في هذه المادة ، سوف نكشف عن أسرار صنع شرحات لذيذة محلية الصنع من اللحم المفروم. بالنسبة لك ، وصفات الطبخ من لحم الخنزير ولحم البقر وسمك القد.
شرحات محلية الصنع من لحم الخنزير forcemeat - وصفة في مقلاة
المكونات:
- لحم الخنزير المفروم - 980 غرام ؛
- لب رغيف أبيض - 195 جم؛
- لمبات متوسطة الحجم - 2 قطعة.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون - حسب الرغبة
- عباد الشمس ، زيت الرائحة لمنتجات القلي.
إعداد
لإعداد شرحات لذيذة من لحم الخنزير forcemeat ، يكفي لمراقبة النسب المحددة من المكونات الإضافية بشكل صحيح. تنقع فتات الخبز الأبيض في ماء بارد ، ثم تُضغط بعناية وتُرصع مع اللحم المفروم. لا يوصي أخصائيو التغذية باستخدام الحليب لهذا الغرض ، في حالة لحم الخنزير ، لأن البروتينات الموجودة في هذين المنتجين تختلف في البنية ، مما يعقد عملية هضم الشقوق من قبل الجسم ويجعلها أكثر صعوبة على المعدة.
نضيف لحم الخنزير مع الخبز نضيف البصل المقشر والملينكو المقطّع ، نضع صفار البيض ، نمزج الكتلة مع الفلفل الطازج مع الملح ، ثم نعجن قاعدة الشظايا جيداً باليدين ثم نطهر ، حوالي خمس إلى ست مرات يرفع ويرمي متعجباً في الوعاء.
من أجل جعل شرائح صغيرة مثل العصير ممكن ، يجب تبريد اللحم المفروم جيدا قبل القلي. الآن نقوم بتزيين منتجات الشكل المطلوب ونحمرها على مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمس بدون رائحة.
وصفة اللحم البقري اللحم المفروم اللحم المفروم
المكونات:
- لحم بقر مفروم - 720 جم؛
- الدهون الخنزير - 280 غرام.
- لب رغيف أبيض - 195 جم؛
- لمبات متوسطة الحجم - 2 قطعة.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون - حسب الرغبة
- عباد الشمس ، زيت الرائحة لمنتجات القلي.
إعداد
لحوم البقر ، مقارنة مع لحم الخنزير أكثر اللحوم الخالية من الدهون ، وللمنتجات لتتحول إلى لحوم البقر المفروم العصير ، إضافة الدهون لحم الخنزير التي تم الملتوية في مفرمة اللحم أو الأرض في خلاط. في جوانب أخرى ، فإن تكنولوجيا إعداد كرات اللحم من اللحم المفروم اللحم البقري متطابقة مع تلك المذكورة أعلاه. إلى خليط اللحم البقري المقدد ولحم الخنزير المقدد ، نضيف فتات الخبز المتبلل والمقطوع ، مقطعة إلى شرائح صغيرة مثل البصل ، نرش الملح والفلفل الطازج المطحون حسب الذوق ، نضع صفار البيض ونخلط الكتلة. بعد أن يقف اللحم المفروم في الثلاجة لمدة حوالي ثلاثين دقيقة ، نبدأ في تزيين و تقطيع اللحم في مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمس بدون رائحة.
شرحات من سمك القد المفروم - وصفة بسيطة
المكونات:
- سمك القد المفروم - 520 غرام ؛
- لب رغيف أبيض - 80 جم؛
- حليب كامل الدسم - 100 مل؛
- لمبة متوسطة الحجم - 1 قطعة.
- القشدة الحامضة سميكة - 60 غ؛
- متوسط البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر (اختياري) - حسب الذوق
- الفلفل الأسود الطازج المطحون والملح - حسب الذوق.
- المفرقعات أو الدقيق لتربية - 120 غرام ؛
- زيت عباد الشمس المكرر.
إعداد
في هذه الحالة ، نقع في فتات رغيف أبيض في الحليب ونطحنه مع المقشر و
تُزيّن شرائح السمك وتُقلّى بنفس الطريقة التي تُطهى بها منتجات لحوم مفرومة أخرى ، بالإضافة إلى خبزها في فتات الخبز أو الطحين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز هذه الكستلات في فرن مُدفأ إلى 200 درجة لمدة عشرين دقيقة أو على البخار.