يتميز المطبخ الفيتنامي ، البسيط ، الصحي ، الحار والتوابل ، باستخدام أنواع مختلفة من الصلصات التقليدية والأرز والفواكه والخضروات ، بالإضافة إلى الأعشاب العطرية التي تنمو في المنطقة.
السلطات الفيتنامية هي فكرة ممتازة لحفلة ، فهي بسيطة ، ويمكن للمرء أن يقول ، رائعة. مع الحرص على الشكل الذي يمكن أن تأكله بأطباق مماثلة تماما ، فهي متناغمة ومتوازنة تماما.
عادة في فيتنام ، يتم تقديم السلطة في بداية الوجبة. هناك العديد من الوصفات لمختلف السلطات التقليدية ، ولكن في الممارسة العملية يتم استخدام ثقافة الطعام الفيتنامية أبسط ، ورائعة. ليس من الصعب إعداد مثل هذه السلطة. يمكن شراء المنتجات غير النمطية لمنتجات الطاولة ما بعد السوفييتية في المتاجر المتخصصة أو أقسام السوبر ماركت أو في الأسواق الآسيوية في المدن الكبرى. وهنا بعض الوصفات.
سلطة الفيتنامية مع الحبار
المكونات:
- جثث الحبار - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. (أو شرائح الحبار حوالي 300 غرام) ؛
- الملفوف الأبيض أو الملفوف بكين - حوالي 200 غرام ؛
- الفلفل الأحمر الحلو - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- بصل أحمر - 1 قطعة.
- الخضار المختلفة (الليمون ، البقدونس ، الكزبرة ، الريحان).
المكونات للتزود بالوقود:
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- صلصة السمك الفيتنامية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- عصير الليمون - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأحمر حار - 0،5-1 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 4-5 الأسنان.
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم صيدق جثث الحبار بالماء المغلي وتنظيفها من الغضاريف والأفلام. غليهم في الماء المملح لمدة 3 دقائق ، لا أكثر ، بارد وخفض إلى حلقات (بشكل أكثر دقة - اللوالب) أو القش. تمزيق الملفوف الرفيع ، والفلفل الحلو والبصل إلى قصاصات قصيرة. فرم الخضر.
الثوم والفلفل الحار يستخدم في هاون. أضف صلصة الصويا وزيت السمسم وصلصة السمك. مزيج جميع المكونات في وعاء سلطة. يقدم مع الأرز.
سلطة بسيطة مع لحم الخنزير المقلي والمعكرونة الأرز
المكونات:
- لحم الخنزير الدهون نسبيا (لحم الخنزير المقدد أو بريسكيت) - 300 غرام.
- بصل أحمر - 1 قطعة.
- نودلز الأرز - 200 غ؛
- الفلفل الأحمر الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2-5 الأسنان.
- الفلفل الأحمر الساخن.
- الخضر (الكزبرة والبقدونس والليمون والذرة) ؛
- صلصة الصويا؛
- زيت السمسم للقلي
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
يقطّع البصل إلى ربع حلقات ويقلى في مقلاة على نار عالية. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة قصيرة عبر الألياف ويضاف إلى مقلاة. تقلى جميعًا معًا إلى أن تكتفي برائحة جميلة ورائحة كريهة ، مع التحريك بنشاط مع مجرفة وتهز المقلاة.
يتم وضع المعكرونة قصيرة الأرز في وعاء وسكب مع الماء المغلي الحاد. بعد 3 دقائق ، تصريف المياه (يمكنك رميها مرة أخرى في مصفاة). الخضر والفلفل الأحمر الساخن والثوم المفروم ناعما. يتم خلط جميع المكونات في صحن سلطة ومحنك مع خليط من صلصة الصويا وعصير الليمون.
سلطة مع الدجاج والبابايا الخضراء
- لحم دجاج (فيليه) - 300 جم؛
- البابايا الخضراء - 1 قطعة (أو اثنين من ثمار المانجو) ؛
- الجير - 1 قطعة.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- صلصة السمك الفيتنامية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت السمسم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأحمر الحلو - 1-2 قطعة.
- الفلفل حار أحمر أو أخضر طازج؛
- بذور السمسم - 2 ملاعق كبيرة مع "الشرائح".
- الثوم - 2-3 فصوص
- الخضر (الذرة البيضاء ، الكزبرة ، البقدونس ، الريحان).
إعداد
قطع لحم الدجاج إلى شرائح ويغلي لمدة 25-30 دقيقة مع البصل والتوابل. دعونا نستخرج اللحم من المرق. يتم قطع البابايا أو المانجو ، ونقوم بإزالة البذور (العظم) ونقطعها إلى شرائح رفيعة نحيلة ، والفلفل الحلو - مع القش قصيرة. ناروبيم الخضرة. نخلط هذه المكونات في وعاء السلطة. دعونا نضيف بذور السمسم.
الفلفل الحار والثوم المفروم قدر الإمكان ناعما أو في هاون في قذيفة هاون. إضافة إلى صلصة الفلفل والثوم وصلصة السمك والسمسم
بالنسبة للسلطات الفيتنامية ، من الجيد تقديم المشروبات الكحولية على أساس الأرز أو نبيذ الفواكه أو النبيذ الفرنسي الكلاسيكي أو النبيذ القوي الخاص.
إذا كنت مهتمًا بوصفات أخرى مماثلة ، فنحن نقترح تجربة السلطات على الطراز المكسيكي ، كما أنها ليست لذيذة وحادة.