إذا كنت تحب عجينة دقيقة ، فإن عجينة الكافيل سوف تصبح قاعدة مثالية. في حين أنه يحتفظ بالملء بشكل مثالي ، تبقى هذه العجينة حساسة بما فيه الكفاية بعد الطهي ، ولا تغلي في العملية ، ولا تلتصق ببعضها وتحافظ على شكلها جيدًا.
عجين للزلابية على الزبادي - وصفة
وبالطبع ، سيكون أبسط أنواع الوصفة عبارة عن عجين ، يشتمل تركيبه على مكونين بسيطين هما الطحين واللبن. وعلى أساس أنه من الممكن بدء الكفير ليس العذوبة الأولى ، في منتج جاهز سيكون غير محسوس. كما أن محتوى الدهون في المنتج لا يلعب دوراً خاصاً.
المكونات:
- الدقيق - 310 غرام ؛
- الكفير - 190 مل.
إعداد
يتم إنشاء أول شيء في الكفير قرصة جيدة من الملح. بعد ذلك ، على الفور صب كوب من الطحين إليها ويقلب بشكل مكثف. يكمل تدريجيا العجين سميكة الناتجة ، صب في نصف كوب آخر من الطحين في وقت واحد. عندما تصطدم العجينة معا وتتوقف عن أن تكون لزجة بشكل مفرط ، فإن العجن يتم يدويا لمدة 4-5 دقائق. ولتخفيف الطعم ، يتم ترك عجين الكفير للزلابية المصنوعة منزليًا لمدة 15 دقيقة ، وعندها فقط يتم تشكيل المنتجات.
العجين لرافيولي والزلابية على الزبادي
بما أن الكفير يحتوي على كمية وافرة من حمض اللاكتيك (خاصة تلك التي انتهت فترة صلاحيتها) ، يمكن إخمادها بكمية قليلة من الصودا. العجين جاهز سيخرج قليلا أكثر من المعتاد الرائع.
المكونات:
- الكفير - 260 مل.
- دقيق - 320 غرام ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الزيوت النباتية - 10 مل.
إعداد
في الكفير تمييع الصودا وقليل من الملح. صب الزيت على القاعدة السائلة للعجين ورشه بالطحين. ابدأ بعجن العجينة ، وتحقيق أقصى قدر من النعومة والمرونة. على استعداد للف العجين ، لا أن ترتديه وترك للكذب في البرد لمدة ساعة. هذا الوقت هو ما يكفي لإعداد التعبئة ، ومن ثم يمكنك البدء في تشكيل .
عجينة لذيذة على الكفير مع البيض
إذا كنت تفضل عجينة أكثر كثافة ، ولكنك لا تزال ترغب في استخدام الكفير كقاعدة ، ثم أضف البيض إلى خليط المكونات. ونظرًا لكثافتها ، فإن هذه العجينة قادرة أيضًا على الاحتفاظ بحشوة سائلة أكثر من المعتاد.
المكونات:
- دقيق - 440 غرام ؛
- الكفير - 210 مل.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
اخفقي بيضتين مع قليل من الملح وخفف كل شيء مع الكفير. يسكب الخليط الناتج من المكونات في الدقيق ويبدأ يعجن العجين. بمجرد أن يتخلص المنتج من الالتصاق المفرط ، اتركه ليبرد لمدة نصف ساعة ، وفقط بعد إطلاقه.