Kvass هو الشراب السلافية التقليدية ، التي تم الحصول عليها نتيجة للتخمر غير الكامل للنبتة الأصلية. أنه يروي العطش تماما ، له طعم منعش لطيف وقيمة الطاقة العالية. يحتوي هذا المشروب التقليدي على العديد من المواد المفيدة ، ويعزز الهضم ، وينظم عملية التمثيل الغذائي وله تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية للجسم البشري. هناك أنواع وأنواع مختلفة من kvass ، فضلا عن وصفات لإعداد هذا المشروب الفريد. Kvass سهل التحضير في المنزل. عادة لهذا استخدام الخميرة والبسكويت (أو أفضل - بداية خاصة) والسكر. لإضفاء نكهة خاصة على الشراب ، استخدم النعناع والقفز والفاكهة والتوت وبعض المنتجات الأخرى. ومن المعروف أيضا أن الوصفات من أنواع الكباس غير الفاعلة ، في التحضير التي تستخدم فيها التوت من البحر النبق أو البنجر كمادة خام رئيسية - هذه الأنواع تجد التطبيق في كل من الطبخ والطب الشعبي.
يفيد البنجر كفاس بشكل خاص في ارتفاع ضغط الدم ، بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا المنتج على إزالة المواد الضارة المختلفة من الجسم (بما في ذلك منتجات التخمير المخمري والكولسترول) ، ويمنع ظهور وتطور الأورام ، وينظف الأوعية والكلى والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم الشراب أيضا في حرق الدهون.
كيفية جعل البنجر كفاس؟
من الأفضل اختيار الخضار الجذرية الصغيرة والمتوسطة الحجم لطهي كفاس مفيد ولذيذ من البنجر الأحمر ، لأنه يحتوي على أكبر كمية من العناصر الغذائية التي تمر في الشراب. هنا هي واحدة من وصفات لصنع البنجر kvass.
المكونات:
- بنجر (جولة متوسطة) - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى. (حوالي 0.5 كجم) ؛
- الماء البارد (المغلي أو المنقى) - 2 لتر.
- السكر المحبب - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة (اختياري) ؛
- الليمون - 0،5 قطعة.
- خبز الجاودار مع قشرة قديمة - شريحة 1.
إعداد
إعداد البنجر kvass هو مسألة بسيطة ، يمكن الوصول إليها تماما حتى بالنسبة للأشخاص الذين ليسوا على الإطلاق غير مجدي في الطبخ. يتم إعداد Kvass من البنجر وفقا لوصفة تقليدية. لأول مرة تنظيف الخضروات الجذرية تنظيفها بسكين. الآن يجب أن تكون مفرومة ناعما ، أو مقطعة إلى قش صغيرة ، أو يفرك على مبشرة كبيرة. يمكنك بالطبع الاستفادة من المروحية. جذر الشمندر المقشر الذي نضعه في جرة زجاجية ، نسكب الماء المغلي البارد ، نضيف عصير نصف ليمون (للرائحة والطعم) ، سكر (يجب ملاحظة أن السكر مكون اختياري) وشريحة من خبز الجاودار مع قشرة جافة (لا تستخدم في أي حال متجرًا جاهزًا) المفرقعات - أنها تحتوي على الكثير من الإضافات الضارة).
الآن نغلق الجرة بشاش ونتركها لمدة 2.5-3 أيام (خلال هذا الوقت ، يحدث التخمر). يجب أن يتم تصفيتها kvass جاهز ، المعبأة في زجاجات (وهو مختوم) ومبردة. يمكن استخدام كمية صغيرة (1 كوب) من كفوس البنجر الجاهز في دورة الخميرة التالية.
وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير كفوس البنجر الجاهز لتغيير المذاق والرائحة ليس فقط مع عصير الليمون ، ولكن أيضا مع المكونات الأخرى ، وهي: الزبيب ، النعناع ، ميليسا ، القفزات وبعض الأعشاب الأخرى والتوابل الجافة. كوب من البنجر كفاس جيد للشرب في يوم صيف حار قبل تناول الطعام لتحفيز الشهية وتحسين الهضم.
مع كل الخصائص الشافية والتغذوية الرائعة لهذا الشراب ، من الضروري أن نفهم أن استخدامه (وحتى أكثر من ذلك بكميات كبيرة) لا يظهر لجميع الناس على الإطلاق. لا يوصي خبراء التغذية بشرب كمية كبيرة من جذر الشمندر في مرض السكري (حتى لو لم يتم إضافة السكر أثناء عملية التصنيع) ، والتهاب المسالك البولية والنقرس. من غير المرغوب فيه للغاية استخدام البنجر كفاس لتفاقم أمراض الجهاز الهضمي - في هذه الحالات ، يمكن أن تتفاقم المشاكل ، ونتيجة لذلك ، تدهور خطير في الحالة العامة يعقد العلاج اللاحق للأمراض.
تجدر الإشارة إلى أنه ليس فقط لشرب البنجر كفاس ، ولكن أيضا لإعداد أطباق أخرى مع هذا الخضروات الجذرية. على سبيل المثال ، التحضير لفصل الشتاء ، وذلك باستخدام وصفة من الشمندر المخلل أو جعل خلع الملابس ل borscht .