انتشرت الحلوى الشرقية التقليدية في جميع أنحاء العالم على مر القرون ، وتحولت تحت تأثير الثقافات المختلفة. وقد ترسخت بعض هذه التحولات على نطاق عالمي ، وسيتم مناقشتها أكثر.
البقلاوة التركية - وصفة
المكونات:
للبقلاوة:
- الفستق (مقشر) - 2 البنود ؛
- السكر المحبب - 35 غ؛
- الهال المطحون ، القرفة ، جوزة الطيب - نصف ملعقة شاي ؛
- زبدة - 240 غرام ؛
- عجينة فيلو - 500 جم؛
- زيت أساسي من البرتقال.
للشراب:
- السكر المحبب - 65 غرام ؛
- عصا القرفة
- قشر البرتقال والليمون - شريحتان لكل منهما ؛
- ماء - 185 مل؛
- العسل - 185 مل.
إعداد
ضع المكسرات والسكر في وعاء الخلاط ، ثم اخفقهما معًا حتى يتم الحصول على فتات. اخلطي كسرة البندق بالقرفة وجوزة الطيب والهال وزيت البرتقال الأساسي ، ثم دققي الخليط مرة أخرى. افردي رقائق العجين وقم بتغطيتها بمنشفة رطبة. جمع صفائح رقيقة من العجين واحدة تلو الأخرى ، قم بتليينها بالزيت والمكدس فوق بعضها البعض ، ثم اطوى نصفها بحيث تكون النتيجة 4 طبقات من العجين. انشر الزيت المتبقي وضع المكسرات الممزقة على الحافة السفلية للمستطيل من العجين. اطوي العجينة على شكل لفة وقطعيها إلى قطع يزيد طولها عن 5 سم ، وزِّع اللفائف على صينية خبز ثم اخبزيها لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
أثناء تحضير البقلاوة في الفرن ، اطهي شرابًا بسيطًا ، واخلط السكر ، ونكهة الحمضيات ، والقرفة ، والماء في القدر. عندما يذوب السكر والشراب يغلي ، طهي المكونات لمدة 15 دقيقة. أضف العسل ، واسمحوا ليغلي لبضع دقائق أخرى ، ثم يرفع عن النار. إزالة القرفة والحماس ، صب شراب البقلاوة وترك العلاج لمدة نصف ساعة أخرى قبل التذوق.
وصفة للأبقار البقلاوة مع الجوز
المكونات:
للبقلاوة:
- صحائف من عجين filo؛
- زبدة - 1 1/2 سلع ؛
- جوز - 480 غرام ؛
- قرفة الأرض - 1 ملعقة صغيرة.
للشراب:
- السكر المحبب - 120 غرام ؛
- العسل - 120 مل.
- عصير الليمون - 35 مل؛
- ماء - 185 مل.
إعداد
قبل طهي البقلاوة في المنزل ، تحتاج إلى طهي الشراب ، الذي سيتم سكب هذه البقلاوة بعد الطهي ، حيث يجب تبريده قبل الاستخدام. للطهي في مقلاة ، اخلط جميع المكونات واتركها تغلي. عندما يذوب السكر ، اخفض الحرارة واطهيها لمدة 3 دقائق.
خلاط من الجوز مع القرفة لعمل كسرة متوسطة الحجم. تُطحن الطبقة الأولى من العجينة ، ثم تُشحّيها بالزبدة ، وتُرشّ نصف حشوة الجوز وتُعيد وضع طبقة العجين. طبقة أخرى من الزيت والمكسرات مرة أخرى والعجين المتبقية. رقة الكروشيه تبقى من الزبدة المذابة. عندما تكون كل الطبقات في شكلها ، ضع خبز البقلاوة في درجة حرارة 180 درجة 45 دقيقة ، قبل قطعه إلى قطع من شكل الماس. تحريك الحلوى مع شراب وتترك لمدة نصف ساعة أخرى.
البقلاوة القرم - وصفة
تعتبر وصفة البقلاوة في شبه جزيرة القرم مألوفة لدى كل من استراح على مقربة من ساحل البحر الأسود. البقلاوة القرمزية الحمراء لا تشبه إلى حد كبير أقاربها ، حيث يتم تحضيرها وفقا لصفة مبسطة ، مقلية.
المكونات:
للبقلاوة:
- دقيق - 390 جم؛
- مسحوق للخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- كريم حامض - 45 مل؛
- الحليب - 240 مل.
- زبدة - 65 غرام.
للشراب:
- السكر المحبب - 140 غ؛
- العسل - 25 مل.
- ماء 175 مل.
- المكسرات للرش.
إعداد
يُمزج الزبد المذاب مع الحليب والقشدة الحامضة ، ويُضاف المكونات الجافة ويعجن العجين. افردي العجينة بطبقة رقيقة ولفها في لفة. قطع لفة في شرائح بزاوية ، يقلى البقلاوة المقلية حتى يتم تحمر. طهي شراب بسيط من المكونات المعطاة. تراجع البقلاوة الساخنة في شراب ورش المكسرات.