كبد الدجاج هو منتج ثانوي معروف ومحبوب من قبل العديد من الناس. وهو مصدر كامل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على العديد من طرق الطهي المختلفة ، لذا فإن كبد الدجاج ليس مفيدًا فقط ، ولكنه أيضًا لذيذ.
فوائد وأضرار كبد الدجاج
يعتبر كبد الدجاج مفيدًا ولا غنى عنه في حالة نقص فيتامين B2 ، حتى عند تناول الأطباق منه مرة واحدة أو مرتين في الشهر ، فإن مستوى B2 في الجسم سوف يتعافى تمامًا. هذا أمر مهم ، لأن فيتامين B2 يساعد على إنتاج الهيموجلوبين بشكل أسرع ولامتصاص الحديد بشكل أفضل. إن كبد الدجاج غني باليود والسيلينيوم ، وهو أمر مهم إذا كانت هناك مشاكل في الغدة الدرقية.
يعتبر كبد الدجاج منتجًا غذائيًا ممتازًا ، لأنه يحتوي على النحاس والحديد في شكل نشط بيولوجيًا ، بحيث يتم هضم الطعام بسهولة. يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات ، في حين أن مستوى الدهون فقط حوالي 4-6 ٪.
دعونا نفكر بالتفصيل في تكوين كبد الدجاج:
- يعتمد محتوى السعرات الحرارية بالكامل على طريقة التحضير: 100 غرام من كبد الدجاج الخام يحتوي على 119 سعرة حرارية ، ومقلية - 172 سعرة حرارية. بالنسبة لأولئك الذين يجلسون على نظام غذائي ، طبخ كبد الدجاج هو أفضل في زيت الزيتون ، ثم سيكون محتوى السعرات الحرارية أقل.
- البروتين - 24 جم لكل 100 غرام من المنتج ، وهذا هو حوالي نصف القيمة اليومية للأحماض الأمينية لشخص ؛
- ماء - 70 جم.
- الدهون - 6 غرامات
- الكربوهيدرات - 1.5 غرام فقط ؛
- الفيتامينات: يحتوي 100 غرام على نصف القيمة اليومية لفيتامين C ، الذي يقوي ويحفز جهاز المناعة ، وتقريباً معياران يوميان من فيتامين A ، ضروريان لصحة العين والعظام ، والكولين ، وفيتامين E ، PP ، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الفيتامينات B ؛
- العناصر الدقيقة - البوتاسيوم (290 مجم) ، الفوسفور (270 مجم) ، الكبريت (205 ملغ) ، الصوديوم (90 مجم) ، المغنيسيوم (24 مجم) ، الحديد (17 مجم) ، الكالسيوم (15 مجم) ، الزنك (6.5 مجم) ، النحاس (385 ميكروغرام) ، الموليبدينوم (60 ميكروغرام) ، السيلينيوم (55 ميكرو جرام) ، وكذلك الكروم ، الكوبالت ، المنغنيز.
على الرغم من خصائصه الممتازة في التذوق والتركيب البيوكيميائي الغني ، إلا أن كبد الدجاج يمكن أن يلحق الضرر بدلاً من الصالح.
لذلك ، يوصى بمراعاة موانع استخدام كبد الدجاج في الحالات التالية:
- مع القرحة وأمراض الكلى.
- في أمراض البنكرياس (التهاب البنكرياس) ؛
- مع ارتفاع الكوليسترول وتصلب الشرايين.
من أجل الحصول على أقصى استفادة من كبد الدجاج ، عند الشراء ، يجب أن تنتبه جيدًا للطريقة التي تبدو عليها. يجب أن يكون الكبد المشترى من اللون البني الغامق ، وله سطح أملس مع لمعان لامع ، بدون عروق وجلطات على السطح. فقط مثل هذا الكبد طازج ومناسب للطبخ.
كبد الدجاج مع فقدان الوزن
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون شكلهم ، يسيطرون على السعرات الحرارية والسعرات الحرارية ، يعتبر كبد الدجاج منتجًا مفيدًا ، لأنه يعمل كمصدر للأحماض الأمينية الأساسية. ويشمل البروتينات الأساسية لجسمنا ، مثل الليسين والتريبتوفان والميثيونين.
مع حمية منخفضة السعرات الحرارية ، أطباق كبد الدجاج ، وخاصة المطبوخة والمخبوز والمطهي ، بمثابة غداء ممتازة ، لأن قيمتها الطاقة أقل بكثير من غيرها من منتجات اللحوم ، فقط حوالي 137 سعرة حرارية. في تركيبة مع الخضار والحبوب الكاملة ، سوف تصبح هذه الأطباق مصدر كامل لجميع العناصر الضرورية للجسم.
أطباق مفيدة من كبد الدجاج لجميع الذين يشاركون بنشاط في الرياضة ، لأنها تسمح لك لاستعادة القوة بسرعة وتنظيم توازن المعادن في الجسم. عند ملاحظة اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فمن المستحسن أن تدرج في أطباق النظام الغذائي من الكبد الدجاج 1-2 مرات في الأسبوع.