع حشوات مختلفة:
- البيتزا النباتية مع ملء الخضروات (الزيتون ، الطماطم ، الفلفل الأخضر ، الخضر) - 179 سعرة حرارية.
- بيتزا مع الفطر والخضروات والبصل - 200-218 سعرة حرارية.
- بيتزا مع السجق هي 240-255 سعرة حرارية.
- بيتزا مع 4 أنواع من الجبن - حوالي 290 سعرة حرارية.
- بيتزا مع ثلاثة أنواع من منتجات اللحوم المدخنة - 290-300 سعر حراري.
- بيتزا مع سمك السلمون - أكثر من 400 سعرة حرارية.
بيتزا المنزل من السعرات الحرارية
إذا كنت ترغب في طهي البيتزا بنفسك ولا تأكل أكثر من اللازم ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية للبيتزا منزلية الصنع (في المتوسط ، 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام) بعدة طرق:
- لا تستخدم المعجنات نفخة ، عند الطهي ، واستخدام كمية كبيرة من الزبدة أو المارغرين.
- إعداد العجين على الكفير مع إضافة زيت الزيتون من البارد الملحة.
- أخذ العجين لدقيق القمح الخشن.
- الجبن الأكثر انخفاض السعرات الحرارية هو جبن موزاريلا.
- لملء اختيار المأكولات البحرية والخضروات والفطر ، في الحالات القصوى ، والدجاج الأبيض أو تركيا.
- صلصة الصلصات - الكاتشب والمايونيز والخردل.