كما يقول خبراء الطهي من ذوي الخبرة ، فإن العجين على القشدة الحامضة ببساطة لا يمكن أن تفشل. هذا هو نسخة مربحة للجانبين من القاعدة المثالية للفطائر اللذيذة التي يمكن ملؤها بأي حشوة على الإطلاق.
عجينة الخميرة للفطائر على القشدة الحامضة
المكونات:
- دقيق القمح - 820 غرام ؛
- كريم حامض - 420 مل؛
- البيض - 3 قطع.
- السكر المحبب - 75 غرام ؛
- خميرة جافة - ملعقة صغيرة واحدة مع شريحة ؛
- ماء 85 مل.
إعداد
نسخن الفودكا حتى خمسة واربعين درجة ، نحل الخميرة ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، قم بتكسير البيض مع السكر مع الخلاط أو الكرولا حتى يصبح متجدد الهواء ورقيق. في نهاية عملية الجلد ، إضافة القشدة الحامضة. الآن صب في الماء مع الخميرة ، وتخلط ، سكب دقيق القمح المنخول إلى أجزاء صغيرة ، يعجن العجين لينة ومرنة. نحن نحدده بحرارة ، محمية من المسودات ، مكان لمدة ستين دقيقة. إذا اقتربت العجين جيدًا وزاد حجمه ، فيمكنك المتابعة بأمان مع صب المنتجات.
العجين على القشدة الحامضة للفطائر في الفرن
المكونات:
- دقيق القمح - 220 غ؛
- كريم حامض - 110 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 55 جم؛
- الملح - قرصة.
إعداد
ينخل الدقيق من خلال منخل ، ويُضاف القشدة الحامضة والزبدة الذائبة ويُحرك إلى رقائق كبيرة. ثم يضاف البيض ويخلط جيدا. يجب عليك الحصول على عجينة ناعمة وجيدة من اليدين والأطباق. اتركه لمدة ثلاثين دقيقة ، مع تغطية فيلم ، ويمكن أن نمضي إلى تشكيل الفطائر. للقيام بذلك ، قم بتجميع العجين حتى يتم الحصول على طبقة بسماكة حوالي 5 مم ، وقم بقطع الأكواب ، التي نفرضها على الملء المطلوب ونقوم بتصحيح الحواف.
يتم خبز الفطائر من هذه العجينة بسرعة كبيرة. يكفي وضعها في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة ، لمدة عشر دقائق.
العجين للفطائر المقلية على القشدة الحامضة دون الخميرة
المكونات:
- دقيق القمح - 325-400 غرام ؛
- كريم حامض - 250 مل؛
- الحليب - 100 مل.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- دسم سمن - 50 جم؛
- الملح - 10 غرام ؛
- السكر المحبب - 35-75 غرام ؛
- الصودا - 15 غ؛
- الزيوت النباتية.
إعداد
سخّن الحليب إلى 45 درجة وأذوب فيه السكر والملح. اضرب البويضة جيدا وأضفها إلى الحليب. وضع أيضا القشدة الحامضة ، والسمن ، قبل ذاب في حمام مائي أو في فرن الميكروويف ، صودا الخبز ويقلب. الآن في أجزاء صغيرة نعرض الدقيق المنخل ونخلط العجينة الناعمة ، ولكن ليس بالزيت. تركناها في مكان بارد لمدة ساعة واحدة ، واستخدامها للغرض المقصود. من هذا الاختبار ، ستحصل على فطائر مقلية ممتازة مع أي ملء.