لا يمكن المبالغة في دور الفيتامينات في حياة الإنسان والتغذية. ما يبدو الآن طبيعيًا ومعروف حتى بالنسبة للأطفال ، قبل 100 عام كان يُنظر إليه على أنه معادٍ. لم يثبت وجود الفيتامين علمياً إلا في عام 1911 ، وحصل العلماء الذين صنعوا هذه الاكتشافات على جائزة نوبل.
الدور الفيزيولوجي للفيتامينات
الفيتامينات هي المواد التي لا يمكن الاستغناء عنها والتي تدخل جسمنا بالطعام أو مع مجموعة متنوعة من الإضافات الغذائية. فهي لا تحمل أي قيمة للطاقة ، ولكنها ضرورية للإنسان مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات. في حالة عدم وجود عدد كاف من الفيتامينات ، تبدأ التغيرات المرضية في الجسم ، والتي في الحالات المميتة يمكن أن تؤدي إلى نتيجة مميتة. في الواقع ، هكذا كان - قبل حوالي 200 عام ، توفي العديد من البحارة من الاسقربوط ، وهو ليس أكثر من نقص فيتامين C. ومن المعروف على نطاق واسع أنه في لحام البحارة البريطانيين منذ نهاية القرن ال 18 هناك الحمضيات وغيرها من مصادر فيتامين C ل منع تفشي المرض. لذلك ، لا يمكن التقليل من الدور الفيزيولوجي للفيتامينات في حياة الإنسان.
لا يتم إنتاج معظم الفيتامينات من الجسم البشري ، ولكن يجب أن تأتي من الخارج مع الطعام. وتنظم الفيتامينات العديد من العمليات الفسيولوجية ، ويصبح نقصها سبباً للكساح لدى الأطفال ، واختلال الرؤية ، والاضطرابات العصبية وغيرها من الأمراض غير السارة.
دور الفيتامينات في التغذية
للأسف ، المنتجات الحديثة لا تحتوي على ما يكفي من الفيتامينات والمواد المغذية. معظمهم لا يتراكمون في الجسم ويحتاجون باستمرار ، كل يوم. وتنقسم الفيتامينات إلى ذوبان الدهون (A ، E ، D - التي يمكن أن تتراكم في الجسم) والذوبان في الماء (B ، C وغيرها ، والتي تحتاج إلى تجديدها كل يوم). فيتامين (ب) هو المسؤول عن جمال الجلد والأظافر والشعر ، فضلا عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي وحرق الدهون تحت الجلد. ولذلك ، فإن افتقاره كارثي بالنسبة لمعظم النساء. فيتامين ج
إن دور الفيتامينات A و E للبشر ضخم - فهي مسؤولة عن الوظائف المتجددة ، ولديها إمكانات كبيرة من الحماية المضادة للأكسدة وحماية الخلايا من الجذور الحرة.
لذلك ، ينبغي اليوم أن يهتم كل شخص يهتم بصحته بدور الفيتامينات والمغذيات الدقيقة في التغذية. وأيضا حول كيفية تنويع نظامك الغذائي وتزويد نفسك بالمواد الضرورية.