تدعى العفص التانينات - المركبات العضوية النشطة الخاصة الموجودة في بعض النباتات. يمكن التعرف على هذه المواد عن طريق إحساس قابض في الفم بعد استهلاك المنتجات التي يتم احتواؤها. العفص لديها مجموعة واسعة من الآثار على الجسم.
أين توجد التانينات؟
يرجع اسم التانينات إلى لحاء البلوط ، الذي استخدم منذ فترة طويلة في دباغة الجلد. يمكن العثور على العفصات في أجزاء مختلفة من النبات - اللحاء والفاكهة والأوراق. وهناك الكثير من العفص في بعض المنتجات الغذائية التي لها أصل نباتي - الشاي والقهوة والشوكولاته والبرسيمون والتوت والسفرجل والعقيق والعنب والمكسرات والتوابل. بين الأشجار معظم tannins تحتوي على الصفصاف ، الصنوبر ، الحور الرجراج ، هيذر ، الزان.
تتأثر قدرة النباتات على تراكم التانينات بالعوامل البيولوجية: كمية الشمس ، رطوبة التربة ، الوقت من اليوم ، وما إلى ذلك. ولكل نبات توجد أنماط خاصة بهم تحدد المستوى الفردي للتانينات. وهناك نمط محدد هو أن النباتات الصغيرة أكثر غنى بالتانين من النباتات القديمة. الدور البيولوجي للتانينات للنباتات غير مفهومة تمامًا. هناك افتراض بأن عمل مبيد الجراثيم لهذه المواد ، والذي يمنع التعفن ، مهم للنباتات.
خصائص التانينات
تأثير التانينات على جسم الإنسان واسع جدا. في القرون الماضية ، كانت المواد الطبية من لحاء النباتات تستخدم لربط وتحييد السموم التي تدخل الجسم. تعاملوا مع مساعدتهم لالتهابات بكتيرية ، واضطرابات في الجهاز الهضمي ، والجروح والحروق والسحجات. في حالات الطوارئ ، يساعد التانينات على إيقاف النزيف بسرعة.
استخدام التانينات هو أيضا في القدرة على تقوية الأوعية الدموية - ليس من أجل لا شيء أن المذاق الرقيق هو شعبية جدا اليوم مع مقتطف من العنب الأحمر الغني في الكاتشين (نوع من التانين). تمتلك التانينات أيضًا خصائص مضادة للأكسدة فعالة ، أي تعزيز تجديد شباب الجسم.