النبيذ المحلي من العنب إيزابيلا هو اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يعرفون الكثير عن المشروبات الكحولية. جعل كل شيء سهل للغاية ، ولكن "سحر" مخلفات تنسى إلى الأبد. بعد كل شيء ، يمكن أن يختلف محتوى الكحول في مثل هذا المشروب بشكل مستقل.
أفضل وصفة للنبيذ محلية الصنع من العنب إيزابيلا
حتى أولئك الذين ليس لديهم أي فكرة عن كيفية صنع نبيذ لذيذ من العنب إيزابيلا سوف تتعامل بسهولة مع هذه المهمة باستخدام الوصفة التالية.
المكونات:
- عنب - 10 كغم؛
- السكر - 150 غرام لكل لتر من العصير.
إعداد
هذا هو أبسط وصفة للنبيذ محلية الصنع مصنوعة من العنب وإيزابيل ، المتاحة للمبتدئين من الطهي. أولا اختيار التوت الفاسد والمجفف. يغسل العنب غير مقبول ، لأنه على سطحها هناك بعض أنواع الخميرة البرية. لذلك ، يسمح فقط للتوت المسح مع منشفة جافة.
الآن تحتاج إلى سحق التوت تماما. للقيام بذلك ، استخدم الصحافة أو المراوغة. للحصول على العصير ، شد الخليط الناتج ، باستخدام غربال أو شاش. اغسل الحاوية بعناية ، حيث يتم تخزين النبيذ من العنب إيزابيلا. من الأفضل أخذ حاويات زجاجية كبيرة ، يصل حجمها إلى 5-10 ليترات.
يصب عليها عصير عنب حوالي ثلثي الحجم لإفساح المجال للتخمر ، وتركه ليغمر لحوالي 2-3 أيام. ثم صب العصير برفق من جميع الزجاجات في وعاء واحد كبير بحيث تبقى الرواسب في مكانها. أضف السكر إلى النبيذ في المستقبل ، والحاويات التي تم صبها ، ونظيفة تماما من الرواسب. امزج عصير العنب مع السكر جيدا واسكب على نفس الزجاجات ، والتي ينبغي نقلها إلى مكان أكثر دفئا. في غضون شهر ، يمكن سكب النبيذ في زجاجات ونقله إلى الثلاجة ، بإحكام إغلاق الفلين.
النبيذ من العنب إيزابيلا بالماء
إذا نما العنب في حالة بيئية غير جيدة ، يتم إضافة الماء أثناء عملية الطهي. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة لإعداد النبيذ البيت النخبة من العنب إيزابيلا ليس أسوأ من الآخرين: الشراب تبين لا تقل لذيذ ولذيذ.
المكونات:
- ماء - 50-500 مل لكل لتر من العصير ؛
- السكر - 100-200 غرام لكل لتر واحد من العصير.
- العنب - 15 كجم.
إعداد
حدد التوت الفاسد ، الأخضر والمتعفن. إذا كان العنب يبدو متسخًا جدًا ، فيمكن إزالته بلطف باستخدام قطعة قماش جافة. قم بإفراز التوت عن طريق الضغط عليه أو عن طريق سحقه المعتاد ، ولكن حاول عدم إلحاق الضرر بالعظام لتجنب المذاق المر. اتركي خليط العنب (المهروس) لتخمره ثم بعد 3-4 ساعات صفي العصير من خلال القماش القطني أو منخل كبير.
إذا تبين أن العصير حمضي جدا وقرص لسان صغير ، صب الماء فيه. ثم صب العصير على زجاجات زجاجية كبيرة ، وغسلها جيدا وجفت سابقا. يسكب العصير حوالي 0.75 مجلداً لمنع اضطراب التخمر ، ويتم إغلاق الزجاجة بختم هيدروليكي. في هذه الوصفة من العنب إيزابيلا الكلاسيكية ، فإنه يجوز جعله من قفاز مطاطي ، اخترقت إصبع واحد ثم وضعت على زجاجة.
نقل الحاويات إلى غرفة مظلمة حيث لا ترتفع درجة الحرارة أكثر من 16-22 درجة. قبل ذلك ، تحت الختم الهيدروليكي ، أضف 50٪ من الحجم المتوقع للسكر. بعد 4-5 أيام إضافة 25 ٪ أخرى من كمية السكر المحبب. للقيام بذلك ، قم بدمج نصف لتر من العصير لكل 1 كجم من السكر المضاف من كل وعاء ، ثم قم بحل السكر ، ثم صب الشراب مرة أخرى في الحاوية وأعد تركيب ختم الماء. يتكرر هذا الإجراء مرة أخرى بعد 5 أيام.
عندما تم تفجير القفاز ، أي توقف إطلاق الغاز (يستغرق هذا من 35 إلى 70 يومًا) ، واستنزف النبيذ من الرواسب المشكلة بلطف إلى حاوية أخرى وتركها للتجول لمدة 3-4 أشهر. ما يقرب من مرة كل 10-15 يوما تستمر في استنزاف المشروبات من الرواسب. في نهاية الفترة ، صب النبيذ في زجاجات.