القيمة الغذائية للأسماك

في جميع الأوقات ، الأسماك - كان جزءا لا يتجزأ من النظام الغذائي للإنسان. القيمة الغذائية للأسماك عالية للغاية ، وهذا هو السبب في أن الناس حول العالم يقدرون هذا المنتج بدرجة عالية. ومع ذلك ، قبل الناس الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يبرز السؤال عن نوع الأسماك التي تستحق الأكل ، سواء كانت جميع المأكولات البحرية مفيدة على حدٍ سواء. في هذه المقالة ، سنسهب بمزيد من التفاصيل حول القيمة الغذائية للأسماك والمأكولات البحرية.

القيمة الغذائية للأسماك

تجدر الإشارة إلى أن نسبة الخصائص الغذائية والتركيب الكيميائي تعتمد بشكل كبير على نوع الأسماك ، وطريقة التحضير ، ووقت الصيد وطبيعة الطعام للفرد. لا تغفل قضية التخزين. إنه شيء واحد إذا قررت أن تصطاد سمكة طازجة ، وآخر تماما - جثة مجمدة تم شراؤها في المتجر ، والتي كانت مستلقية على المنضدة لأكثر من شهر.

على سبيل المثال ، فإن نسبة الكتلة من البروتين في الأسماك مثل التونة والكروم تصل إلى 23٪ من وزن الجسم. في الوقت نفسه ، ميزة البروتين في لحم السمك هي أن الجسم البشري يمتصه بنسبة 97٪ ، وهو مؤشر ممتاز. إذا تحدثنا عن قيمة الطاقة في الأسماك ، تجدر الإشارة إلى أن مسجلات المحتوى من السعرات الحرارية هي سمك السلمون (205 كيلوكالوري لكل 100 جم) ، والماكريل (191 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، في حين أن أقل قيمة هي سمك القد (69 سعرة حرارية لكل 100 د) وبايك (74 كيلو كالوري لكل 100 غرام). بالنسبة لمحتوى الدهون ، فإن أكبر المؤشرات هي الماكريل (13.2 جم لكل 100 جم من المنتج) ، سمك الحفش النجمى (10.3 جم) والسلمون (13 جم). عند إجراء المعالجة الحرارية ، يختلف التركيب الكيميائي للحوم السمكية بالطبع. وبالتالي فإن القيمة الغذائية للأسماك المقلية ، على وجه الخصوص ، من السعرات الحرارية ، سوف تزيد أكثر من مرتين ، فإن كمية البروتينات على العكس ستصبح أصغر.

القيمة الغذائية للأسماك الحمراء

وبما أننا لمسنا القيمة الغذائية والقيمة الغذائية للأسماك الحمراء ، تجدر الإشارة إلى أنها تختلف أيضًا عن نوع اللحم. حول القيمة الغذائية للسلمون ، سبق أن كتبنا في وقت سابق. بالإضافة إلى سمك السلمون ، تصنف جميع أنواع الأسماك من عائلة سمك الحفش على أنها سمكة حمراء. على سبيل المثال ، تبلغ قيمة طاقة التراوت 88 كيلوكالوري فقط لكل 100 غرام ، ومن خلال عدد البروتينات ، تعد واحدة من أفضل (17.5 جم لكل 100 غرام من الأسماك). الدهون في تركيبته هي 2 غرام لكل 100 غرام من المنتج. ممثل آخر من فئة الأسماك الحمراء - سمك السلمون لديه قيمة السعرات الحرارية من 153 سعرة حرارية ، في نفس الوقت ، والدهون وهو أعلى أربع مرات من سمك التراوت - 8.1 غرام لكل 100 غرام من المنتج. البروتين في تكوينه هو 20 غرام لكل 100 غرام من الأسماك.

القيمة الغذائية من المأكولات البحرية

عند التخطيط لنظام غذائي صحي ، لا ننسى المأكولات البحرية. لا يمكن المغالاة في قيمتها الغذائية. على سبيل المثال ، يحتوي المحار (120 سعرة حرارية لكل 100 جم) والروبيان (103 غرامًا على التوالي) على الحد الأقصى من محتوى السعرات الحرارية من المأكولات البحرية والرخويات ولحوم سرطان البحر وجراد البحر ، بلح البحر (من 72 إلى 84 سعرة حرارية لكل 100 غرام) كحد أدنى. ولكن في الوقت نفسه ، لديهم تركيبة كيميائية لا تضاهى ويمكن أن تكملة النظام الغذائي اليومي مع الفيتامينات والمعادن المفقودة.