إذا كنا نتحدث عن adzhika أصيلة ، ثم في وصفته لا يوجد مكان للطماطم على الإطلاق ، ولكن هذا بالإضافة إلى أطباق اللحوم بالكاد قادرة على تحمل أي شخص ولكن القوقازيين. جميع الآخرين التكيف مع صلصة النار على أساس تفضيلات الذوق الخاصة بهم بشأن شدة. بعض هذه التعديلات ، التي تحتوي فقط على الطماطم في القاعدة ، سنصف بالتفصيل لاحقًا.
adzhika الجورجية الحادة مع الطماطم - وصفة
تتميز وصفة هذا adzhika الحادة من الطماطم لفصل الشتاء من خلال ضبط النفس: فهو يعتمد على ستة مكونات فقط ، ولكن هذا لا يعني على الإطلاق شح الذوق ، على العكس من ذلك ، من بين هذه المكونات الدنيا ، كل واحد منهم قادر على التميز ضد الآخرين.
المكونات:
- الطماطم - 375 غرام ؛
- الفلفل الحاد (المجفف أو المجفف) - 3-4 أجهزة الكمبيوتر.
- بصل - 135 جم؛
- فصوص الثوم - 3-4 قطع.
- بذور الخردل - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الزيوت النباتية - 25 مل.
إعداد
في مقلاة أو مقلاة سميكة الجدران ، قم بتسخين القليل من الزيت النباتي واستخدمه في تقطيع البصل مع الفلفل وبذور الخردل. عندما تصبح قطع البصل شفافة ، وتترك الفلفل الحار والخردل من رائحة ، إضافة فصوص الثوم إلى المكونات ، وبعد نصف دقيقة و "مسمار" الطبق الكامل هو الطماطم. هذا الأخير يمكن أن يفسد مسبقًا من أجل جعل المادة أكثر تجانسًا ، ويمكنك تركها في الجلد إذا لم يزعجك وجودها. عندما تتحول الطماطم إلى بطاطا مهروسة ، وتبخر الرطوبة الزائدة (دقائق خلال 12-15) ، يمكن صب الصلصة على الفور في جرة معقمة صغيرة ثم تدحرج.
وصفة لطماطم حاد من الطماطم
إذا كنت تريد أن تشعر ليس فقط بحدة صلصة القوقازية المحترقة ، ولكن أيضا لتنويع وصفة التقليدية مع القليل من الحلاوة ، ثم إضافة بعض التواريخ إلى خليط من الطماطم والفلفل الحار والثوم. سوف تكون الصلصة الجاهزة الخيار الأفضل لأي أطباق اللحوم.
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 590 غرام ؛
- فصوص من الثوم - 3 قطع.
- تواريخ (بدون حفر) - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء - 55 مل؛
- الخل - 25 مل.
- الفلفل الحار (الأخضر) - حسب الذوق.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الهيل الأرض - 1/2 ملعقة شاي.
إعداد
في وعاء أو وعاء من الخلاط ، يفرم الثوم مع الفلفل الحار الطازج وقليل من الماء. في هذه الوصفة ، يكون السائل مطلوبًا للحصول على أكثر تجانسًا وتكاملًا للمكونات الحادة مع الحد الأقصى لاستخراج المذاق. أضيفي الفلفل الحلو مع الهيل وأضف الطماطم إلى الخليط.
ختم الجلد على الطماطم الخضراء وتغمس الفواكه في الماء المغلي. بعد نصف دقيقة استنزاف الماء الساخن وصب الطماطم مع الماء المثلج. إزالة بشرة وقطع الثمار في مكعبات كبيرة. نضع الطماطم في أسفنج ، نسكب مزيج حار من الفلفل مع الثوم والبهارات ، ثم نرسل نفس قطعة التمور المفرومة ناعماً. اترك الصلصة على الموقد لمدة ساعة ، وبعد محاولة ، أضف الملح والسكر المحبب حسب الرغبة. إذا لم تكن الطماطم حمضية بما فيه الكفاية ، فعندئذ لن يكون جزء من الخل لزومًا.
يجب إغلاق حقل حاد من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء على الفور بعد إزالة الأطباق من النار ، لهذا الغرض
كيفية طبخ adzhika الطماطم حار؟
المكونات:
- طماطم كرزية - 360 جم؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- أسنان الثوم - 6 قطع.
- الحلبة ، الكركم - 1/4 ملعقة شاي.
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
اختياريا قطع الطماطم ووضعها في نحاس. بعد الفواكه ، إضافة الفلفل الحار المفروم والثوم المخفوق ومزيج من الحلبة والكركم وبذور الخردل. تومجي adzhika مع الفلفل الحار والطماطم لمدة 20-25 دقيقة ، ويتبل بالملح ، ويغلي مرة أخرى ويصب فوق الجرار العقيمة.