في تقاليد الطهي الروسية ، هناك طبق رائع يمكن تسميته كنزا وطنيا. انها عن مخلل الملفوف. في القرى تم إعدادها من زمن سحيق ، وكان خميرة الملفوف الأبيض أشبه بالطقوس. لاحظت العشيقات الكثير من القواعد ، فقط اتبعت الوصفة وحتى الكثير من العلامات ، حتى أن الطبق كان ناجحا. وأكلته في فصل الشتاء بأكمله وحتى في فصل الربيع ، حيث اكتسبت الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، والتي هي في حالة مخاطرة كبيرة بالجزر ، ومحتوى السعرات الحرارية الذي لا يكون مرتفعًا ، وهو أيضًا زائد. وحتى يومنا هذا ، هذه السلطة النباتية الخضار موجودة على طاولات من الروس. الآن هو على استعداد ليس فقط في المنزل. في أي متجر في قسم الطهي ، يمكنك شراء سلطة الملفوف مع الجزر ، التي لا تختلف السعرات الحرارية والطعم عنها عن الكلاسيكية. ومع ذلك ، غالبا ما يتم وضع السلطة الجاهزة على المكملات الاصطناعية ، لذلك قبل شراءه يستحق دراسة تكوين الطبق.
محتوى السعرات الحرارية من سلطة الملفوف مع الجزر
التكنولوجيا من النسغ الملفوف بسيطة جدا ، وفي الوقت نفسه هناك العديد من الفروق الدقيقة التي عرفتها ربات البيوت. عادةً ما يتم تقطيع الخضار البيضاء بشكل جيد ، ويتم إضافة الملح ، والجزر المبشور والمكدسة ، والضغط بإحكام ، في مقلاة أو جرة. يضاف أعلاه الظلم ، بحيث يترك الملفوف العصير. لإجراء تغيير في الطبق ، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الخضار والتوت ، على سبيل المثال ، البنجر ، التوت البري ، الفلفل. لكن الوصفة الكلاسيكية تنص على مزيج من الملفوف مع الجزر ، ومحتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق هو فقط 19 سعرة حرارية / 100 غرام. لديها عدد غير قليل من مركبات الكربوهيدرات - 4.4 غرام ، وكذلك عدد قليل من البروتينات - أقل بقليل من 2 غرام.
يتم نقل جميع المواد المفيدة بالكامل تقريبًا من الخضروات الطازجة ، ويتم تخزينها في طبق لمدة ستة إلى ثمانية أشهر. يوفر مثل هذا المخلوق السليم الحفاظ على ملح الطعام وحمض اللبنيك التي تم إطلاقها أثناء التخمر. يمكن أيضا زيادة محتوى السعرات الحرارية من مخلل الملفوف مع الجزر إذا أضيف السكر إلى الطبق. يتم ذلك لتحسين طعم السلطة والتأكد من أن الملفوف يعطي المزيد من العصير. لكن الكثيرين يعتقدون أن الملفوف مع السكر أقل فائدة ، وبالنسبة للأكل الصحي ، من الأفضل اختيار طبق تم إعداده وفقًا لوصفة كلاسيكية.