إذا كان لديك فرصة لشراء حليب محلي الصنع أو جبنة منزلية ، تأكد من استخدام وصفاتنا وإعداد جبن الماعز اللذيذ والمفيد بشكل لا يصدق ، خاصة أنه سيكون من السهل جدًا القيام به.
كيفية صنع الجبن محلية الصنع من حليب الماعز - وصفه
المكونات:
- حليب الماعز الطازج - 2.1 لتر ؛
- ملح غير معالج باليود - 40 جم؛
- الخل - 60 مل.
إعداد
لصنع الجبن من حليب الماعز ، ضعي القدر بمواد خام على النار واتركه يغلي مع التحريك من وقت لآخر. الآن مع التحريك المستمر تصب في حليب الخل المغلي وانتظر تشكيل حفنة كثيفة (يجب أن ينخد الحليب). نزيل في هذه اللحظة الوعاء من النار ونرمي محتويات المقلاة إلى المصفاة ونضعها على هيئة شاش مطوي بثلاثة أضعاف. بعد استنزاف جميع مصل اللبن ، ضع قاعدة الجبنة في وعاء ، وأضيف الملح إليها ، وعجنها لتوزيع مذاق متساوٍ ، ثم ضعي كعكة سميكة من الكتلة المملحة بالفعل. الآن يبقى فقط وضع قطعة العمل على مقلاة من الحديد الزهر مع قاع سميك ، وإشعال النار والانتظار حتى تذوب الكعكة وتتحول إلى جبن. بعد اكتمال التبريد والتبريد ، يكون الجبن جاهزًا للاستخدام.
جبن الماعز الناعم محلي الصنع والجبن الكريمي الحامض
المكونات:
- حليب الماعز الطازج - 1 لتر؛
- كريم حامض - 200 جم؛
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- ملح غير معالج باليود - 30 غرام أو حسب الرغبة.
إعداد
خيار آخر لصنع الجبن يسمح بمنتج أكثر ليونة. لتنفيذ الوصفة صبب حليب الماعز في قدر ودعها تغلي مع التحريك. الآن نضع الكريما الحامضة في بيض الدجاج المختار ونحرك الكتلة بشكل مكثف بمساعدة خفاقة ونخفف ، دون التوقف عن التقليب حتى يغلي مرة أخرى ولمدة خمس دقائق أخرى. الآن نرمي محتويات القالب إلى مصفاة ، نضعها مع قطع شاش مطوي بثلاثة أضعاف ، دعها تستنزف لبضع دقائق ، ثم نربط الشاش بحقيبة ونضعه تحت الحمل لمدة خمس ساعات. بعد انقضاء الوقت ، نحول كيس الشاش مع الجبن إلى وعاء أو وعاء آخر ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
كيفية صنع الجبن في المنزل من جبن الماعز
المكونات:
- خروف الماعز - 1 كغم؛
- حليب الماعز الطازج - 1 لتر؛
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- زبدة الفلفل دسم - 200 غ؛
- الملح غير المعالج باليود - 15 غ أو حسب الذوق ؛
- الصودا الغذائية - 10 غرام.
إعداد
بالنسبة للمبتدئين ، قمنا بتوزيع الجبن في المقلاة ، نصب الحليب ونضع الوعاء على النار. بعد الغليان ، قلل شدة الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بغليها مع التقليب لمدة عشر دقائق. بعد انقضاء الوقت دمج قاعدة اللبن الرائب في مصفاة مع الشاش وتترك للتخلص من المصل لمدة خمس عشرة دقيقة.
الآن ضع الكتلة في وعاء ثقيل طويل أو قارورة مع قاع سميك ، محرك في نفس البيض ، وزرع الزبدة وأضيفي الملح والصودا ، وضع قاعدة الجبن على النار ودافئًا ، مع التحريك حتى يصبح نسيجًا متجانسًا منصهرًا. ننتقل الآن إلى وعاء أو وعاء آخر مناسب ونضعه في مكان بارد ثم يجمد تحت ظروف الغرفة ، ثم على رف الثلاجة.
كيف تصنع جبنة الفيتا الناعمة من حليب الماعز؟
المكونات:
- حليب الماعز - 2-3 لتر.
- الملح غير المعالج باليود - 20 غرام.
إعداد
يصب حليب الماعز في وعاء مناسب ويوضع في الشمس حتى يتم فصله إلى قاعدة مصل اللبن والخثارة. نلقي الآن محتويات الحاوية في مصفاة مع الشاش وتعلقها لعدة ساعات لجعل السائل الزجاجي.
الآن يتم صب قاعدة الجبن ، وضع مرة أخرى في الشاش ويترك لتجف لبضعة أيام في مكان جاف. الآن قم بملء الجبنة النهائية بمحلول الملح أو زيت الزيتون وحدد الرف على الثلاجة لمدة شهر.