تستخدم لحوم البقر في طهي العديد من الأطباق. يجب أن يكون اللحم المفروم مصنوعاً من لحم الخاصرة وليس من المخلفات. في نسبة مثالية ، يتكون لحم البقر المطحون من 80 ٪ من اللحوم الخالية من الدهون ، و 20 ٪ من الدهون. محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر المطحون لكل 100 غرام من المنتج هو 254 سعرة حرارية. في كثير من الأحيان في الطبخ يستخدمون لحم البقر المفروم مع لحم الخنزير. محتوى السعرات الحرارية من اللحم المفروم لحوم البقر لحم الخنزير هو أعلى من ذلك بكثير ، ويصل إلى ما يصل إلى 314 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة وتكوين لحوم البقر المطحون
لحم البقر المفروم غني بالفيتامينات A ، B ، K. E وعدد كبير من العناصر النادرة ، والتي لها تأثير مفيد على الدورة الدموية والجهاز العصبي والتناسل البولي التناسلي. يجب إعداد الأطباق على أساس اللحم المفروم ، وينبغي أن تستخدم لعلاج الأمراض الجلدية ، وفقر الدم ، عند التعافي من الإصابات. هو أكثر فائدة للصحة والرقم أن يكون تناول الأطباق المطبوخة للزوجين. باستخدام هذه الطريقة في الطهي ، يحتفظ اللحم المفروم تقريبًا بجميع خصائصه المفيدة ويحتوي على سعرات حرارية أقل. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية من كرات اللحم من اللحم المفروم لتبخير هو فقط 150 سعرة حرارية.
يعتمد عدد السعرات الحرارية في اللحم المفروم على طريقة طهيها. وبصرف النظر عن الأطباق البخارية ، سيحتوي 100 جرام من المنتج على 254 سعر حراري. تنتج هذه الكمية من السعرات الحرارية من لحم البقر المطحون عن محتوى دهني كبير. لذلك ، لحم البقر المفروم هو منتج مغذي إلى حد ما.
20٪ من اللحم المفروم هو دهون ، 17٪ هي بروتينات سهلة الهضم وتحتوي على أحماض أمينية ضرورية للجسم. تجدر الإشارة إلى أنه عند القلي أو الطهي ، لا يتم تخزين معظم البروتين في اللحم المفروم ، لأنه لا يتسامح مع الحرارة. من بينها يبقى الإيلاستين والكولاجين فقط ، وهما بروتينات نسيج ضام وتخدم في بناء الأربطة والغضاريف. سوف تظل هذه البروتينات حتى في شرحات مقلية.