تم ترويض الأغنام من قبل البدو الآسيويين منذ حوالي 10 آلاف سنة. اليوم ، يتم استخدام اللحوم اللذيذة من هذه الحيوانات لجعل العديد من الأطباق ، خاصة وأن محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن ليست عالية جدا.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في لحم الضأن؟
ولحم الضأن خصائص غذائية ممتازة ، وله العديد من البروتينات ، والماكرو والماكرو ، وخاصة في هذا اللحم من الحديد ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والمغنيسيوم ، والفلور ، والفوسفور ، وكذلك الفيتامينات - B1 ، B2 ، PP.
أفضل أجزاء من لحم الضأن للطهي في شكل مغلي هي الصدر ، الكتف والرقبة. طهي لحم الضأن مع التوابل والأعشاب لمدة 1.5-2 ساعة. محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن المسلوق هو 209 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
لتحضير لحم الضأن ، من المستحسن اختيار الساق الخلفية أو جزء من الرقبة أو لوح الكتف. لا ينصح الطهاة بلحوم طويلة جداً ، وإلا فإنها تصبح قاسية وجافة. محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن المقلية هو 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
إذا كنت لا تحب اللحم المسلوق ، ولكن محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن المقلية يبدو عاليا جدا ، في محاولة لطهي الشيش كباب. محتوى السعرات الحرارية من كباب شيش من لحم الغنم هو 287 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يتم الجمع بين الحمل المصنوع جيدًا من الخضار والمشمش والتمر والنبيذ الأحمر. اكتشاف طعم الحمل وعدم زيادة السعرات الحرارية في طبق سيساعد التوابل - المردقوش ، الزعتر ، أوليجانو ، زيرا. كما مقبلات لحم الضأن ، كوسة ، والبطاطا ، والفاصوليا ، وسوف تفعل الأرز.
الحمل هو ثقيل جدا للهضم ، ولكن في الشرق يفضل على أي شيء آخر. ميزة كبيرة من لحم الضأن هو أنه يحتوي على القليل من الكوليسترول ، وبالتالي ، فإن الأطباق المصنوعة من هذا اللحم لا تسهم في تطوير تصلب الشرايين.
كيفية اختيار الضأن بشكل صحيح؟
لإعداد أطباق لذيذة ، من المستحسن اختيار لحم الأغنام الصغيرة (حتى سنتين) أو الحملان. يمكن تحديد اللحم الشاب على العداد بالألوان - يجب أن يكون أحمر فاتح ، والطبقة الدهنية - أبيض. يعني اللون الغامق من لحم الضأن والدهون الصفراء أن الحيوان كان فوق سن الثانية ، مثل هذا اللحم سيكون صلبًا ونتن.