جميعنا بيض الدجاج المشهور جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي لكل شخص تقريبا. ويتضح ذلك من خلال الحقيقة التالية: لمدة عام يأكل كل شخص حوالي 200 بيضة. تحتل المكسيك مكانة رائدة على مستوى العالم في استهلاك البيض ، في المتوسط ، لكل فرد سنويًا ، أي حوالي 22 كجم من سقوط البيض ، وهو ما يقارب 1.5 بيضة في اليوم. هذا الطلب الكبير على بيض الدجاج يرجع إلى انخفاض سعرها ، وأيضاً بسبب هذه المساحة الشاسعة من الموائل وعدد الدجاج القادر على توفير البيض لكل سكان الأرض تقريبًا.
فوائد بيض الدجاج
لقد سمعنا عن الفوائد الهائلة للبيضة والصفار والبروتين. فيهم يكمن مقدار ضخم من الصغرى ، المغذيات الكبيرة ، الفيتامينات والأحماض الأمينية. يتضمن تكوين بيض الدجاج الفيتامينات A ، E ، B ، C ، D ، H ، K ، PP. والأغنياء بالبيض على نفس القدر من المعادن مثل المغنيسيوم واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والبورون والموليبدنوم والكلور والزنك والكبريت والحديد والنحاس والمنغنيز والكوبالت. كما أنها تحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية (الغلوتاميك وحمض الأسبارتيك ، ليسين ، ليسين ، سيرين ، آيزولوسين ، ثريونين).
ترتبط الخصائص المفيدة للبيض مباشرة بمكوناته الممتازة ، بما في ذلك كمية البروتين في بياض البيض (بغض النظر عن مدى سخرية الصوت!).
سوف تقوي نظام المناعة لديك بشكل مثالي ، وتطبيع روبوت الجهاز الهضمي وتحمي من إعتام عدسة العين. إن الاستهلاك المنتظم لبيض الدجاج سيخدم كصيانة وقائية جيدة لأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، كما أنه سيقوي النسيج العظمي ، وسيزيد من قدراتك العقلية ويحسن الذاكرة.
وبالإضافة إلى ذلك ، فإن بيض الدجاج ، أي بروتين الدجاج ، سيكون مفيدًا جدًا في التخسيس ، وكذلك لأولئك الذين يريدون بناء كتلة العضلات. البيض الأبيض هو مصدر ممتاز ، والأهم من البروتين الطبيعي. وهو ضروري لإنشاء وحفظ وترميم نسيج عضلي بواسطة كائن حي.
البروتين في البروتين
حسنا ، دعنا نقترب من الحقائق. أولا ، النظر في كمية البروتين في بيضة واحدة. في بيضة دجاجة واحدة تحتوي على حوالي 4-5 غرام من البروتين. تجدر الإشارة إلى أن بروتين الدجاج يتجاوز في بعض الأحيان بروتين الحليب وحتى البروتين من لحوم البقر أو الأسماك.
يتم امتصاص بروتين البيض من قبل الجسم بنسبة 94 ٪ ، في حين أن اللحم البقري ، على سبيل المثال ، هو 73 ٪ فقط. بروتين البيض هو 90 ٪ من الماء ، والباقي هو البروتين . يحتوي على كمية كبيرة من النياسين ، فيتامين ك ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12 ، إي. كما أنه مشهور بمحتواه العالي من فيتامين د ، فهو قادر على تجاوز زيت السمك فقط. محتوى الدهون في بياض البيض هو الحد الأدنى ، ويرجع ذلك إلى أنه عادة ما يعتبر منتجًا منخفض السعرات الحرارية.
والآن نجيب على الأسئلة الأكثر شيوعًا بخصوص بياض البيض:
- كمية البروتين في البيض المطبوخ - 12 ، 7 غ / 100 غ ؛
- كمية البروتين في بويضة السمان - 13.1 جم / 100 غرام ؛
- كم عدد السعرات الحرارية في البيض الزلال - 48 سعرة حرارية.
كل شيء على ما يرام ، ولكن باعتدال. يمكن أن ينعكس الاستهلاك المفرط للبيض ، بسبب كمية البروتين في 1 بيضة ، على محمل الجد على صحتنا. هناك رأي بأن جنبا إلى جنب مع بيض الدجاج ، يحصل على كمية كبيرة من "الكوليسترول السيئ" في الجسم. كل هذا ، ولكن مع كمية كبيرة من الدهون الفوسفاتية والفيتامينات والليسيثين تدخل الجسم. وبفضل هذا ، لا يتم تأجيل الكولسترول عمليًا.
يجب أن يأخذ مرضى السكري على محمل الجد عدد البيض الذي يتم تناوله ، لأن تناولهم الزائد ، بالإضافة إلى الأمراض الخطيرة في وجودهم ، يزيد من خطر الإصابة بسكتة دماغية ، نوبة قلبية.
من أجل تجنب هذا ، ببساطة ضبط كمية البيض المستهلكة ، وكذلك مراقبة جودتها وطريقة طهيها. في يوم واحد ، يمكنك تناول ما لا يزيد عن 100 غرام ، وفي بيضة واحدة حوالي 50 غرامًا ، وبالتالي سيكون هناك بيضان في اليوم يكفيان. وتجدر الإشارة إلى أن تناول بيض الدجاج في شكله الخام لا يستحق بأي حال من الأحوال ، بل طبخه أو قليه.