إذا كنت من محبي منتجات الألبان محلية الصنع ، فإن هذا المقال يناسبك. جبن دقيق منزلي الصنع هو عبارة عن وجبة إفطار مثالية ، أساس للخبز والحلويات ، في حين يجب أن يتم طهيها من اللبن الرائب (اللبن الرائب) ، مما يساعد على التخلص من المنتج التالف في الوقت المناسب.
من أجل تحضير اللبن الرائب والجبن المنزلية ، من الضروري تناول الحليب المصنوع منزليًا فقط ، وأسباب ذلك هي: أولاً ، اللبن الرائب من هذا الحليب هو أكثر بدانة وألذ ، وثانياً ، الحليب المنزلي يفسد بشكل صحيح ، ويكوّن كتلة هلام (اللبن الرائب) ، على النقيض من الحليب الذي تم شراؤه ، والذي يفصل بسرعة ويحصل على رائحة كريهة.
وصفة الجبن الرائب بسيطة
لذلك ، بعد شراء عبوة 3 لتر من الحليب محلية الصنع ، حان الوقت لمعرفة كيفية صنع جبن اللبن الرائب من اللبن الرائب. بعد أن يصبح حليبك حاملاً إلى درجة التجعد (يستغرق حوالي يوم واحد في الصيف وما يصل إلى يومين في الشتاء) ، ضع الجرة في إناء مع ماء ساخن على الموقد. في هذه الحالة ، قم بعمل تقاطع في الزبادي إلى الأسفل ، بحيث يكون المنتج أكثر توحيدًا. مرة واحدة يمكن أن محتويات تدفئة تصل إلى درجة حرارة من أجل 35-40 درجة (من الأفضل استخدام مقياس الحرارة لتحديد) ، يمكن إيقاف الحريق ، وينبغي ترك الحليب المتراكم لتسخين بالتساوي.
يتم إعادة ترتيب المنتج الساخن إلى مقلاة جديدة ، يتم تغطية الجزء السفلي منها بقطعة قماش أو بساط خاص يستخدم أثناء الحفظ. املأ المقلاة بالماء الدافئ ووضع الحليب المتراكم على النار. الآن يبقى فقط الانتظار ، لأنه هو بالضبط الحكم على مدى لطهي الجبن الرائب من اللبن الرائب لا يمكن أن يكون - كل شيء يعتمد على الحليب والحرارة. علامة الاستعداد هي المصل ، الذي يفصل بشكل واضح عن كتلة اللبن الرائب. بمجرد فصل الجبن ، دع الكتلة تبرد تماما ، ثم ارميها مرة أخرى على القماش القطني. عادة ، 6-8 ساعات في حالة الإيقاف كافية للتأكد من أن الجبن يتخلص من مصل اللبن الزائد دون فقدان ليونة ، ولكن إذا كنت تحب الجبن الجاف ، قم بتمديد الوقت لمدة 4-6 ساعات أخرى أو وضع اللبن الرائب من اللبن الرائب تحت الضغط.
كيف لطهي الجبن من اللبن الزبادي في متعدد المتغيرات؟
المكونات:
- الحليب - 3 لترات.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
إعداد
من أجل تسريع عملية توتر الحليب ، يجب أن يخلط مع القشدة الحامضة ويترك في الدفء. بمجرد أن يتخثر اللبن ويتقلّب ، نسكبه في وعاء متعدد المرات ونضع وضع "التسخين" لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، نقوم بتدوير كتلة اللبن الرائب على المصفاة المبطنة بالمصفاة ، وربط أطراف الشاش وتترك الجبن الكتاني ليصفي من مصل اللبن الزائد. في الوقت الذي يجب أن تحتفظ به كتلة اللبن الرائب في حالة تعليق ، يحسب كل منها نفسه: أنت تريد الحصول على خثارة أكثر رطوبة - ترك لمدة 4-6 ساعات ، وسوف يكون الجبن أكثر جفافا في 8-12 ساعة.
كيفية صنع اللبن الرائب من اللبن الرائب؟
هناك أيضا عملية شاقة أقل من طهي الجبن. في هذه الحالة ، يمكنك أن تأخذ خردة متجر الجاهزة وتتركها لتصريف من المساء. في الصباح سوف تنتظر جبن كوخ لطيف.
لأغراض الطهي ، نحتاج فقط إلى كيس من اللبن الرائب في لتر نصف لتر ، اعتمادًا على كمية المنتج الذي تريد إخراجه. يمكن سكب اللبن المتخثر محلي الصنع في كيس بلاستيكي بسيط. لذلك ، قبل تحضير اللبن الرائب من اللبن ، يتم تجميد الحليب المتجمد نفسه في العبوة ، ويتم نقل الكتلة الناتجة إلى كيس الشاش. حواف الكيس التي نربطها ونعلق محتوياتها على قدر صغيرة سوف يستنزفها مصل اللبن. بعد 8-10 ساعات ، تستنزف فائض المصل تمامًا ، وسوف تنتظرك بقطعة من اللبن الرائب للإفطار أو قاعدة رائعة للأطباق الحلوة.