لعشاء عائلي في عطلة نهاية الأسبوع ، من الجيد طهي الفطائر مع الفطر ، والتي يمكن تقديمها مع الحساء والمرق الساخن والحساء أو الشاي.
وأفضل طريقة لصنع العجينة للفطائر هي الخميرة غير المحلاة أو البودرة. إذا كنت لا ترغب في الفوضى ، يمكن شراء المعجنات النفخة في محلات البقالة ، ويمكن شراء الخميرة في المطابخ وغيرها من مؤسسات تقديم الطعام. من الأفضل أن تعجن العجين بنفسك - لذلك سوف تكون متأكدًا من المكونات المستخدمة.
من الأفضل استخدام الفطر الطازج ونموه بشكل مصطنع - يمكنك التأكد من وجوده. يمكنك بالطبع استخدام الحراجة إذا كنت متأكدًا من مدى صلاحيتها وعدم تراكمها لمواد ضارة مختلفة من البيئة أثناء عملية النمو (يحدث هذا بسهولة في الفطر). يتم غمر المشروم المجفف مسبقًا في الماء لعدة ساعات. يمكنك عمل حشوة للفطائر مع الفطر المملح أو المملح ، وينبغي سكبها بالماء الساخن ، وانتظر حتى يبرد ويطرح في مصفاة.
وصفة للفطائر مع الفطر
أولا نعجن عجينة الخميرة الطازجة.
المكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - 3 أكواب.
- الخميرة الجافة - حزمة واحدة (أو 3 مرات أكثر من الضغط) ؛
- السكر - 2 ملعقة صغيرة (لتفعيل الخميرة) ؛
- الحليب أو الماء - حوالي 150-200 مل.
- زيت عباد الشمس لتزييت اليدين.
للحشو:
- الفطر (على سبيل المثال ، الفطر الطازج أو الأبيض أو المحار أو الفطر) - 1 كجم ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- زيت عباد الشمس.
إعداد
تحضير الاسفنج يسخن قليلاً القليل من الحليب أو الماء (ليس فوق 35 درجة مئوية) ويذوب السكر الممزوج بمقطعتين من الدقيق. نضيف الخميرة ونخلط في مكان دافئ. لا ينبغي أن تملأ السعة أكثر من 2/3 من الحجم ، وإلا فإن الرائحة ستهرب.
عندما اقتربت الأوبرا (عادة من 20 إلى 40 دقيقة) ، نسكبها في وعاء كبير ، نضيف القليل من الطحين المنخل ونمزج العجين (مع اليدين). لا ينبغي أن تكون العجين سائلة جدا أو على العكس من ذلك شديدة الانحدار.
يرش سطح العمل بالدقيق ويعجن العجين جيداً. نضع قطعة في وعاء ونغطيها بمنشفة نظيفة ونضعها في مكان دافئ (أفضل درجة حرارة هي حوالي 30 درجة مئوية). عندما تكون العجين جيدة ، نعجنها ونخلطها. مرة أخرى ، نضعها في مكان دافئ. يتم تكرار الدورة 2-4 مرات.
بينما العجين مناسب سنملأ. تسخين الزيت في مقلاة. يقلى البصل المفروم. أضيفي الفطر المقطّع واقليه مع التحريك لمدة 3-5 دقائق. الفلفل قليلا والمملحة. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نحن نرميها مرة أخرى إلى المصفاة (يمكن استخدام الصلصة التي تستنزف للتزود بالوقود في الحساء).
الآن لفة العجين في طبقات ، وقطع منها مع الزجاج أو شكل خاص من دائرة ، ووضع ملء على كل ملعقة والفطائر شكل ، وتقسيم الحواف. بشكل عام ، فإن أشكال الفطائر ، فضلا عن أساليب تقسيم العجين ، هي متغير.
ثم يمكنك جعل الفطائر المقلية مع الفطر. تقلى الفطائر في مقلاة بالزيت على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية
عجين الفطير مع الفطر مصنوع من المعجنات النفخة ، وكذلك من الخميرة.
بالطبع ، يمكنك تقريبًا تناول الفطائر المقلية والطهي مع الفطر والملفوف (يجب إخراجها) ، الأرز المسلوق والجبن المبشور.