إذا لم تكن مستعدًا بعد لدخول بطة كاملة محشوة بالتفاح ، أو عشاء عائلي هادئ لا ينطوي على وجود ضيوف ، فابدأ بقدمين أو بطة صغيرة. كيف لطهي بطة الساق؟ تماما مثل أرجل الدجاج: يمكن طهيها ، مقلي ، ولكن من الأفضل خبزها في الفرن. لحوم البط هي العطاء والكثيفة ، وهو أكثر عصيرا وأكثر بدانة من الدجاج ، ويكاد يكون من المستحيل "تجفيفها" أثناء الطهي.
ساق البط في الفرن - وصفة
المكونات:
للطبق:
- أرجل البط - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- ملح -1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون -1/2 ملعقة شاي؛
- زعتر (مجففة) -1/2 ملعقة شاي.
للصلصة:
- الثوم -1 سن
- توت طازج -1 st.
- نبيذ (أحمر جاف) - 1 ش. ملعقة.
- الخل (النبيذ الاحمر) -2 ملعقة صغيرة.
- برتقالي (صغير) - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر - 4 ملعقة شاي.
- الملح والفلفل الأبيض المطحون - حسب الذوق.
إعداد
نحن نعد ساقي البط للخبز. نحن نقطع الدهون الزائدة ، نقطع الجلد بعناية في عدة أماكن ، نحاول ألا نلحق الضرر باللحوم. لذلك سيكون من السهل تسخين الدهون وتتكون القشرة القشرية.
فرك جيدا الساقين مع مزيج من الملح والفلفل والزعتر ، ملفوفة في فيلم الغذاء ونحن نقف لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، وأنه من الأفضل وضعها في الثلاجة طوال الليل.
بعد شطف القدم بالماء البارد ، جففه بمنشفة ورقية. نضع في المبخرة ونضعها لمدة ساعتين في الفرن ، تسخن إلى 150 درجة. هي أفضل من خبز ساقي البط لفترة طويلة على نار صغيرة ، لذلك هذه وصفة للمريض وليس جائع جدا. في الساعة الثانية من الطهي ، عدة مرات الشحوم الساقين مع الدهون من قاع النحاسية.
للصلصة ، اخلطي بخلاط التوت ب 2/3 كوب ، عصير برتقال و نكهة ، خل ، نبيذ ، سكر. يتم محو الهريس الناتج من خلال منخل للتخلص من البذور. نقطع الثوم ونقليه برفق على دهن البطة (ليس أكثر من دقيقة!) ، نقدمه إلى خليط التوت والبرتقال.
تُغلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة لعدة دقائق ، مع التحريك باستمرار حتى تفقد قرابة الثلث من حيث الحجم وتكثف قليلاً. يُضاف التوت الكامل من التوت ، ويُغلى لمدة نصف ثانية أخرى ، ملحًا ، فلفلًا ، ويُرفع عن النار.
نسكب الصلصة فوق أرجل البط المخبوزة. يجب أن يكون الزينة بسيطة ومحايدة. أفضل سلطة خضراء فاتحة.
ساقي البط مع التفاح
المكونات:- أرجل البط - 4 قطع.
- التفاح (الأخضر والحامض) - 3 قطع.
- روزماري (مجففة) - 2 ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
قطع الدهون الزائدة من الساقين والملح والفلفل ورش مع إكليل الجبل. نحن نلفها في فيلم الطعام ونلتقطها لعدة ساعات. سخن الفرن على 200 درجة. نقطع الجلد على الساقين في عدة أماكن ، ونضعها في شكلها. املأ الفراغ بأرباع التفاح. تغطى بالورقة وتخبز لمدة ساعة تقريبًا.
نأخذ المشوي من الفرن ونسكبه فوقها مع دهن منفصل ثم نعيده إلى الموقد لمدة نصف ساعة - بني (لا يوجد رقائق بالفعل).
نحن نخدم ساق البط مع التفاح المخبوز والبطاطا المهروسة وصلصة التوت. لذيذ بشكل لا يصدق!