Pelmeni هو الطبق الشعبي وغني بالمأكولات الروسية. يمكن طهيها في المنزل ، ولكن أهم عنصر هو الحشو الصحيح. بفضل اتساقها وعصائرها ، يمكنك تحويل هذا الطبق إلى عمل فني حقيقي وتذوق جميع الضيوف بقدرات الطهي الخاصة بهم.
وصفة لحم مفروم لزلابية لحم الخنزير
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 550 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- لمبة - 1 قطعة.
- الماء البارد - 110 مل.
- الثوم - 2 فصوص
- التوابل والتوابل للحوم - حسب الذوق.
إعداد
قبل إعداد لحم مفروم لذيذ للزلابية ، يتم غسل لحم الخنزير جيداً وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. قبل صب الماء في كوب ووضعها في الثلاجة. يتم تنظيف لمبة وفصوص الثوم وسحقها بخلاط ، ويتم لف اللحم من خلال مفرمة اللحم. انتشر حشو الناتجة في وعاء عميق ، إضافة عصيدة الخضار ورمي التوابل والتوابل حسب الذوق. كل شيء مختلط ، نصنع كرة ونرميها على الطاولة ، ونضربها. بعد ذلك ، نقوم بتحويل غطسة لحم الزلابية من لحم الخنزير إلى أطباق نظيفة ، وإذا تبين أنها سميكة جداً ، فإننا نقوم بتخفيفها تدريجياً بالماء البارد ، وتنظيم سمك الحشوة. الآن تمزيق القطع ووضع كتلة اللحم على شرائح العجين الملفوفة ، وتشكيل الزلابية محلية الصنع.
مفروم اللحم المفروم مع لحم الخنزير والدجاج
المكونات:
- فيليه دجاج طازج - 500 جم؛
- القشدة الحامضة قليلة الدسم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- لب لحم الخنزير - 300 غرام ؛
- الثوم - 2 فصوص
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
تتم معالجة شرائح الدجاج ولحم الخنزير ، وتقطيعها إلى قطع وتقطيعها من خلال مفرمة اللحم مع شواية متوسطة. ثم يضاف الكريما الحامضة قليلة الدسم ، يعصر الثوم المقشر ويتبل بالبهارات. نحن نمزج كل شيء بدقة وننتقل إلى نمذجة الزلابية المصنوعة منزليًا.
حشوة لذيذة لزلابية لحم الخنزير
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 250 غ؛
- لب البقر - 150 جم؛
- كريم قليل الدسم - 60 مل؛
- جوزة الطيب - قرصة؛
- التوابل.
إعداد
تتم معالجة اللحوم وطحنها بالطريقة المعتادة. ثم نضيف جوزة الطيب المفروم والتوابل والقشدة للحشو. نحن نخلط كل شيء بدقة ونصنع الرافيولي محلي الصنع.
لحم مفروم لحم الخنزير من لحم الخنزير
المكونات:
- لحم الخنزير - 2 كجم.
- لمبة - 1 قطعة.
- الملفوف الطازج - 200 غرام ؛
- الحليب - 0،5 البنود ؛
- التوابل.
إعداد
يتم شطف لحم الخنزير ومعالجته وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ولفه من خلال مفرمة اللحم. يتم تنظيف البصل وتمزيقه بشكل رفيع مع الملفوف. ثم نهرس الخضروات بشكل خفيف ونضيف الملح حسب الذوق. أضفت كتلة الخضار إلى اللحم ، صب القليل من الحليب الدافئ ، وبالتالي تنظيم اتساق الحشو. بعد ذلك ، نمزج بعناية كل شيء بأيدينا ، نتبادل به التوابل وننتقل إلى طبخ رافيولي محلي الصنع.
اللحوم المفرومة العصير لزلابية لحم الخنزير
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 500 جم؛
- لب من لحم الضأن - 400 غ؛
- لب لحم الخنزير - 300 غرام ؛
- لمبة - 1 قطعة.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- مرق اللحم - 100 مل؛
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن المشطوف جيدا ، المجفف بالمناشف الورقية وقطع بعناية جميع الأفلام والأوردة. نحن نمر باللحم من خلال مفرمة اللحم أو نقطعها بشكل جيد للغاية بفأس. نقوم بتنظيف اللمبة ، ونمزق المكعبات ، ونقطع الخضرة الطازجة بسكين حاد. في وعاء عميق ، قم بخلط اللحم المحضر ورمي البصل والخضر ، ثم أضيفي الملح والبهارات والدقيق حسب الرغبة. ثم نمزج كل شيء بدقة مع ملعقة ، ثم نسكب المرق الساخن تدريجياً ونعجن لحم مفروم متجانس ولزج. بعد ذلك ، وضعناها جانبا ، وإعداد العجين وتشكيل فطائر محلية الصنع.