النبيذ الساخن هو مشروب حار مبني على النبيذ الأحمر ، خاصة جيدة للتدفئة في الطقس البارد. عادة ما يتم صنع النبيذ الساخن من النبيذ ، ويتم تسخينه إلى درجة حرارة 70-80 درجة مئوية مع إضافة أنواع مختلفة من التوابل والسكر والفواكه.
وهو مشروب تقليدي في أسواق عيد الميلاد والعطلات في ألمانيا والنمسا وسويسرا وجمهورية التشيك (الكلمة نفسها جاءت من اللغة الألمانية). في كثير من الأحيان أعد ، خدم وتستخدم في الهواء الطلق.
وصفات من المشروبات مثل النبيذ المسلوق معروفة من العصور القديمة (النبيذ كان مختلطة مع التوابل وأصر) ، ولكن طريقة تسخين النبيذ أصبح في وقت لاحق ، في العصور الوسطى في وسط وشمال أوروبا. عادة ما يتم إعداد النبيذ المسحوق على أساس بورجوندي أو كلاريت مع إضافة الخضرة من الخولنجان (اسم آخر هو kalgan ، وهي عائلة من الزنجبيل).
في الوقت الحاضر ، يستخدم النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف ، والخمور ضعيفة لإعداد النبيذ بحثت. يمكن استبدال الأساس الكلاسيكي - بوردو أو كلاريت من قبل Cabernet أكثر دراية. في بعض الأحيان في النبيذ بحثا عن القلعة إضافة كونياك ، براندي أو الروم. أيضا في إعداد استخدام السكر أو العسل ، الفواكه المختلفة ، على سبيل المثال ، البرتقال.
اقول لكم كيف لطهي النبيذ مع البرتقال. يمكنك طهي النبيذ الساخن بطريقتين ، ولكن على أي حال ، يجب عدم غلي النبيذ ، حتى لا تفقد المواد المفيدة عند التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة.
النبيذ مع البرتقال والتفاح والعسل والزنجبيل والقرفة
سنطبخ بدون استخدام الماء
المكونات:
- النبيذ الأحمر الجدول (أفضل محلية الصنع غير مذابة) - 1 لتر.
- البرتقال - 2 قطعة.
- التفاح - 2 قطعة.
- الزنجبيل الطازج - العمود الفقري 1-0.5
- القرنفل - 2-3 البراعم.
- القرفة.
- العسل الأزهار الطبيعية - حسب الذوق.
إعداد
قبل أن نبدأ في صنع النبيذ مع البرتقال والقرفة ، سنقوم بإنتاج ثمار الحمضيات مع الماء المغلي ثم شطفها جيداً ثم يتم تقطيعها إلى شرائح بالجلد. إزالة العظام - أنها تعطي مذاق غير سار. يتم غسل التفاح وشرائح ، الزنجبيل مقشر - القش قصيرة الضحلة.
تدفئة النبيذ في حمام مائي أو مع التحكم في درجة الحرارة ، بمجرد ظهور أول رغوة بيضاء - أطفئ النار. إضافة إلى التفاح النبيذ الساخنة وشرائح البرتقال والزنجبيل والبهارات الجافة - وليس الأرض - لذلك فمن السهل أن تصفية. نحن نغلق الغطاء ونصر. سيكون من الجيد إنهاء القدر أيضًا ، بحيث يستغرق الاستخراج وقتًا أطول. يتم ترطيب النبيذ المتبل ثم يتم إضافة العسل والقرفة. نحن نخدم في أكواب عالية من الزجاج السميك بمقبض مريح. بالنسبة للقلعة ، يمكنك إضافة القليل من البراندي أو الروم أو الجن.
النبيذ الساخن مع البرتقال والتفاح والسكر والتوابل
في هذه الوصفة ، سنضيف الماء.
المكونات:
- نبيذ أحمر - 1 لتر؛
- ماء - 150 مل.
- badonia - نجمة واحدة
- الفلفل عبق - 3 قطع.
- القرنفل - 2-3 البراعم.
- أحمر برتقالي - 1 قطعة؛
- التفاح - 1 قطعة.
- السكر - 1-3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم تسميد البرتقال مع الماء المغلي وغسلها بالكامل ، ثم تقطع إلى شرائح. كما يتم غسل التفاح وقطع إلى شرائح رقيقة. يتم طهي جميع التوابل والسكر بالماء لمدة 15 دقيقة للحصول على أفضل استخراج.
يمكنك التصرف بطريقة مختلفة قليلاً: غلي التفاح بالتوابل ، يجب غلي البهارات فقط لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبالنسبة للتفاح 3-5 ، يكفي. يمكن رشها شرائح البرتقال مع السكر وسحقهم للسماح أفضل عصير ، ثم يخلط مع مرق التوابل والتفاح. في أي حال ، من الأفضل ألا تغلي البرتقال ، وكذلك العسل. عند التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة ، تخسر الفواكه ببساطة فيتامين C ، والعسل يتحلل عمومًا إلى مواد ضارة.