الكزبرة الكازاخستانية هي الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا في هذا الطبق التركي الكلاسيكي. عادة ، يتم طهي الطعام وفقا لهذه الوصفة بطبقة من النودلز في مرق ، مملوءة بالدهون ومغطاة بقطع من لحم الضأن وحلقات البصل. هذا طبق ذو سعرات حرارية عالية للغاية ، وهو أمر غير مرغوب فيه لاستخدامه بشكل منتظم ، ولكن إذا كنت ترغب في تغذية عائلتك في البرد ، فمن الأفضل عدم العثور على beshbarmak.
Bashbarmak وصفة من لحم الضأن
المكونات:
للحساء:
- لحم الضأن - 1 كجم
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- بصل - 2-3 قطع.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البازلاء الفلفل الأسود - 4-5 البازلاء.
- الملح - حسب الذوق.
لالنودلز:
- دقيق - 500 غم
- مرق - 2/3 البنود ؛
- ملح - قرصة
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
قبل أن تطبخ beshbarmak من لحم الضأن ، تحتاج إلى طبخ مرق لحم الضأن الحاد والدسم - tuzluk. لإعداده ، يتم غسل الحمل على عظم في مقلاة مع الفلفل الأسود وأوراق الغار. املأ اللحم بثلاثة لترات من الماء واطبخ على نار ضعيفة. بعد 3-3،5 ساعة في المقلاة ، يمكنك إضافة الخضار - المجموعة المعتادة للمرق في شكل الجزر والبصل ، ولكن يمكنك غلي مرق نظيف وقوي من اللحم. بعد 4 ساعات ، نأخذ لحم الغنم ونقوم بتفكيكه إلى قطع ، ويفصل اللحم عن العظم. فلتر مرق خلال عدة طبقات من الشاش لإزالة الحطام والفلفل وأوراق الغار.
نخلط الطحين ونخلطه بالملح. أضيفي البيضة ، مرق قليلاً وعجن العجين. لف العجينة على سطح الطحين بالغبار إلى طبقة رقيقة ، ثم يجب قطعها إلى ماس أو مربعات كبيرة.
نقوم في المقلاة بتسخين الزيت ونحشى عليه حلقات البصل لتتبيلها بالفلفل الأسود. بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا ، اسكبه 2 كوب من المرق ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يتم استخراج البصل المطهي وتحويله إلى طبق ، وفي المرق المتبقي ، يطهى الماس من العجين حتى يصبح جاهزًا. ننشر العجينة الجاهزة على طبق مسطح كبير ، ونوزعها على الحواف. نركز في المركز على لحم خروف ونغطيه ببصل ، ثم نسكب الطبق بالحساء على الفور أو نقدمه في وعاء منفصل.
إذا كنت ترغب في طبخ beshbarmak من لحم الغنم في الكازاخستانية في multivark ، ثم تغلي اللحم لمدة 4 ساعات باستخدام وضع "Varka" أو "Soup" ، ولتحميص البصل ، قم بالتبديل إلى "Quenching".
كيف لطهي beshbarmak من لحم الضأن في قيرغيزستان؟
المكونات:
للحساء:
- خروف - 1.5 كجم
- لحم الحصان - 300 غرام ؛
- الماء - 3 لترات.
على الأساس:
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البقدونس الأخضر - حفنة واحدة ؛
- العجين لالشعرية (انظر الوصفة السابقة) ؛
- عيران - لتقديمها.
إعداد
غُسل لحم الغنم مع صدر الحيوان ، جنبا إلى جنب مع لحم الحصان ، صب الماء المغلي وتعيين لطهي الطعام تحت غطاء النار لمدة 3 ساعات. فتح الغطاء بشكل دوري وإزالة الدهون العائمة على السطح - فإنه لا يزال يأتي في متناول اليدين.
في حين يتم غلي اللحوم ، قم بتقطيع العجينة الحادة الجاهزة وقطعها إلى معينات أو مربعات كبيرة الحجم. ملء الشعرية مع مرق ، هناك
على طبق مسطح ننشر أطباق المعكرونة المسلوقة ، من فوق مكان اللحم مع البصل ، ونسكب المرق. نحن نخدم beshbermak من لحم الضأن ، مع رشها البقدونس المفروم وإضافة كوب من عيران ، وهو أمر معتاد لغسل الطعام. شهية طيبة!