كانت الأسماك المحشوة دائما تعتبر الضيف الرئيسي في الطاولات الملكية. مع مرور الوقت ، لم يفقد هذا الطبق مواقعه ، ولكنه تمكن من أن يصبح متاحًا على نطاق واسع وجذب الكثير من الاختلافات في التعقيد المتفاوت. بدء مسار الطهي الخاص بك؟ وقف على وصفات لفائف فيليه محشوة بسيطة. هل تمكنت بالفعل من ملء يدك في المطبخ؟ ثم حتى رمح على كتفك!
محشوة السمك في الفرن
الأسماك المحشوة ، التي سيتم تحليل وصفتها أدناه ، مناسبة للمبتدئين. وهو ما يكفي لشراء شرائح مقشرة بالفعل ولا تهتم بالتحضير الأولي لجثث كامل. سيكون مكملاً للفيليه في هذه الحالة غير معتاد ، لأن الشركة من المجموعة المعتادة من الخضار ستكون عبارة عن خليط من لحم السلطعون والروبيان.
المكونات:
- زبدة - 45 جم؛
- بصل - 75 جم؛
- الكرفس - 90 غ؛
- حفنة من البقدونس الطازج.
- لحم السلطعون - 175 غرام ؛
- الجمبري - 175 غرام ؛
- صابون جاف - 65 مل؛
- فتات الخبز - البند؛؛
- شرائح السمك - 1،3 كجم.
إعداد
- تذوب الزبدة ، واستخدمها لتمرير الخضار المفروم ناعما: البصل ، سيقان الكرفس.
- الخضار فقط ستصبح شفافة ، عطرة ، ترسل إليهم قطع من لحم السلطعون والروبيان ، تصب في الفيرموث ، والسماح للسائل الزائد تتبخر بالكامل.
- يوضع حشوة للفيليه ، يخلط مع فتات الخبز والبقدونس.
- تنتشر الكتلة النهائية على السطح الكامل للفيليه ، وتدور في لفة. تأمين لفة مع سيخ.
- اخبز السمك على درجة حرارة 220 درجة لمدة 15-18 دقيقة ، وحسب الوقت حسب سمك الشرائح.
سمك محشي بالخضار المخبوزة في الفرن
كجزء من ملء هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي الخضار والفطر ، الشيء الرئيسي هو طحن وفقا للكثافة ، بحيث يتم إعداد ملء كامل بالتساوي وفي وقت واحد. على الإخراج ستحصل على الأسماك المطبوخة في وقت واحد مع مقبلات.
المكونات:
- زبدة - 35 جم؛
- بصل - 85 جم؛
- champignons - 115 غرام ؛
- الجزر - 70 غ؛
- البطاطس - 3 درنات؛
- بيضة - قطعة واحدة
- فتات الخبز - 1/2 شارع.
- عصير الليمون - 15 مل؛
- سمك الحدوق (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- قبل حشو السمك ، قم بإعداده عن طريق تجريد ، وإزالة الأعضاء ، وقطع الرأس والزعانف ، ما عدا الذيل.
- قطع الخضروات المفروم ناعما مع الفطر. عندما يخرج الرطوبة الزائدة ، الخضروات الملح ، مزج مع فتات الخبز الطازج وبيضة واحدة. هذا الأخير سوف يساعد على ربط جميع المكونات ، وجعل كتلة ضيقة للاحتفاظ في تجويف البطن.
- يُسكب الحدوق بعصير الليمون والملح ويُملأ بالخضار بفتات الخبز. على كل جانب ، ضع قطع البطاطا ، لفها في رقائق معدنية.
- إرسال الأسماك في فرن مسخن إلى 210 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
- أعتقد أنه جاهز ، وفصل اللحم من العظام: إذا كان يتكسر في رقائق ، فهو جاهز.
سمك محشي بالأرز المخبوز
تستحق هذه السمكة مكانًا في قائمة المطعم ، نظرًا لأن حشوتها البسيطة والرائعة تشتمل على خليط من الأرز ، إلى طعم ومتماثل يشبه الريزوتو الحقيقي . جبن كريم ، أرز مسلوق ، سبانخ وثوم - هل يمكنك التفكير في رباعي أكثر مثالية؟
المكونات:
- البلطي - 1 قطعة.
- الأرز المسلوق - 140 غ؛
- السبانخ - 45 غ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الجبن - 65 غرام.
إعداد
- الأمعاء البلطي ، وشطف وتجفيفها.
- حشو السمك المحشي يتكون من الأرز المسلوق ، المطهو مع السبانخ بالثوم والجبن الكريمي ، والتي يجب أن تكون مختلطة جيدا والملح.
- وضع كتلة الأرز في تجويف نظيف ، مع كل التفاف احباط.
- أخبز في 210 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
محشوة السمك باللغة العبرية
إن وصفة الأسماك المحنطة باللغة العبرية تتطلب بالفعل مهارة طهي معينة. في إطاره ، من الضروري إطلاق السمكة من الجلد بحرص ، مع إزالة "التخزين" الأخير والحفاظ على سلامته. إذا كان الجلد يكسر أثناء التنظيف ، يمكن خياطته برفق.
المكونات:
- رمح - 1.4 كجم ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- المفرقعات المملحة - 45 غ؛
- بصل - 115 جم؛
- الثوم - 1 السن.
إعداد
- بعد أن قطعت رأس البايك ، تسلق الجلد في الشق بأصابع السبابة. حرك أصابعك بحيث تفصلها عن اللحم ، ابدأ في خلع "التخزين" ، والانتقال نحو الذيل.
- اخفق اللحم المقشر مع البسكويت والبصل والثوم والملح. احزم بشرتك ، وخياطتها بدلا من القطع.
- ضع السمك على صر ، وضع على صينية خبز ، صب الماء المملح بحيث تم تغطية الذبيحة في النصف. إغلاق صينية الخبز مع احباط.
- إعداد المفترس النهر في متوسط النار لمدة حوالي ساعة ونصف.
محشوة السمك في شرائح العبرية
تبسيط عملية تنظيف بشرة السمكة وحشوها يمكن أن يكون ، قبل قطع الذبيحة في قطع كبيرة وإزالة اللحم منها بالتناوب. لا تتطلب هذه النسخة من تكنولوجيا الطهي امتلاك مهارات الطاهي وكثير من الوقت.
المكونات:
- سمك الشبوط - 3.8 كجم ؛
- بصل - 340 جم؛
- الجزر - 320 غرام ؛
- خبز أبيض - 290 غ؛
- بيض دجاج كبير - 3 قطع.
إعداد
- تقسيم الكارب التهمت إلى قطع من سمك متساو. باستخدام سكين صغير ، مرن ، حاد ، قطع قطع اللحم مع عظام العمود الفقري.
- اخفق اللحم مع الخبز والبيض مع الخلاط.
- ملء القطع مع اللحوم واللحم المفروم والبدء في وضعها في kazanok ، وتحويل كل من الطبقات مع حلقات البصل ، والدوائر الجزر.
- يُسكب المبروك بالماء المغلي المملح ويوضع على نار متوسطة.
- يجب أن تنفق الأسماك المحشوة بأجزاء من القطع على النار 2-2.5 ساعة.
محشوة السمك كله
حتى المزيج الأساسي من السمك ، وفتات الخبز ، والحليب والبيض يمكن أن يخرج عطراً بشكل غير عادي إذا قمت بطهي الجثة المحشوة على وسادة من الجذور. يتم خبز الكارب هنا على دويتو من الجزر والكرفس ، ولكن يمكن استبدالها بأي الخضار للاختيار من بينها.
المكونات:
- جثة الكارب - 2.3-2.5 كجم ؛
- رغيف - 4 شرائح
- لبن - 45 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 55 جم؛
- الجزر - 320 غرام ؛
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الكرفس - 190 غرام.
إعداد
- قبل إعداد السمك المحشي في اللغة العبرية ، قم بإزالة الجثة من الذبيحة ، حاول ألا تدمرها.
- اللحم المتبقي يلف مع البيض والخبز والزبدة. تمييع مع الحليب ، الموسم ، دلك مع بياض البيض المخفوق. الاشياء الجورب.
- ضع السمك على ورقة الخبز مع قطع الكرفس والجزر وأوراق الغار.
- صب محتويات صينية الخبز الدافئة والمملحة جيدا ، وتغطية النصف.
- توميت الكارب يمين على الموقد ، على حرارة متوسطة 1.5-2 ساعة.
السمك محشو مع صب
يمكن أن تكون الأسماك المحشوة ليست فقط الرئيسية الساخنة ، ولكن أيضا وجبة خفيفة كلاسيكية دسمة. السكب المعتاد من السهل أن تأخذ إلى مستوى جديد ، وتغطي مع قطع الجيلاتين من رمح محشوة. في هذه الحالة ، يذوب الجيلاتين في عصير البنجر لمزيد من السطوع والحلاوة الخفيفة للطبق.
المكونات:
- رمح - 1،2 كجم ؛
- خبز أبيض - 270 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 45 جم؛
- الجزر - 115 غرام ؛
- لبن - 180 مل؛
- بصل - 95 جم؛
- جيلاتين - 25 جم؛
- عصير البنجر - 190 مل.
- ماء - 315 مل.
إعداد
- قبل إعداد الأسماك المحشوة ، قم بعمل قطع تحت الرأس ، قم بإزالة الجلد ، حاول عدم إلحاق الضرر به. تبقى اللحم المتبقية من الدواخل والعظام.
- ينقع الخبز في الحليب ، ويضغط عليه ، ويمرره عبر مفرمة اللحم بالبيض والزبدة والسمك.
- ضع الخضار المفروم في اللحم المفروم والملح جيدا.
- تحشى الجلد المتبقي مع الخليط النهائي.
- قطع شق ، أو الإصلاح مع المسواك.
- يكتمل إعداد السمك المحشو تقريبا ، ويبقى جيلاتينيز في الماء الدافئ مع عصير البنجر ، وضع البايك على طبق التقديم وصبه بالحل المحضر. بعد تصلب الجيلاتين البارد يمكن تقديمه.
محشوة السمك في multivark
أبسط وصفة للأسماك المحشوة هو واحد الذي يستخدم فيه multivarker. سوف تساعد أداة المطبخ الذكية في إعداد طبق بدون تسخين ، والحفاظ على الجلد كله ، والحشو نفسه - العصير ، والكثافة ، وكل ذلك بدون مشاركتك.
المكونات:
- رمح (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر.
- سميد - 10 غم
- بصل - 115 جم؛
- القشدة الحامضة - 25 غ؛
- مايونيز - 45 جم.
إعداد
- قطع بعناية رأسه ، إزالته ، واستخراج الدواخل بعد ذلك. شطف تجويف النهر المفترس ، وإزالة الجلد من اللحم ، باستخدام أصابعك.
- قم بإزالة الصدفة بحرص ، ضعها جانباً ، وقم بتقطيع اللحم من العظام ، وطحنه بالخضراوات.
- إضافة المانجو والقشدة الحامضة للحشو.
- ملء الرمح مع اللحم المفروم وخياطة شق.
- لف السمك المحشو بالرقائق واطبخي على "الخبز" لمدة نصف ساعة تقريبًا.
كيف تزين السمك المحشي؟
في كثير من الأحيان يتم رسم الأسماك مع مونوغرام من المايونيز ، ولكن إذا كنت ترغب في تجنب أنماط المايونيز المعتادة ، ولكن لا أعرف كيفية تزيين الأسماك المحشوة على طبق خلاف ذلك ، فقط إضافته مع الخضار والزيتون والمخللات وشرائح الليمون. إذا كان لديك الصبر ، حاول تكرار الأرقام الأساسية للنحت ، نحت الزهور ، بتلات أو أشكال بسيطة من الخضار.