باليك من آسيا والمحيط الهادئ

الخبراء في الصيد غير مهتمين بهذا الموضوع. انهم يعرفون الكثير عن باليك لذيذ بشكل لا يصدق من آسيا والمحيط الهادئ ، وبالتأكيد ، لديهم فكرة عن كيفية طهيها. وبالنسبة لأولئك الذين واجهوا هذه السمكة لأول مرة وهم على استعداد لطهي سمكة حقيقية من ذلك ، سوف نخبركم كيف نلحِم الملح بالباكي ، ونكشف أيضًا عن دقة تحضير الأسماك وتجفيفها والفروق الدقيقة في التجفيف . بالنسبة لك يتم تقديم خيارين لجعل balyk من آسيا والمحيط الهادئ ، كل منها جيد بطريقته الخاصة ويعطي نتيجة ممتازة.

كيفية جعل balyk من آسيا والمحيط الهادئ في استراخان - وصفة في المنزل

المكونات:

• asp - 2-2.5 kg؛
• الملح كبير - 250 غرام.

إعداد

لإعداد الباليك من الأسبست ، من المستحسن أخذ جثث السمك التي لا تقل عن كيلوغرامين. بادئ ذي بدء ، نحن نغسل الأسماك تحت الماء الجاري ونحفظه من المقاييس. بعد ذلك ، باستخدام سكين حادة أو مقص خاص للطهي ، قم بعمل قص على ظهره وتكشف السمكة بلطف مثل الكتاب ، واستخراجها في عملية داخلية ، في محاولة عدم إلحاق الضرر بها ، والعظام. الآن شطف الشرائح مرة أخرى ، بالإضافة إلى نقع في الماء البارد لمدة حوالي ثلاثين دقيقة ، وبعد ذلك نترك السمك يجف ، ونذهب إلى التمليح. في أكثر المقاطع سمية نحصل على جروح ، وليس قصًا قصيرًا للجلد ، وفرك طبقة الأسبستوس على جميع الجوانب بملح كبير ، دائمًا لمس جميع الأماكن التي يصعب الوصول إليها.

نضع قطعة الشغل في مينا أو جرة زجاجية ونتركها على رف الثلاجة لمدة لا تقل عن ليلة ، وأقصى حد ليوم واحد ، وبعد ذلك نقوم بغسل كل بلورات الملح وغمر الشرائح لمدة ساعة ونصف في المياه النظيفة ، وتحديثها بشكل دوري. الآن نحن نغمس السمك من الرطوبة مع المناديل أو قطعة قماش نظيفة ونعلق حتى يجف ، وينشر البطن ويحددها في وضع مفتوح بمساعدة أسياخ أو أسنان. تأكد من حماية الذبائح من الذباب والحشرات الأخرى ، والحجاب بشاش أو قطعة قماش ناعمة نظيفة. اعتمادا على درجة الحرارة في الغرفة ، من أجل تجفيف الأسماك بشكل جيد ، سوف يستغرق الأمر من أربعة إلى سبعة أيام.

بعد انقضاء الوقت ، يتم وضع الذبيحة الذابلة في الشمس أو وضعها في الحرارة ، وبمجرد ظهور قطرات من الدهون على سطح باليك ، فإننا نطويها في نصفين ، ونضعها في كيس ونحصل عليها لمدة يوم على رف الثلاجة لتوزيع الرطوبة بالتساوي. بعد هذا ، يمكنك محاولة باليك جاهزة من آسيا والمحيط الهادئ.

باليك من آسيا والمحيط الهادئ - وصفة مع السكر

المكونات:

• asp - 2-2.5 kg؛
• السكر المحبب - 125 غرام ؛
• الملح كبير - 250 غرام.

إعداد

نزيل الجثة الكبيرة من الأسبستوس من المقاييس ، ونقطعها من الجزء العلوي من الخلف ، وننتقل تدريجياً إلى الذيل ، ونبدأ في إزالة الشرائح ، ونزيل التلال والحاجز في العملية. يتم غسل الشرائح أو تجفيفها أو تقطيعها إلى شرائح أو تركها كاملة عند الرغبة ، ونستمتع بمزيج من الملح والسكر المحبب ، ونحمرها في لحم السمك على كامل السطح. الآن نضع السمكة في حاوية مناسبة مصنوعة من الزجاج أو بالمينا ، بعد أن سكبت بعض الملح على قاع ومن أعلى ، نضغط على شيء ثقيل ونضعه على فوج من الثلاجة لإلقائه. بعد خمسة إلى سبعة أيام ، شطف الأسبستوس ونقع لمدة خمس إلى سبع ساعات ، بشكل دوري تغيير الماء إلى طازج (كل ساعة).

نحن نرشح البليت المنقوع بمنشفة أو مناديل ونعلقها في مكان جاف للتهوية والتجفيف لبضعة أيام. قبل الاستهلاك ، من الضروري الاحتفاظ بالأسماك لعدة ساعات في الشمس لفصل الدهون ، ثم لفها في ورقة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة يوم. الآن يمكنك محاولة باليك من آسيا والمحيط الهادئ. شهية طيبة!