إذا سألت الناس مع ما يربطون دقيق الشوفان ، فسيتم تقسيم الآراء بالتساوي - إنجلترا والمستشفى. وبالفعل ، فإن دقيق الشوفان هو الإنجليزية التقليدية ، ولتكون أكثر دقة ، وجبة الإفطار الاسكتلندية ، ولكن بالإضافة إلى ذلك فإن هذه العصيدة هي جزء لا يتجزأ من العديد من الحميات العلاجية وتستخدم تقليديا في التغذية الطبية. ويرجع هذا الأخير إلى حقيقة أن دقيق الشوفان يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويزيل الكولسترول وأملاح المعادن الثقيلة ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للإنسان.
دقيق الشوفان - البروتينات والدهون والكربوهيدرات
مثل الكثير من الحبوب ، يحتوي دقيق الشوفان على العديد من الكربوهيدرات - حتى 64٪ بالوزن. ومع ذلك ، هذه هي الكربوهيدرات المعقدة التي لا تسبب ارتفاعا حادا في نسبة السكر في الدم ، ولكن ، على العكس من ذلك ، تقسيم ببطء ، تزويد الجسم بالطاقة اللازمة لفترة طويلة. هذا هو السبب في أن العصيدة المطبوخة منه هي خيار إفطار رائع.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشوفان الخام على البروتينات - حوالي 18 ٪ من وزن المنتج والدهون - 11 ٪ ، ومعظمها أحماض دهنية أحادية غير مشبعة (أساسا أولييك ولينوليك).
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عصيدة الشوفان على:
- عمليا جميع الفيتامينات من المجموعة ب - واحدة من مجالات تأثيرها - منع الاكتئاب ، وأنها مسؤولة أيضا عن صحة الجلد والشعر والأظافر.
- فيتامين (أ) - يبطئ عملية الشيخوخة ، لأن ضروري لبناء خلايا جديدة.
- فيتامين (ه) - مضاد للأكسدة ، يحمي الجسم من الجذور الحرة ، هو المسؤول عن وظيفة الإنجاب.
- فيتامين K - عامل تخثر الدم ، مع وجود نقص في هذا الفيتامين قد يكون هناك نزيف ، نزيف تحت الجلد ، نزيف اللثة.
- فيتامين C - هناك القليل جدا منه في دقيق الشوفان ، بالإضافة إلى حامض الأسكوربيك لا يتسامح مع المعالجة الحرارية ، لذلك يمكن إهمال محتوى هذا الفيتامين في دقيق الشوفان ؛
- macroelements - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
- العناصر النزرة - الحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.
ومع ذلك ، كثير من الناس ليسوا مولعين بهذا ، بطبيعة الحال ، منتج مفيد. والشيء هو أنهم ببساطة لا يعرفون كيفية طهيها.
كيف لطهي الشوفان؟
واحدة من المتغيرات من دقيق الشوفان "الأطفال" الكلاسيكي من الحبوب تبدو كالتالي:
دقيق الشوفان مع الحليب
المكونات:
- رقائق الشوفان - 400 غ؛
- ماء 750 مل؛
- لبن - 500 مل؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 2 ملعقة طعام؛
- السكر - حسب الذوق
- يانسون ، سيئ ، قرفة أو مسحوق ليمون (برتقال) - حسب الذوق.
إعداد
نسكب رقائق الماء ونطهو على نار خفيفة حتى تنضج القشرة بشكل صحيح. ثم نمرر العصيدة من خلال منخل معدني ، أو مصفاة. يضاف الحليب الساخن ويطهى حتى تتكاثف العصيدة بلطف (يجب أن تكون سائلة ، متدفقة). نضيف القليل من السكر (من الناحية العملية لا ينبغي الشعور به) ، وكذلك أي من التوابل والزبدة أعلاه.
يعد إعداد رقائق هرقل من دقيق الشوفان أكثر ملاءمة ، ومحتوى السعرات الحرارية فيه هو 100 سعر حراري.
هناك أيضًا نسخة أصلية من دقيق الشوفان "البالغ":
عصيدة من دقيق الشوفان مع المنتجات الثانوية
المكونات:
- حبوب الشوفان - 200 غرام ؛
- الأرز - 200 غرام ؛
- ماء - 1 لتر.
- الكبد لحم البقر - 100 غرام.
- قلب البقر - 100 غرام ؛
- الرئة البقرية - 100 غرام ؛
- بصل - 1 بصلة؛
- زبدة - 50 جم؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
الأرز والشوفان طبخ عصيدة متفتت. للقيام بذلك ، إضافة الشوفان إلى الماء المغلي ، بعد 5 دقائق - التين. أثناء تحضير العصيدة ، غلي القلب والرئة ، دعنا نمر عبر مفرمة اللحم. ثم تحتاج إلى قطع البصل ، تقلى مع الكبد في الزبدة ، ختم كل شيء. إضافة قوة من القلب المغلي والرئة ويقلى ويخلط مع العصيدة.
السعرات الحرارية في هذا دقيق الشوفان ستكون هي نفسها كما في المعكرونة في سلاح البحرية - 260-300 سعرة حرارية.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في دقيق الشوفان؟
على الرغم من التركيبة الغنية من الفيتامينات المعدنية ، فإن السعرات الحرارية في دقيق الشوفان قليلة - 340 سعر حراري في الخناق الخام.
هم الحصول على الدهون من دقيق الشوفان؟
بشكل عام ، يمكنك الاسترداد من خلال تناول أي منتج تقريبًا ، كما أن الشوفان ليس استثناءً. بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، عليك أن تتذكر أن دقيق الشوفان غني بالكربوهيدرات. لذلك ، تناول الطعام بشكل أفضل في الصباح.